Кефір товстить? З часом я переглянув різні продукти, методи або напої, і думаю, ми дійшли висновку, що немає нічого, що було б на 100% чарівним, чудодійним та найвищим спалювачем жиру.
Я це розумію, і думаю, ми всі це розуміємо. Але ми ще не згадували про одну із зіркових продуктів майже у всіх дієтах: йогурт.
Ах, але ми не будемо говорити про йогурт. Ми поговоримо про члена сім'ї йогурту, який поступово стає популярним у світі фітнесу. І про яку ви, мабуть, раніше не чули. Сьогодні ми проведемо аналіз та зробимо висновок, чи кефір жирить вас. А також якими властивостями вона має допомогти нам схуднути.
Так, назва кефір спочатку звучить не надто апетитно. Або, навпаки, занадто екзотично належати до чогось, що можна споживати щодня. Незважаючи на те, що ми можемо думати, його споживання сьогодні зросло завдяки великим перевагам.
Але тут мене найбільше цікавить розкриття таємниці раз і назавжди: чи кефір товстить вас? Так або ні? Кефір відгодовується, тому що він виготовлений з молока? Ну, я збираюся відповісти на всі ці питання сьогодні. І я почну з того, що відповім на найосновніше питання з усіх: що є?
Що таке кефір?
Кефір - це ферментований напій, який може бути цілком схожий на звичайний домашній йогурт. Але він має більш рідку консистенцію, ніж йогурт, який ми любимо і знаємо. Його назва походить від турецького слова keyif, що означає відчувати приємні або приємні відчуття. Тож від цього напою ми можемо лише сподіватися на хороші речі.
Кефір ферментується завдяки дії групи дріжджів або грибків та бактерій, що називаються лактобактерії. Це «дружні» бактерії, які зазвичай живуть у нашій травній, сечовидільній та статевій системах, не викликаючи жодних захворювань. Для створення кефіру використовуються так звані кефірні гранули або бульбочки, які є нічим іншим, як «живою» масою, що складається з дріжджів, грибків, ліпідів, білків та пробіотичних бактерій.
Зовнішній вигляд гранул кефіру або бульбочок подібний до виду цвітної капусти. Жовтувато-білого кольору, але має більш м’яку і м’яку консистенцію, подібну до желе. Хоча сьогодні існує більше комерційних версій.
Харчова інформація
Кефір - пробіотична їжа. Що це значить? Що таке їжа, яка містить живі мікроорганізми, які живуть з нашим тілом, особливо в кишковому відділі.
Спочатку ця концепція може здатися досить тривожною, але турбуватися нема про що, оскільки в достатній кількості ці мікроорганізми мають високу позитивність в організмі і приносять нам багато переваг. (Дослідження 1)
Тоді як ми дізнаємось, чи кефір відгодовується? Щоб почати аналізувати це, ми повинні спочатку знати, як воно складається і що воно сприяє на поживному рівні.
Тому зараз я детально розповім про його харчову цінність. На кожні 175 мілілітрів кефіру з коров’ячого молока (приблизно одна склянка) ми будемо споживати:
| 100 калорій. | Кальцій |
| 8 грамів вуглеводів. | Магній |
| 6 грам білка. | Матч |
| 6 грамів загального жиру. | Вітамін В12 |
| Вітамін В2 (рибофлавін) | Вітамін D |
Звичайно, харчова цінність кефіру буде змінена, якщо, наприклад, ми вирішимо використовувати знежирене коров’яче молоко або цільне коров’яче молоко. Щось дуже цікаве, що можна спостерігати в кефірі, це те, що він абсолютно безпечний для людей з непереносимістю лактози.
Кефір використовує лактозу в молоці (пам’ятайте, що лактоза - це цукор у молоці) і перетворює її в молочну кислоту, що робить його безпечним напоєм для тих, хто не переносить молочних продуктів. Хоча, якщо ви не хочете ризикувати спробувати молочний кефір через непереносимість лактози, я б рекомендував спробувати інші версії.
Я знаю, якою незручною може бути непереносимість лактози, і знаю, як ти можеш зіпсувати неймовірні дні лише одним смаком того морозива, яке спокусило тебе своїм кремовим та апетитним виглядом.
Кефір товстить чи ні?
