Рецепт кісткового відвару

Кістковий відвар кето - одна з найважливіших продуктів, яку повинен знати кожен. Це мій улюблений кулінарний інгредієнт, який покращує вашу їжу зі смаком, корисним желатином та мінералами, а також він чудовий сам по собі, особливо в зимові місяці.

Вживання кісткового бульйону - один з найкращих способів заповнити електроліти (натрій, магній і калій) та усунути симптоми «кето-грипу».

Ось чому кістковий бульйон корисний для вас:

  • Багатий електролітами (магнієм, натрієм та калієм): допомагає при "кетоскарженні"
  • Чудово підходить для інших мінералів (кальцію, фосфору).
  • Багатий желатином та колагеном (підтримує суглоби, зв’язки, сухожилля та кістки та зменшує біль у суглобах без необхідності купувати дорогі суглобові та медичні витрати)
  • Допомагає відновити м’язи (чудово підходить для фізично активних людей)
  • зміцнює нігті та волосся та красиву щуку
  • Допомагає вилікувати негерметичну кишку
  • бореться з інфекціями
  • Відмінно підходить для здоров’я щитовидної залози та проблем з втомою надниркових залоз.
  • Зменшити запалення (основна причина серцевих захворювань)
  • Якщо у вас немає часу на приготування кісткового бульйону або вам важко отримати кістки, вигодовані травою, заздалегідь доступний ряд варіантів. Я рекомендую чайник і вогонь, оскільки він смачний, не заморожений і стабільний. Ми також використовуємо кістки, що харчуються травою, та органічні інгредієнти. Ви можете купити свій кістковий бульйон в Інтернеті (розкриття: афілійоване посилання).

  • (Час приготування залежить від способу приготування)

Харчові цінності (на чашку)

Співвідношення макроелементів: Калорії з вуглеводів (4%), білків (20,2%), жирів (75,8%). RDA та EMR для натрію, магнію та калію базуються на стандартних рекомендаціях. Вимоги протягом перших тижнів кетогенної дієти будуть ще вищими. Ви повинні з’їсти додатково 3000–5000 мг натрію, 3000 мг калію та 400 мг магнію. Ви можете прочитати більше про електроліти та кето-скарги у моєму дописі тут.

Інгредієнти (робить 6-8 склянок)

  • 3,5 фунта (1,5 кг) бичачого хвоста або змішаного з різними кістками (курячі лапки, кістки тощо)
  • 2 середні моркви
  • 1 корінь петрушки або середня петрушка
  • 2 середніх стебла селери
  • 1 середня біла цибулина, шкірка над
  • 5 зубчиків часнику, очищених від шкірки
  • 2 столові ложки яблучного оцту або свіжого лимонного соку
  • 2-3 лаврових листа
  • 1 столова ложка солі (мені подобаються рожеві Гімалаї)
  • 8-10 склянок води, достатньо для покриття кісток, не більше 2/3 ємності вашої скороварки або 3/4 вашої голландської печі або 3/4 вашої повільної плити

Факти харчування цього рецепту засновані на порівнянні подібних продуктів. Вміст білка залежить від кількох факторів, таких як тип кісток і час приготування. Вуглеводи з коренеплодів, які викидають, включені лише частково. Те саме правило застосовується до бичачого хвоста (частини не входять до даних про поживність).

Інструкції

    1. Коренеплоди очистити від шкірки і нарізати на третини. Цибулю розріжте навпіл і очистіть від шкірки, а зубчики часнику розріжте навпіл. Тримайте цибульну шкірку, щоб надати їй приємний золотистий колір. Наріжте селеру на третини. Помістіть все в скороварку і додайте лаврове листя.
    2. Додайте хвіст і кістки. Ви можете використовувати будь-яку кісточку, яку захочете: курку, свинину або яловичину, з м’ясом або без нього. Оскільки ми використовували курячі та індичі кістки з деякою шкірою, жир виявився досить рідким. Ви все ще можете використовувати його для приготування їжі, але я його зберіг.
    3. Хвостик багатий желатином і містить більше жиру. Хоча традиційний кістковий бульйон виготовляється лише з кісток, особливо з кісток яловичого мозку, я знайшов, що бичачий хвіст надав моєму бульйону найкращого смаку. Перевагою використання бичачого хвоста є те, що воно дасть 3 суперпродукти: кістковий бульйон, м’яке м’ясо хвоста та жир. Сало чудово підходить, коли його використовують для приготування їжі так само, як топлене масло або сало.
    4. рецепт
    5. Додайте 8-10 склянок води в 2/3 вашої скороварки, повільної плити або голландської духовки, свіжовичавленого лимонного соку та лаврового листя. Обов’язково використовуйте оцет або лимонний сік; Це, в свою чергу, означає вивільнення більшої кількості мінеральних речовин у бульйон.
    6. Додайте рожеву гімалайську сіль (цілу або порошкоподібну). Хоча додавання оцту в кістковий бульйон сприяє вивільненню желатину та мінералів з кісток, рожева гімалайська сіль додає додаткові мінерали, включаючи калій!.

Поради для миттєвої каструлі/скороварки

Я люблю свій новий миттєвий горщик! Окрім повільного приготування, існує 6 інших функцій. Це скороварка, повільна плита, рисоварка, йогуртниця, каструля, грілка, а також може використовуватися для сотування та підрум’янення.

Мій улюблений спосіб зробити смачний подрібнений бульйон з курячої кістки менш ніж за годину - у моєму швидкому горщику. Просто помістіть цілу курку в миттєвий горщик і додайте води (не більше двох третин місткості вашого миттєвого горщика). Натисніть кнопку "птахи", і нехай магія відбудеться 🙂

Закінчивши, і кришку можна відкрити, відкрийте курячий бульйон через сито і дайте охолонути. Попередня стаття Правда про холестерин та насичені жири