ВЕЛИКІ ЛАНЦЮГИ ЗАКРИТИСЯ

Неможливо було не побачити їх у будь-якій пекарні, і багато кухонь увійшли до кондитерської, залучені ефектом. Але вони, здається, живуть мало години

кекси, Ті вишукані кекси, за допомогою яких багато хто починав робити свої перші маленькі кондитерські кроки, живуть у найнижчі години. Насправді було відкрито незліченну кількість нових підприємств, які намагалися отримати шматочок ласуна, наприклад, Happy Day або Crumbs. Після золотого десятиліття, де у світі цукерок панували різнокольорові кекси, зараз ця тенденція поступається місцем таким, як winuts, macarons або churronuts, серед інших нових надходжень.

моди

Кекс-гігант, який закрився

Тривоги спрацювали в 2014 році із закриттям потужної американської мережі Крихти кекси. Зокрема, у листі, надісланому "Wall Street Journal", Crumbs Bake Shop повідомив, що збирається закрити свої 48 точок продажу в десяти штатах, включаючи історичну Верхня Вест-Сайд Манхеттена. Цей колись процвітаючий бізнес відкрив свої двері в 2003 році завдяки навичкам випічки його промоутерів Джейсона та Мії Бауер. Їм вдалося настільки добре, що в 2011 році вони потрапили на біржу Уолл-стріт.

Але чим це могло закінчитися? На думку аналітиків, його закриття зумовлене багатьма причинами. Продажі крихти в тих же магазинах почали скорочуватися в середині 2011 року, коли ринок булочок швидко зростав. Коли Кримб відкрився в 2003 році, у всій країні було лише три пекарні, присвячені кексам, повідомляє Newsweek. На 2011 рік їх було вже сотні.

Навіть "Wall Street Journal" визнав, що падіння цього кондитерського гіганта минулого року стало результатом "виснаження" кекс для гурманів"масово і неможливість запропонувати замовнику однаково соковиті альтернативи. Те, що робили інші розумніші марки, такі як Magnolia Bakery, що було справжнім зародком рух кекс і чию історію ми введемо нижче.

"Секс у місті" та кекси Керрі

Правда полягає в тому, що частина світового успіху купаків обумовлена ​​серіалом "Секс у Нью-Йорку", який розповідав про пригоди групи одиноких жінок років тридцяти. Багатьом запам’ятається головна героїня Керрі Бредшоу - персонаж Сари Джессіки Паркер, яка топить свої печалі цукром із глазурованих кексів із місця, яке називається Магнолія хлібобулочна. Великий прогноз цієї серії був чудовим для зазначеної компанії продовжувати процвітати у кексному бізнесі та відкривати установи в різних частинах США. Настільки, що цей будинок тимчасово відкрився (з 21 березня по 14 квітня) в готелі Newgram від Seagram в Gran Hotel Inglés в Мадриді.

Таким чином, незважаючи на те, що деякі пекарні занепадають, інші, як і згаданий, продовжують на гребіні хвилі і, крім того, виявляють особливу прихильність до відкриття франшиз у нашій країні. Бізнес-модель, на яку вони почали робити ставки в 2010 році. «З тих пір Магнолія хлібобулочна ми розпочали франчайзинг на міжнародному рівні в 2010 році, ми були зацікавлені у відкритті магазинів в ЄС і, точніше, в Іспанії. Зокрема в Мадрид, Барселона та Валенсія”, Ми можемо прочитати на тому ж офіційному веб-сайті компанії.

Кекси, які зворушили нашу душу

У наших будинках також почав пахнути солодкий аромат кекси. Великим послом цього американського кексу була Алма Обрегон, кохана цього солодкого і перетворена на вчителя кондитерських виробів, бо, як тільки вона скуштувала їх у 2010 році, вона була підключена до його смаку. Як вона пояснює на своєму веб-сайті, ця випускниця аудіовізуального спілкування залишила все для випічки, виявивши свою любов до кексів. "З тих пір, як він виявив свою пристрасть, він не припиняв тренуватися в Іспанії та за кордоном і здобув звання шеф-кондитера за Ле Кордон Блю у 2014 році ", - коментують вони на своєму веб-сайті.

Частина успіху в кексі завдяки серіалам "Секс і місто" та кексам Magnolia Bakery

Крім того, ця експертка з кексів розкрила секрети кількох книг, виданих видавництвом Agiilar, які вона присвятила цьому кондитерському захопленню. Навіть Тамара Фалько приєдналася до свого імені цього бурхливого десерту, щоб у 2014 році видавати книгу у видавництві RBA під назвою "Тамарині кекси".

Однак, це правда, що інші тенденції сильні, оскільки смак завжди шукає новинки. Схоже, що не знадобилося багато часу, щоб знайти їх у керонут, злиття чурро і пончика, або вінутів. Останні є винаходом Чиказька кав'ярня і вони являють собою гібрид між вафлі (вафлі) та пончики.