Ах, питання, яке ми всі задаємо собі і на яке я збираюся відповісти:
Кефір відгодовується лише в тому випадку, якщо його споживати в надлишку. І коли я кажу про надлишок, я маю на увазі перебільшений щоденний прийом кефіру, який не рекомендується.
Ми вже бачили, що в його складі багато поживних речовин та пробіотиків, хоча, на відміну від йогурту, кефір на коров’ячому молоці має трохи більше жиру. Вищезазначене можна виправити, використовуючи знежирене молоко або навіть використовуючи для його приготування соки, рослинне молоко або воду.
Чому тоді кажуть, що кефір відгодовується? Ну, існує думка, що молочні продукти допомагають надзвичайно набрати вагу. Ну і найвідоміший сорт кефіру виготовляється на коров’ячому молоці.
Хоча було доведено, що молоко насправді допомагає схуднути, зменшуючи споживання їжі, викликаючи відчуття ситості в шлунку. (Дослідження 2)
Подібним чином було показано, що кефір має дуже подібний ефект, як у коров’ячого молока, пригнічуючи занепокоєння з приводу їжі в неналежний час та сприяючи насиченню, тому я вважаю доцільним приймати його як частину нашого раціону. (Дослідження 3)
Хоча кефір чарівним чином не спалює жир і не накопичує їх у кишечнику для подальшого виведення, його ситна дія робить його цінним союзником у боротьбі проти схуднення.
Окрім насичення апетиту, він має білки, і я вже раніше пояснював, що білки є чудовими союзниками у війні проти масштабу.
Отже, пам’ятайте, що доречним у всіх випадках є збалансована та поживна дієта, підтримка достатньої гідратації та виконання фізичних навантажень, щоб досягти ідеальної ваги, не турбуючись про те, кефір товстить чи ні.
Як виготовляється кефірний напій?
Бульбочки поміщають у свіже молоко, як правило, вимірюють 60 грам гранул на кожен літр молока, обережно перемішуючи протягом хвилини, а потім даючи рідини відстоятися.
Звичайне - це дати молоку відпочити протягом 24 годин, хоча нормальний діапазон відпочинку становить 12 36 годин, при температурі від 20 до 35 градусів.
Після готовності отриману рідину проціджують за допомогою фільтра і, нарешті, кефір готовий до споживання, хоча тоді необхідно тримати продукт у холодильнику, щоб запобігти продовженню процесу бродіння.
Вузлики на кефірі можна використовувати повторно для більш ніж одного виробництва, просто промийте їх водою, тримайте сухими і в темному місці.
Якщо ви хочете щільніший кефір, ви можете помістити більшу кількість бульбочок, але якщо ви хочете, щоб він був більш рідким, додайте більше молока.
Виробництво кефіру не обмежується виключно молочними продуктами, оскільки існують інші варіації, такі як водний кефір, фрукти або різні тваринні молока, такі як козяче або буйволове, навіть у рослинних молоках, таких як кокосове, мигдальне або вівсяне борошно.
А тепер давайте трохи далі опишемо, які сполуки має кефір, що робить його таким цінним у сучасних дієтах, і чому це відмінна їжа, яку слід включати в наш раціон.
Молочний кефір vs. Водний кефір, який на кефірі товстіє?
Гаразд, хоча я вже пояснював, що кефір відгодовується лише в тому випадку, якщо його вживати в дуже великих кількостях, ви все одно хочете виключити всі шанси набрати більше ваги і вважаєте за краще спробувати варіанти, які не мають навіть грама жиру.
Ну, це щось цілком дійсне і зрозуміле, але спочатку ми повинні вивчити відмінності між одними та іншими. І який кращий спосіб вивчити їх, ніж за допомогою порівняльної таблиці?
На кожні 175 мілілітрів кефіру ми знаходимо:
| 0 грам загального жиру. | 6 грамів загального жиру. |
| 0 грам білка. | 6 грам білка. |
| 0 калорій. | 100 калорій. |
| Ні вітамінів, ні мінералів. | З вітамінами та мінералами. |
| 2 грами вуглеводів. | 8 грамів вуглеводів. |
| Пробіотики. | Пробіотики. |
Хоча у водному кефірі немає жиру, вуглеводів та калорій, пам’ятаймо, що білки відіграють важливу роль у ситості, а отже, і в втраті ваги.
