Поряд з дієтою з низьким вмістом вуглеводів, палеолітичною дієтою та дієтою Аткінса існує ще один «сучасний» стиль харчування, який сприяє зниженню ваги та підтримці здорового стану, і що останніми роками ви набираєте більшої популярності і набираєте більше послідовників; Він відомий як кетогенна дієта.
Ця дієта, як і інші згадані, має низьку кількість вуглеводів (а отже, і силу регулювати вагу), але з тією різницею, що вона суперечить традиційним порадам, що існували десятиліттями: споживайте набагато більше жиру, ніж метаболізму вдається перебувати в стані кетозу, постійно спалюючи жир як паливо для всього організму.
Що таке кетоз?
Для початку необхідно знати, що кетони - це особливий тип жиру, який природним чином використовується організмом людини, коли недостатньо вуглеводів, з яких можна отримати глюкозу як джерело енергії.
Ви перебуваєте в м’якому кетогенному стані (або зазвичай це буде, якщо ви не будете ходити в сон), коли прокинетеся вранці і ще не снідали, коли довго тренуєтесь, коли не їли цілий день ( або довше), або коли на дієті дуже мало вуглеводів.
Отже, кетоз - це природний стан організму в певних випадках, і набагато природніший, ніж ми можемо вважати в сучасні часи, з простої причини: наші предки перебували в кетозі набагато довше, ніж ми, природно і постійно. За необхідністю, звичайно. Отже, еволюційно організм людини пристосований жити в такому стані.
І не тільки тому, що вони проводили періоди посту, змушені не знаходити їжу, але й тому, що протягом мільйонів років вуглеводи, які ми легко споживаємо сьогодні, не були основною дієтою наших предків.
Не слід плутати з кетоацидозом
Тут ми повинні сказати дуже важливий момент: хоча кетоз є природним станом завдяки тому, як наше тіло еволюціонувало, щоб мати справу з накопиченою енергією з їжі під час дефіциту, на сьогоднішній день багато хто боїться цього, головним чином тому, що приймають його за кетоацидоз.
Кетоацидоз - це стан, якого організм може досягти, коли через брак інсуліну він не може отримувати енергію з глюкози і виробляє надмірний рівень кетонів, які, як і глюкоза, у надмірній кількості вже шкідливі для організму, що змінює рН кров, що робить її більш кислою.
Однак кетоацидоз - це стан, якого людина без діабету 1 типу (стан, при якому підшлункова залоза не виробляє інсулін) навряд чи може досягти, і тому його не слід плутати з кетозом. Тобто, якщо у вас немає діабету 1 типу, вам не слід турбуватися про введення кетоацидозу, просто вживаючи кетогенну дієту.
Саме через цю плутанину на сьогоднішній день багато лікарів побоюються кетонів і продовжують пропагувати дієти з низьким вмістом жиру.
Більше жиру і менше вуглеводів; набагато менше
Понад 40 років звичайні рекомендації щодо харчування говорять нам, що нежирна дієта є найздоровішою. Але це був великий обман, що зростаюча кількість надмірної ваги, ожиріння, діабету та всіх інших захворювань на метаболічний синдром у всьому світі сьогодні підтверджує це.
Через це протягом останніх десятиліть спостерігається тенденція до дієт з низьким вмістом вуглеводів, які набагато більше утримують зайву вагу в порівнянні з дієтою з низьким вмістом жирів, але з високим вмістом вуглеводів.
Кетогенна дієта доводить цю концепцію з низьким вмістом вуглеводів до крайності: припиніть боятися здорових жирів і повністю виключіть усі продукти, багаті вуглеводами або на їх основі, що підвищують рівень глюкози в крові, як природні, так і особливо комерційно перероблені.
Таким чином, за допомогою кетогенної дієти ви отримуєте від 60 до 75% енергії від жиру, від 30 до 15% від білка та від 10 до 15% від вуглеводів.
Переваги кетогенної дієти
Але чому вживання кетогенної дієти корисне для вашого здоров’я? Бо переваг багато.
Запобігає метаболічному синдрому та діабету
Оскільки наше тіло вступає в кетоз, коли цукру в крові вже недостатньо, щоб бути основним паливом, і наша система не має іншого вибору, крім як використовувати кетони, що отримуються з накопиченого жиру, в цей момент наше тіло робить природні дії.: Спалювання жиру як основне паливо.
Як метаболічний синдром, так і діабет - це умови, які виникають у відповідь на дисбаланс, який означає, що велика кількість глюкози з такої кількості вуглеводів у раціоні для організму означає, що підшлункова залоза виділяє інсулін, сприяючи накопиченню жиру замість його використання. Це з часом змушує організм виробляти стійкість до інсуліну, збільшуючи рівень глюкози в крові, що призводить до результатів, які ми вже знаємо з діабетом та іншими проблемами, пов’язаними з метаболічним синдромом.
Розум і тіло краще працюють при кетозі
Дослідження підтвердили, що кетони не тільки допомагають вам вижити за відсутності вуглеводів у вашому раціоні, але й стимулюють засоби, за допомогою яких зростає ріст нервових зв’язків у мозку. І це має сенс, коли ви пам’ятаєте, що зростання розміру мозку залежало від того, як наші предки приймали дієту, багату жирами та білками тваринного походження.
Кетогенна дієта при вивченні, пов’язаному з хворобою Альцгеймера, зменшила симптоми цього стану. Поліпшення цієї дієти у людей, хворих на Альцгеймера, навіть було нарівні з досягненнями ліків та операцій на мозку.
Кетони також збільшують кількість глутатіону в гіпокампі, потужному антиоксиданті для мозку. І якщо користі для мозку було недостатньо, кетони також сприяють виробленню мітохондрій, енергетичних заводів усього тіла.
Насправді, завдяки своїй ефективності, кетони сьогодні вважаються кращим паливом як для серця, так і для мозку.
Що їсти, а чого не їсти на кетогенній дієті
Яйця, переважно органічний; домашня птиця, така як курка або індичка; жирна риба як лосось або скумбрія; червоне мясо м’язів та органів; йогурт, масло і вершки; сири чеддер, моцарела та вершковий сир; Горіхи та насіння як мигдаль, фундук, фісташки, насіння гарбуза та арахіс; здорові олії як кокос, оливка та авокадо; овочі як брокколі, помідори, авокадо, болгарський перець, шпинат та гриби; Y приправи такі як сіль, перець, оцет, зелень та спеції.
Прикладами продуктів, яких слід уникати або виключати, є:
Всі види хліб, тістечка та печиво від рафінованої до цільнозернової борошна; солодощі та цукриста їжа як сніг, цукерки та підсолоджувачі; солодкі напої такі як газовані напої, соки та спортивні напої; макарони, зерна та зернові продукти, такі як пшениця, рис, овес, крупи та коржі; картопля, кукурудза, патисони, квасоля, сочевиця; фрукти з високим вмістом фруктози як апельсини, виноград, банани та ананас; всі види комерційні заправки та соуси з високим вмістом вуглеводів; так добре як пиво та змішані напої цукриста.
Але не всі види жирів
Як і будь-який здоровий спосіб харчування, кетогенна дієта обмежує нездорові жири, такі як гідровані та частково гідровані, також відомі як трансжири.
Виключіть зі свого раціону маргарини та звичайні рослинні олії, такі як ріпак і кукурудза, які, хоча і кажуть, що не мають холестерину, містять трансжири або легко перетворюються на транс при перегріванні.
Ці жири, поряд з іншими шкідливими інгредієнтами, містяться також у надто оброблених комерційних продуктах, упакованих до полиці, тому їх слід уникати в цій та будь-якій іншій здоровій дієті.