вершкове масло

Кистиби - популярна тартарська та башкирська тарілка, напівпечена, кругла випічка з начинкою. Начинку «Кистибяя» найчастіше роблять з картопляним пюре або різними злаками (наприклад, пшоном) з гарбуза, фаршированого різними добавками. Іноді з них роблять солодку начинку. В принципі, зарядка може бути будь-якою, ніщо не заважає вам фантазувати і творити в цьому напрямку.

Ми розповімо, як приготувати кошеня в тартарі.

Тісто для коржів можна виготовити із цільної пшениці або пшеничного борошна, можна додати вівсяне борошно або житнє борошно, але не більше 1/4 цілого.

Костяшка KYTIYBY TATAR з рецептами

  • Борошно - 300 г;
  • вода або молоко середньої жирності - 100 мл;
  • масло натуральне - 50 г і трохи смаження;
  • курячі яйця - 1 шт.;
  • Сіль - 1 щіпка.

  • круп з пшона - 1,5 склянки;
  • вода - прибл. 2 чашки або трохи більше;
  • зелений свіжий овочевий зелений;
  • вершкове масло - 50 г.

підготовка

Готуємо строго в певному порядку - настільки зручно, адже на останньому етапі приготування пиріг повинен швидко зігнутися.

Пшоно в котлі заливають гарячою водою, потім воду зливають, знову наливають потрібну кількість чистої води (або молока) і кладуть на вогонь пшоняну кашу.

Паралельно замішуємо тісто з просіяного в миску борошна, яєць, молока або води та розтопленої (але не гарячого вершкового масла) солі. Вимішуйте тісто акуратно, але недовго, воно не повинно бути занадто крутим і липким. Ми збираємо комо і даємо йому залишатися там, поки ми не зробимо заряд.

Варіть до тих пір, поки не приготується пшоняна каша середньої щільності. Залийте масло вершковим маслом, додайте подрібнені овочі. Можна приготувати кашу з меленим перцем і подрібненим часником. Трохи жирний.

Тепер це торт. Витягніть тісто в ємність і розріжте пиріг ножем за розміром дна сковороди, який буде в духовці, найкраще зробити, сформувавши тестову покрівлю в невеликій сковороді. Це все вдаряло по поверхні торта за допомогою спеціального інструменту під назвою iciakici, якщо ні, то ми кладемо вилковий візерунок - легше буде вистругати.

Спекти пиріг з двох сторін в золотистому відтінку. Швидко покладіть торт на сковороду, не менше половини торта покладіть на рівний шар начинки, і швидко зігніть вільну частину торта і притисніть. Надзвичайно важливо додати в начинку 150 г тертого твердого сиру, а потім злегка змішати. Або ви можете посипати заливний шар сирами перед тим, як згинати краї. Ми використовуємо катиком, куміс або чайний чай.

Кистиби з картоплею по-татарськи - рецепт

  • Катик або кефір - 500 мл;
  • курячі яйця - 2 шт.;
  • борошно пшеничне з пробкою - 1 партія;
  • гусячий жир, під водою - 5 ст. ложка + для більшої випічки;
  • Сіль - 1 щіпка;

  • картопля - 5-8 штук;
  • вершкове масло або вершки - 30 г;
  • молоко - 50 мл (необов’язковий інгредієнт);
  • порошок чорного перцю;
  • сіль;
  • зелень;
  • Часник - 2 гвоздики.

підготовка

Готуйте картоплю будь-яким способом до готовності, пюріруем, додаємо вершкове масло, молоко, дрібно нарізану зелень, часник провисший і мелений чорний перець. Присаливаем за смаком.

Тісто замішують на гусячому жирі (не гарячому) разом із катике з борошна та яєць. Замісити тісто, зробити коржі (прочитати перший рецепт, див. Вище), випікати з двох сторін. Швидко засипте підготовлений пиріг на сковороду і розподіліть рівним шаром начинку поверх напівторта, зігніть вільний край і притисніть краї один за одним.