М'ясо коней є великим невідомим з соціальної та харчової точки зору, і, як було показано, воно є більш здоровим, ніж яловичина, завдяки вмісту більшого відсотка Омега-3 жирні кислоти. Його внутрішньом’язовий жир має нижчі показники атерогенності та тромбогенності, ніж яловичина чи вівці, що робить його рекомендованим для дітей, спортсменів, людей похилого віку та хворих на анемію.
Переваги конячого м'яса пов'язані з низьким вмістом жиру та високим відсотком ненасичених жирних кислот ("хороший жир" близько 60%).
Це також м’ясо, багате вуглеводами, особливо глікогеном, що надає йому трохи солодкуватий і дуже приємний смак.
У ній багато заліза, що зміцнює його образ "корисно для здоров'я" і багатий водорозчинними вітамінами, особливо тими з комплексу групи В, як тіамін, рибофлавін, ніацин, В6, пантотенова кислота, біотин, фолієва кислота та вітамін В12, а також оптимальні рівні вітаміну А та С.
Він також має низький вміст натрію, корисний зовнішній вигляд як дієтичне м’ясо.
Органолептично він вважається дуже ніжним завдяки полімеризованому колагену, який він має, що робить його дуже придатним м’ясом для споживання дітьми.
* Ми вдячні Хав'єру Де Беніто, доктору ветеринарної медицини з Автономного університету Барселони (Департамент тваринництва та харчових продуктів), за його дослідження щодо хімічного складу та харчової якості кінського м'яса. Хав'єр Де Беніто Ланга (2010) - М'ясна худоба коней-
| 145 | 120 | 108 | 156 | 250 | 88.3 |
| 22.2 | 16,62 | 20,62 | 22 | 16.18 | 10 375 |
| 6.2 | 6 | 2698 | 7.6 | 20.6 | 5.2 |
| 62 | 62,8 | 54 | 64.4 | 79,5 | 71,9 |
| 1.1 | 2.9 | 4.8 | 1.8 | 3.2 | 1.5 |
Вагітна
Під час вагітності ви повинні подбати про своє харчування, оскільки гормональні зміни впливають на нашу імунну систему, захисні сили, анемію та. одна з рекомендацій для всього цього - споживання кінського м’яса, оскільки воно містить багато цинку, заліза та фолієва кислота. Він також ідеально підходить для регулювання кишкового ритму завдяки високому вмісту клітковини. Вживання кінського м’яса під час вагітності допомагає організму запобігати захворюванням та вадам розвитку плода.
Діти
Будучи з низьким вмістом колагену, його текстура особливо ніжна. Це дуже легко засвоюється. Крім того, глікоген надає йому солодкуватий смак, який люблять найменші.
Спортсмени
Завдяки високому вмісту глікогену він є джерелом здорової енергії та великою харчовою цінністю. Після фізичних вправ допомагає прискорити відновлення м’язів.
Нестачі харчування
Завдяки великій кількості поживних речовин у м’ясі коней це допоможе вам регулювати обмін речовин, відсутність заліза або проблеми з анемією, а також тим, хто проходить агресивне лікування, яке мінімізує кількість поживних речовин у вашому організмі.
М'ясо коней допомагає збільшити і збалансувати метаболічний дисбаланс.
Джерело Омега 3 необхідне для імунної системи, як метаболізм ліпідів, згортання крові та артеріальний тиск.
Джерело вітамінів
М'ясо коней багате на вітаміни групи В:
Вітамін А (ретинол)
Незамінний для зорового здоров’я та виведення токсинів.
Вітамін B1 (тіамін)
Метаболізує вуглеводи та амінокислоти, бере участь у метаболізмі жирів та сприяє поліпшенню розумової настороженості.
Вітамін В2 (рибофлавін)
Оксигенує клітини, відновлює тканини, допомагає створювати антитіла та підтримує волосся та шкіру в оптимальному стані.
Вітамін B3 (ніацин)
Регулює рівень холестерину, уповільнює старіння шкіри та запобігає хворобі Альцгеймера та катаракти.
Вітамін В6 (піридоксин)
Зміцнює нервову та імунну системи. Сприяє виробленню гормонів і нейромедіаторів.
Вітамін B12 (ціанокобаламін)
Бере участь у метаболізмі глюкози та жирів. Він також втручається в синтез ланцюгів ДНК.
Вітамін Е (токоферол)
Потужний антиоксидант, який захищає організм від дії вільних радикалів і допомагає піклуватися про своє серце.
Шахта поживних речовин
Кожна страва, приготована з еквінострумом, - це харчовий скарб. Подивіться на все, що це сприяє вашому організму:
Залізо
Жодне інше м’ясо не містить такого високого відсотка цього мінералу. Необхідний для синтезу гемоглобіну та для нормальної роботи центральної нервової системи. Залізо зміцнює захисні сили, запобігає втомі та анемії, покращує здатність до навчання та контролює температуру тіла. Це також корисно для вашої шкіри, волосся та нігтів.
Магній
Незамінний для серця, м’язів та нервової системи. Допомагає синтезувати білки та метаболізувати енергію.
Калій
Підтримує пульс, запобігає затримці рідини та дбає про кислотно-лужний баланс у вашому тілі.
Матч
Необхідний для зміцнення кісток і зубів. Допомагає оксигенації тканин і регулює активність білка.
Мідь
Природний антиоксидант, мідь є ключовим фактором для правильного функціонування щитовидної залози. Він також зміцнює кістки, сухожилля, сполучну тканину та судинну систему.
Цинк
Надпоживна речовина, яка бореться з інфекціями, зміцнює імунну систему, сприяє загоєнню та бере участь у виробленні більше ста ферментів.
Глікоген
Здорове джерело енергії.
Омега-3 жирні кислоти
Вони допомагають захистити організм від серцево-судинних захворювань, діабету та багатьох видів раку. Вони також є природними протизапальними та антидепресантами.
Білки високої біологічної цінності
Ті, які найкраще засвоюються організмом. Вони містять всі незамінні амінокислоти, які беруть участь у формуванні шкіри, м’язів, гормонів, ферментів.