Якщо ви зайшли так далеко, впевнений, ви вже знаєте, з чого складається кетогенна дієта (і ви не входите в число її недоброзичливців), але, на випадок, якщо цей пост наздожене відсталого, я зірвусь безкінечний спис на свою користь.
Трохи історії
Так звана "кетогенна дієта" (або, вірніше, її назва) народилася в двадцятих роках минулого століття, коли було встановлено, що піст мали протиепілептичні властивості і що цей тип дієти мав здатність імітувати їх метаболічний статус і різко зменшити частоту нападів та нападів.
Ця дієта була обраною терапією, поки в 1938 році на сцену не вийшов фенітоїн, протисудомний засіб (не звільняється, як і інші ліки, від несприятливих побічних ефектів). До цього дня ця дієта все ще рекомендована, якщо лікарська терапія не є ефективною. Так, ви правильно це прочитали: якщо ліки не працюють, вводиться можливість впровадження простих дієтичних змін без побічних ефектів. Я не буду вдаватися до оцінки того, що можуть бути посередниками певних інтересів, але не сумніваюся, що вони є.
І чому її називають «кетогенною дієтою»? Простий і простий, оскільки він дає можливість тілу проникати кетоз.
А що таке кетоз?
Це метаболічний стан, подібний до стану швидко, чого ми можемо досягти без голоду завдяки дієті з високим вмістом жиру, помірним вмістом білка і дуже низьким вмістом вуглеводів (вищезазначене кетогенна дієта).
Ви знаєте, що коли ви вживаєте продукти з високим глікемічним навантаженням (в основному швидко всмоктуючі вуглеводи, такі як солодощі та ті, що отримують з рафінованих круп або крохмалю, хліба, макаронних виробів, картоплі, кукурудзи та рису), ваша підшлункова залоза виділяє інсулін в лавинному режимі. Цей гормон відіграє вирішальну роль. Саме біохімічний ключ дозволяє клітинам вловлювати величезну кількість глюкози, яка заливає кров після її потрапляння всередину, використовуватись як паливо або для зберігання у вигляді жиру. Високий рівень глюкози в крові токсичний і загрожує життю, тому підшлункова залоза не соромиться заливати нашу систему інсуліном, коли виявляє, що глюкоза в крові (рівень глюкози в крові) загрожує виходу з-під контролю.
Однак, коли ми підтримуємо рівень інсуліну на досить низькому рівні (уникаючи прийому їжі, яка змушує підшлункову залозу виділяти його в режимі повені), розпочинає панування інший гормон підшлункової залози: глюкагон. Серед інших гідних завдань вона відповідає за надання печінці стартового пістолета для виклику кетогенез. Давай, повідомляючи тебе, щоб синтезувати кетонові тіла (із жиру, який ми зручно зберігаємо), який замінить глюкозу як клітинне паливо.
Хоча ми чули, що мозку потрібна глюкоза для функціонування (і дієтологи обов’язково направляють нас на дієти з мінімумом 100 г на день), правда полягає в тому, що чудово замінити її частково кетоновими тілами (згоряння яких спричиняє менше речовини відходи, ніж глюкоза). А) Так, кетоз не тільки збільшує наші енергетичні показники (і змушує нас забути про стан собачого голоду та сонливості після невибіркового прийому глюкози), але також мінімізує окислювальний стрес, що виникає в результаті вашого метаболізму.
Знайте, що навіть у пануючій медичній парадигмі цей окислювальний стрес (який в основному є наслідком накопичення вільних радикалів у тканинах, які окислюються та старіють на клітинному рівні) неодноразово був пов’язаний із частотою та прогресуванням хронічного незаразні хвороби, включаючи Рак, діабет 2 типу та серцево-судинне захворювання. Хоча харчові піраміди рекомендують здути хліб та макарони, ви можете бути впевнені, що, використовуючи паливо, метаболізм якого викликає менше вільних радикалів, насправді це більше, ніж рекомендується.
І чому я чув, що кетоз небезпечний?
Отже, якщо кетонові тіла є чистішим паливом, рятуючи нас від злетів і падінь, пов’язаних з масовим споживанням вуглеводів (ненажерливий голод перед ковтанням, що супроводжується прийомом цукру та остаточним крахом) ... Чому лікарі та дієтологи не рекомендують?
Дуже легко, через її репутацію лиходія. Метаболічний кетоз (цілком стійкий стан з оптимальним станом здоров'я) часто плутають з кетоацидоз: потенційно небезпечний для життя медичний стан, яким можуть страждати діабетики 1 типу (ті, у яких підшлункова залоза не має здатності виділяти інсулін). Однак різниця надзвичайна. Хоча обидва вони демонструють значну концентрацію кетонових тіл у сироватці крові, при діабетичному кетоацидозі вони на порядок вищі. Людині, підшлункова залоза якої не втратила здатність виділяти інсулін, фізично неможливо страждати цим станом. І все ж кетоз несе свою славу. Це все одно, що порівнювати веселий весняний вітерець із ураганом.
Можливо, ви також чули, що страждають нирки та печінка, оскільки кетогенні дієти містять занадто багато білка та шкідливих для здоров'я жирів. Як сказав би Стів Фінні, якщо дієта правильно сформульована, це оцінка зовсім не правильна. Кетогенна дієта може бути насосом необхідних вітамінів, клітковини та мінералів, який не тільки продемонстрував свою ефективність для лікування епілепсії або діабету 2 типу (та його попередників, таких як полікістоз яєчників та метаболічний синдром), але також використовується (успішно) при неінвазивних терапіях проти раку, епілепсії та хвороби Альцгеймера. Тільки для цього воно заслуговує трохи глибшого розуміння фактів, перш ніж ми це засудимо.
Борці з раком, будь ласка, подивіться тут щотижневе кетогенне меню, яке допоможе вам битися.