Перегляньте статті та зміст, опубліковані в цьому носії, а також електронні зведення наукових журналів на момент публікації

харчування

Будьте в курсі завжди, завдяки попередженням та новинам

Доступ до ексклюзивних рекламних акцій на підписки, запуски та акредитовані курси

Іспанський журнал громадського харчування є висловлюванням Іспанського товариства громадського харчування і включає оригінальні статті, короткі повідомлення та листи до редактора, що стосуються всіх аспектів харчування, клінічної та спільної дієтології, епідеміологічних аспектів цієї спеціальності, тощо.

Індексується у:

ISI web of Science, розширено Індекс цитування наук

Слідкуй за нами на:

SJR - це престижна метрика, заснована на ідеї, що всі цитати не рівні. SJR використовує алгоритм, подібний до рейтингу сторінок Google; є кількісним та якісним показником впливу публікації.

SNIP дозволяє порівняти вплив журналів з різних предметних областей, виправляючи відмінності у ймовірності цитування, які існують між журналами різних тем.

У регіоні Латинської Америки спостерігається процес переходу у харчових звичках та харчовому статусі населення, що свідчить про те, що значна частина зазнає дефіциту або надлишку поживних речовин. Докладаються зусилля для боротьби з цією проблемою, але планування та розробка комплексних профілактичних програм із більшою безперервністю та підтримкою довгострокового впливу представляє складну проблему.

Харчова проблема в Латинській Америці

Харчовий перехід у Латинській Америці характеризується збільшенням споживання жирів, цукрів та оброблених продуктів, з високою калорійністю, і одночасно зменшенням споживання фруктів, овочів та клітковини 8. У той же час, незважаючи на всі зусилля, спрямовані на сприяння грудному вигодовуванню, його короткочасність все ще задокументована, ексклюзивно для кількох країн 9. Часта фізична бездіяльність серед населення (30-60% дорослих) додається як фактор, що зумовлює надмірну вагу та хронічні незаразні захворювання 10 .

Така ситуація виникає в умовах соціальної нерівності у кількох країнах та в районах однієї країни з високими показниками бідності: 34,1% населення Латинської Америки та 12,6% цього в умовах крайньої бідності 11 .

Цей стан пов’язаний із низкою проблем, які Панамериканська організація охорони здоров’я назвала «незавершеним порядком денним»: висока смертність серед дітей віком до 5 років та матері, недостатня доступність базових послуг, недостатня профілактика та контроль туберкульозу та туберкульозу. вірус імунодефіциту людини/СНІД, обмежений доступ до основних лікарських засобів тощо. Більшість населення в даний час проживає в міських районах (77,5%), а сільського населення 40% відповідає численним етнічним групам, більшість - Еквадору, Перу, Болівії та Гватемалі - 3,11; Це обертається великим культурним різноманіттям між країнами та всередині багатьох з них.

Уряди розробили політику та програми втручання, які часто є ізольованими, а іноді і з незначним впливом 12-14. На цьому тлі харчування громади є стратегією, яка може сприяти вирішенню проблем харчування з довгостроковими результатами та значним впливом на населення.

Успішні програми харчування громади

У регіоні Латинської Америки не вистачає публікацій про вживання їжі за участю громади, і багато з них не мають аналізів ефективності та ефективності; переважна більшість програм харчування, як правило, не оцінюються, що не дозволяє зробити висновок про їх вплив 12,13,17 .

Проблеми програм харчування громад у Латинській Америці

Враховуючи ситуацію з харчуванням, що склалася серед населення Латинської Америки, збереження високих показників бідності та світову економічну кризу, необхідним є зростання та поглиблення програм НК. Вони повинні впливати на широкий спектр харчових умов, від недоїдання до ожиріння, беручи до уваги велике культурне різноманіття; Так само, необхідно проаналізувати, зосереджуючи увагу на справедливості та довгостроковому впливі, які саме вікові групи становлять пріоритет для втручання у певні проблеми та давати необхідні рекомендації. Як приклад, втручання у затримку росту має більший вплив, коли біноміал матері та дитини підкреслюється до 2-річного віку, оскільки після 36 місяців його складно змінити, і втручання після цього віку можуть спровокувати швидкий набір ваги та довгострокові несприятливі ефекти 21 .

