Він має нейтральний смак і дуже легко і швидко регулюється. Він має універсальне використання - для солодкого та солоного. Ви можете додавати його в різні фруктові та овочеві салати, запікати з овочами, м’ясом або сиром, робити з нього овочеві млинці, додавати в тісто для солодких млинців або навіть робити солодку кашу, пудинг або пекти печиво. Це навіть добре для загущення супів.

кіноа

Які види ми знаємо?

Кіноа як рослина їстівна ціла, включаючи листя та стебла, але її насіння є найбільш відомими та найпопулярнішими. З часів інків їх було кілька видів. Найвідомішими та найбільш поширеними є:

  • біла лобода- має ніжний здобний смак. Він нагадує білий рис, але набагато корисніший
  • червона лобода - це рідкіший вид, він більш хрусткий, з горіховим смаком
  • чорна лобода- є найбільш хрустким і найвизначнішим на смак.

Ми також можемо знайти насіння лободи, пофарбовані оранжевим, рожевим, фіолетовим або коричневим. Однак три згадані види є найбільш поширеними в нашій країні.

Звідки походить лобода?

Кіноа (чилійська морква) - рослина, яка походить з Південної Америки. Її насіння традиційно використовували як злакові культури - з них мелили борошно або готували каші та згущували супи. Інки шанували кіноа як «матір зернових», оскільки вона надавала сили воїнам і навіть маленьким дітям.

Як готується лобода?

Біла лобода найкраща і вимагає найкоротшого часу приготування (приблизно 10-15 хвилин). Червоній та чорній лободі потрібно приблизно на 5 хвилин більше часу, і вони трохи більш хрусткі. В принципі, ви можете використовувати колір лободи, який підходить нам у їжі.

Кіноа спочатку потрібна для замочування у воді для видалення сапонінів, що містяться в насінній оболонці. Вони захищають рослину від вторгнення птахів. Кіноа, імпортована та передана в ЄС, не повинна містити сапоніну, але це не шкідливо, якщо ви замочите її перед обробкою. Сапонін I може спричинити розлад шлунку та блювоту. Їх наявність проявляється тим, що після замочування у воді починає пінитися, як мило.

Приготувати лободу дуже просто. Використовується система 2: 1, тобто 2 частини води (молока або будь-якої рідини) і 1 частина лободи. Варити близько 15 хвилин (коли паростки вже відокремлюються від насіння, вони готуються).

Якщо ми хочемо використовувати кіноа як гарнір або в салатах, нам потрібно злити воду з неї. Для кращого висихання ми можемо повернути його назад у теплий посуд приблизно на 10-15 хвилин.

Чому лобода так популярна? Дізнайтеся про його позитивні сторони:

Кіноа стала популярною в основному як їжа для целіакії, але вона також стає популярною серед нецеліакій. Є легко засвоюється, також підходить для немовлят та дітей.

Він багатий клітковиною, що корисно для нашого здоров’я:

  • Підвищує перистальтику кишечника, тим самим прискорюючи спалювання жиру та сприяючи засвоєнню поживних речовин.
  • Допомагає жінкам до менопаузи. Значно знижує ризик раку молочної залози.
  • Клітковина, що міститься в лободі, нерозчинна, тому вона запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі та сприяє виведенню токсинів з організму.

Він містить багато білка:

  • Інки віддали його своїм воїнам, щоб надати їм сили і допомогти загоїти рани. Це пов’язано з тим, що рослинні білки позитивно впливають на ріст м’язової маси та регенерацію пошкоджених тканин.
  • Білки, що містяться в лободі, є збалансованим складом усіх необхідних амінокислот, які потрібні організму, але він не може їх виробляти. Це допомагає полегшити різні захворювання та проблеми зі здоров’ям.

Тут повно мінералів, особливо кальцію та магнію:

  • Кальцій зміцнює кістки і в більш пізньому віці може полегшити проблему згорбленої спини.
  • Поєднання магнію і кальцію допомагає краще спати. Для легшого сну спробуйте давати дітям вечерю з лободою замість склянки теплого молока.
  • Кальцій сприяє згортанню крові, впливає на роботу м’язів та передачу нейронів.

Це джерело вітаміну Е:

  • Вітамін Е - антиоксидант, який захищає від вільних радикалів. Це робить нашу шкіру молодшою ​​та сяючою.
  • Знижує ризик розвитку раку.
  • Позитивно впливає на клітинні мембрани, підвищує фертильність та посилює діяльність нервової системи.

Він постачає енергію завдяки складним вуглеводам:

  • Він регулює рівень цукру в крові, тому також ідеально підходить для діабетиків.
  • Ви хочете схуднути? Кіноа має низький глікемічний індекс, тому ти сіяти довго.

Інші сприятливі наслідки для здоров’я:

Детоксифікує організм від шкідливих речовин, підтримує травлення, очищає товсту кишку, знижує рівень холестерину, запобігає серцево-судинним захворюванням, підтримує формування кісток, усуває мігрень, підтримує формування м’язової маси, поступово виділяє енергію ....

Що ще додати? Можливо, просто якнайшвидше включити його у своє меню. Щоб надихнути кілька фотографій рецептів лободи від своїх друзів: