кефір Це один із найдавніших кисломолочних продуктів, який вже споживається на Кавказі протягом тисяч років. Однак цей традиційний продукт - це лють у природному здоров’ї, і це з кількох вагомих причин.
Також називається Болгарський йогурт, кефіфіковане молоко або пташиний йогурт в Чилі це молочний продукт, схожий на рідкий йогурт і ферментований завдяки дії набору дріжджі (гриби) і бактерії (лактобактерії), традиційно виготовляється з коров’ячого або козячого молока, в яке додають зерна кефіру.
Назва походить від турецького слова keyif, що означає "почуватись добре" після їжі, воно містить багато поживних речовин та пробіотиків, а також дуже корисно для травлення та здоров'я кишечника.
Цей продукт допомагає поліпшити симптоми алергія Y астма, роблячи людей з надмірно чутливою імунною системою та більш схильними до алергії, придушувати запальні реакції, пов’язані з цими захворюваннями.
Серед основних переваг, які він приносить для здоров'я, він виділяється тим, що він має велику харчову цінність, завдяки чому 100 грамів кефіру забезпечують 64 калорії, від 3 до 4 грамів білка, 5 грамів вуглеводів, 3,5 жирів, калію, кальцію, магній, фосфор і вітаміни A, D і B. Крім того, він є більш потужним джерелом пробіотиків, ніж йогурт, який, хоча і є найвідомішим пробіотичним продуктом харчування у західній дієті, блідне в порівнянні з кефіром, який насправді є найпотужніше джерело, оскільки в його зернах міститься до 61 штаму бактерій і дріжджів, що робить їх дуже багатим і різноманітним джерелом пробіотиків, чудовим для контролю ваги, психічного здоров'я або травлення.
З іншого боку, його антибактеріальні властивості виділяються, і дослідження показують, що пробіотик Lactobacillus kefiri, Унікальний для кефіру, він може пригнічувати ріст різних шкідливих бактерій, включаючи сальмонелу, хелікобактер пілорі та кишкову паличку.
Крім того, кефіран, вид вуглеводів, присутніх у кефірі, має антибактеріальні властивості, які покращують здоров’я кісток та зменшують ризик остеопорозу - проблема, яка різко збільшує ризик переломів, який часто зустрічається у жінок старшого віку, і вимагає достатнього споживання кальцію. Кефір забезпечує цей мінерал, але також вітамін К2, який відіграє центральну роль у метаболізмі кальцію.
З іншого боку, нещодавні дослідження пов'язують кефір із більшим поглинанням кальцію в кісткових клітинах, оскільки він захищає від раку, якщо взяти до уваги, що пробіотики у ферментованих молочних продуктах зменшують ріст пухлини, стимулюючи імунну систему, захисна роль, продемонстрована в різні лабораторні дослідження.
Нарешті, цей продукт також сприяє відновленню балансу доброзичливих бактерій у кишечнику, будучи високоефективним при лікуванні багатьох форм діареї та полегшуючи дискомфорт при таких проблемах, як синдром подразненого кишечника, виразки, викликані інфекцією H. pylori. хвороби.