Для держав та установ, що займаються соціальним розвитком, здоров’я та харчування становлять велику проблему:

1. Оцінка та більш широке розповсюдження програм національної координації в Латинській Америці, незалежно від результатів, з метою виявлення структури, цілей, методів та застосовуваних стратегій, які були найбільш ефективними, які були слабкі та сильні сторони перенаправлення нових проектів з урахуванням ці знання 22. Було запропоновано включити певні аспекти в оцінку втручань у охорону здоров’я, щоб проаналізувати придатність в інших контекстах, таких як: характеристики та чисельність населення для визначення масштабу втручання, можливість прийняття стратегії ефект застосовується стандартним способом в інших сферах, а інформація про можливість збереження довгострокових ефектів 10,23. З іншого боку, пропонується включати інші конструкції досліджень, такі як спостережні дослідження, часові ряди, квазіекспериментальні, якісні дослідження, на додаток до звичайних наукових досліджень або одночасного застосування деяких з них 10,23 .

2. Поглиблений аналіз успішного досвіду, проведеного в різних сферах культури, з метою отримання від них найбільших знань, які можна екстраполювати та застосувати в інших географічних просторах зі схожими характеристиками.

3. Поділіться продуктами, створеними проектами (путівники, письмові навчальні матеріали, аудіовізуальні матеріали тощо) таким чином, щоб заощадити зусилля та час та зменшити витрати.

4. Сприяти проведенню широкої дискусії між країнами, яка пропонує загальні вказівки щодо дієтичного втручання в громаді, беручи до уваги ситуацію та результати програм, що проводяться в регіоні та інших країнах. З цього кроку ми могли б попрацювати над деякими путівниками для Північної Америки в Латинській Америці, які б об’єднали найкращі практики для різних груп населення.

5. Необхідно підходити до проблем харчування з широкої точки зору багатозалежності; У разі проектів, спрямованих на зменшення недоїдання, стратегії та дії повинні бути інтегровані з метою покращення послуг, освіти, виробництва або доступності продуктів харчування, навколишнього середовища та зменшення бідності, серед іншого. Ця мета передбачає гармонійну роботу різних залучених секторів, щоб отримати кращу ефективність, співвідношення витрат і вигод та підтримку ефектів з часом.

6. Необхідно активізувати зусилля з просування грудного вигодовування як ключової стратегії боротьби з недоїданням, а групи громадської підтримки матерів, які продемонстрували свою ефективність, слід все більше підтримувати.

7. Громада повинна брати активну участь із самого початку, надаючи свої знання, беручи участь у плануванні, адаптуючи дизайн до місцевої реальності, до впровадження, моніторингу та оцінки, до прийняття рішень, отримання відповідей на виявлені проблеми, що сприяти підвищенню почуття приналежності, розширення можливостей, безперервності проекту та досягненню більш стійких результатів. Для цього важливо технічно навчити громаду (освітню громаду, лідерів, волонтерів, техніків тощо) та подолати патерналізм та допомогу 24 .

8. Проекти повинні базуватися на повній прозорості управління та намірів, уникаючи політичних інтересів. З цієї причини важливо засвоїти уроки, отримані з програм, що проводяться в різних країнах світу, яким вдалося суттєво зменшити бідність та недоїдання, поєднавши політику та дії уряду, установ та громади.

На закінчення, беручи до уваги харчову та соціально-економічну ситуацію населення Латинської Америки, необхідно розробити проекти громадського харчування, які з самого початку передбачають фактори успіху та сильні сторони програм, що мали найбільший вплив, роблячи відповідні адаптації. до різноманітних місцевостей та культур. Поширення повинно стати моральним обов'язком керівників програм, оскільки воно дозволяє перевіряти стратегії в різних регіонах, аналізувати досвід з урахуванням інших знань та уникати тих самих помилок.

Надійшла 20 жовтня 2009 р .;
прийнято 17 грудня 2009 р