Кетчуп
Союзник у профілактиці різних видів раку.
Середземноморська дієта має ще одну потужну зброю для боротьби з хворобою: помідор. Фахівці пов’язують один із його компонентів, лікопін, з профілактикою різних патологій такі як рак легенів та простати, пухлини травного тракту, атеросклероз та інфаркти.
Різні розслідування проведено для перевірки користі антиоксидантів (таких як вітамін Е та бета-каротин, серед інших) виявили, що лікопін, елемент сімейства каротиноїдів, який надає помідору характерний червоний колір, це набагато потужніший антиоксидант, ніж його більш відомі кузени.
На відміну від того, що відбувається з багатьма іншими фруктами та овочами, які краще зберігають свої властивості, якщо їх вживати в сирому вигляді, томат потрібно варити, щоб скористатися всім лікопеном, який він містить. Тепло, яке виділяється в процесі варіння, сприяє вивільненню каротиноїдів із клітинної стінки томата. Таким чином, томатні соуси або їх похідні (наприклад, кетчуп), приготовані або піддані будь-якому тепловому процесу, концентрація лікопіну зростає. Приготування кетчупу - це майстерне поєднання томатного концентрату, цукру, оцту та спецій.
Компендіум досліджень, які це підтверджують:
Понад 28 клінічних випробувань підтримують лікопен як союзника проти раку.Ось деякі найбільш актуальні дослідження, опубліковані на сьогоднішній день, які стосуються споживання лікопіну з похідних томатів із зменшенням частоти раку: