Підготовка
Приготування: Помийте кальмари, приблизно Нарізати кільцями товщиною 1 см і збризнути молоком принаймні півгодини.
Протягом цього часу, після очищення та миття, ми ріжемо наші овочі брусками і солимо їх. Крохмаль і борошно змішуються.
Злийте наші кільця кальмарів, посоліть, обертайте в суміші крохмалю та борошна, а потім смажте меншими порціями у великій кількості гарячої олії. Візьміть його на кухонний рушник і злийте. Ми поводимося з овочами однаково, просто забуваємо про засолювання, бо ми це вже зробили.
Ми робимо занурення, тобто змішуємо йогурт з майонезом, лимонним соком, щіпкою солі та цукру, а потім додаємо подрібнений цибулю.
Подавайте, піднявши з овочів посередині чаші досить маленьке багаття, поклавши навколо кільця кальмарів, прикрасивши четвертинками лимона, і додавши окунання в невелику скляну миску або чашку з соусом. Поруч пропонуйте гарне, повне шардоне.