Кефір як основа для фруктових смузі [Фото: diariovasco.com]
Корисний для здоров’я
Наші смаки, як і наша економіка, стають дедалі більш глобалізованими, і сьогодні продукти, які наші бабусі та дідусі ніколи не уявляли б, увійшли в наш раціон. Гастрономічне багатство інших районів світу більше нам досяжне, а іноді навіть зливається з нашими кулінарними звичаями.
Наразі існує кілька продуктів, які залишились, наприклад, китайські, японські, італійські чи індійські, але є багато інших, які поступово роблять розрив між нашими стравами. Це випадок кефіру, який належить до останньої групи. Поки це ще недостатньо відомо, але воно має багато корисних наслідків для здоров’я, що переконає нетерплячих смаків спробувати нові пропозиції. Цей продукт - це гриб, який, приготований на молоці, дає страву, схожу на йогурт, з трохи більш кислим смаком.
Майте на увазі, що кефір повинен контактувати з молоком
Походячи з Кавказу, в таких країнах, як Росія, його прийнято споживати навіть у ранньому віці. Кефіру приписують такі здорові властивості, як зниження рівня холестерину, захист шлунку та здатність сприяти поліпшенню ритму кишечника та зміцненню захисних сил.
Власне, Існує три типи кефіру - це чай, вода та молоко, хоча останній є найбільш популярним. Його приготування є простим, якщо ви пам’ятаєте, що цей грибок повинен завжди залишатися в контакті з молоком. Спора кефіру поміщається в дуже чисту скляну банку з некип’яченим цільним коров’ячим молоком, щоб спора розвивалася і росла.
Важливо, щоб контейнер був герметично закритим, і необхідно, щоб третина пляшки залишалася без молока, оскільки саме так накопичене повітря допомагає процесу трансформації.
Додавання сирого молока
Після отримання молока, перетвореного на кефір, його потрібно витягувати з контейнера кожні 24 години і негайно додавати сире молоко, оскільки без контакту з цим продуктом гриб гине. Щоб цього не сталося, також важливо не ставити банку в холодильник, оскільки холод її вбиває, а залишити при кімнатній температурі.
Зерно кефіру потрібно мити влітку кожні 8 днів і навпаки кожні 15 чистою водопровідною водою, а потім знову класти його в казан і повторювати операцію стільки разів, скільки потрібно, щоб отримати цей йогуртоподібний продукт.
На додаток до природного вигляду, кефіру це може бути основою інших препаратів, таких як ряжанка, фруктові смузі або вершковий сир.