Отже, якщо ви шукаєте лише пробіотичну дію гранул кефіру, я рекомендую вам взяти водний кефір. Хоча його смак може бути дещо сильним, оскільки, зрештою, це лише ферментована вода.
Якщо ви шукаєте допомоги, щоб скинути зайві кілограми, то я рекомендую молочний кефір, оскільки він більш поживний і ситний.
Крім того, ви повинні знати, що як водний кефір, так і кефір на коров’ячому молоці мають різні пробіотики. (Дослідження 4, Дослідження 5)
7 Переваги кефіру
Кефір має багато переваг, якими ми можемо скористатися для благополуччя нашого тіла, серед яких можна виділити:
1. Це джерело пробіотиків
Ці мікроорганізми чудово покращують і підтримують гарне здоров’я нашої шлунково-кишкової системи і навіть допомагають при таких захворюваннях, як рак.
2. Він поживніший за йогурт
Хоча правда, що йогурт має нижчий вміст жиру, ніж кефір, проте він містить набагато більше білка, поживних речовин та пробіотиків, ніж йогурт. Робимо це набагато більш поживним та корисним варіантом.
3. Володіє антибактеріальними властивостями
Кефір має унікальний пробіотик, Lactobacillus kefiri, який можна знайти лише в ньому. Це пробіотик, який допомагає запобігти розмноженню таких шкідливих бактерій, як E.Coli, Samonella та Helicobacter Pylori. (Дослідження 6)
4. Підтримує гарне здоров’я кісток
Лише одна склянка кефіру містить 20% RDA для кальцію, що робить його особливо корисним для утримання кальцію в кістках.
5. Допомагає зменшити запалення
Дослідження відзначають, що він має властивості, які допомагають зменшити запалення м’язів та ран. (Дослідження 6)
6. Протираковий ефект
Допомагає запобігти утворенню ракових клітин і може допомогти придушити пухлини, які тільки формуються.
7. Стимулює імунну систему
Кефірні пробіотики допомагають зміцнити імунну систему та покращити її для кращого захисту від зовнішніх патогенів.
Кефірні ризики/побічні ефекти
Хоча це має багато переваг, воно, звичайно, має свої негативні наслідки, з якими ви повинні бути обережними:
Може викликати шлунково-кишковий біль
Якщо надмірно потрапляє всередину, це може спровокувати такі симптоми, як запор, біль у животі та судоми. Однак ці ефекти є нормальними протягом перших кількох днів споживання кефіру. Це тому, що організм повинен адаптуватися до нових пробіотиків.
Може бути небезпечним для людей з аутоімунними захворюваннями
Якщо ви страждаєте аутоімунними захворюваннями або захворюваннями, що послаблюють імунітет, найкраще проконсультуватися з фахівцем, якщо безпечно приймати кефір. Його споживання у людей з такими захворюваннями може спричинити більший ризик зараження зовнішніми агентами.
Будьте обережні з дітьми
Хоча вважається, що споживання кефіру дітьми у віці від 1 до 5 років є безпечним, найкраще запитати у педіатра, чи рекомендується воно для маленьких дітей.
У ній велика кількість молочної кислоти
Молочна кислота виробляється нашими м’язами, коли вони недостатньо насичуються киснем, коли докладають зусиль. Велика кількість цієї кислоти викликає втому м’язів. Тому деякі спортсмени вважають за краще не вживати його.
Містить казеїн
Казеїн є одним з основних білків молока. Але сьогодні є багато людей, які вважають за краще виключати його зі свого раціону, оскільки це може викликати алергію. А також пошкодження нирок при надмірному споживанні.
Що ми дізналися?
Те, що кефір товстіє - це лише ще одна чутка, з якою ми стикалися в цій пригоді, спрямованій на припинення дезінформації. Кефір настільки ж жирний, як і щоденна чашка йогурту привезе вас до жиру. Тож найменше, про що вам слід турбуватися - це калорійність.
Звичайно, як ми вже говорили раніше, кефір не має магічної сили або властивостей спалювати жир. Отже, ми просто повинні сприймати його таким, яким він є: відмінна пробіотична їжа. Що допомагає в процесі схуднення.
Пам’ятайте, що цей шлях сповнений спокус у вигляді печива, солодощів та морозива. Місія полягає в тому, щоб якомога менше потрапляти в них. Тільки тоді ми зможемо уникнути набору ваги.