Китайська кулінарна традиція користується популярністю у всьому світі одна з найцінніших у світі. З огляду на розширення китайських ресторанів, мало хто з тих, хто не контактував із типовою їжею азіатської країни. Більшість із тих, хто намагається повторити, а багато хто навіть стають коханцями.
Ще до того, як вступити, щоб оцінити сировину або кулінарні процедури, яким вона піддається, китайська гастрономія заслуговує на повагу за те, що є результатом давньої традиції. Китайська кухня прагне балансу, навіть розмежовує їжу від інь та ян, яка повинна відповідати за забезпечення всіх поживних речовин, необхідних організму. Як і інші дієти, такі як середземноморська, він пропагує здорові та збалансовані харчові звички, слугуючи концепції інь та ян як основу відомих дієт, таких як макробіотики.
Але на додаток до балансу між поживними речовинами, які вносять в організм, китайська гастрономія також прагне до повної гармонії щодо смаків, основні з них - солодкі, солоні, кислотні, гіркі та гострі. Турбота, яка вкладається в розробку, навіть дотримання кодів відповідно до події та контексту, в якому подається їжа, робить китайську гастрономію кулінарним досвідом для тих, хто їй подобається.
Типові інгредієнти китайської гастрономії
Китай - дуже велика країна, і сільське господарство є частиною основи його економіки. Із загальної площі ріллі, що є в країні, значна частина зосереджена у вологих мусонних районах, які збирають ці символічні рисові плантації які є в ідеології світового населення з точки зору ландшафтів Китаю.
Рис, так, це основна їжа, але так само пшениця, кукурудза або знаменита соя, так присутній у багатьох їхніх стравах. Крім того, Китай постачає більшу частину світу зерновими, м’ясом та фруктами, серед інших некулінарних інгредієнтів.
Правильне використання приправ є фундаментальною основою китайської гастрономії. Каррі не бракує у багатьох його стравах, що розуміються як суміш спецій. Серед інших сортів славиться П’ять порошків спецій. Капустяна капуста, водорості, імбир, кунжутна олія або рисове вино Вони також є інгредієнтами, що широко використовуються в китайській гастрономії, не забуваючи про рисову локшину.
Багато з цих приправ, які раніше використовувались лише в китайських ресторанах, зараз є частиною будь-якої кухні західних країн. Хто не вживає соєвий соус або китайську локшину?
Деякі рецепти китайської гастрономії
Китайські заклади харчування характеризуються a своєрідна прикраса, екзотична на наш погляд, та, що поєднує золото та червоний з іншими теплими кольорами, з присутністю таких тварин, як дракон. З огляду на те, як швидко вони відвідують, їх співробітники часто здаються найбільш дисциплінованими. Однак вам не завжди хочеться їсти на вулиці, або економіка не завжди це дозволяє.
Завжди гарний час для підготовки знаменитого кисло-солодка свинина. Потрібні свинина, борошно, червоний зелений перець, цибуля, морква, ананас у соку, мед, соєвий соус, оцет, кетчуп та кукурудзяний крохмаль. Це передбачає нарізання м’яса на шматки, пропускання через борошно, а потім смаження. Овочі також потрібно нарізати і обсмажити, тому, коли він буде готовий, додайте ананас. Потім вам доведеться з’єднати овочі з м’ясом.
Останнє було б додати соус, Це робиться наступним чином: змішайте в каструлі ананасовий сік, соєвий соус, мед, оцет і кетчуп і нагрійте. Потім потрібно додати трохи кукурудзяного крохмалю і розмішати. Смак страви можна виправити, додавши трохи солі або цукру.
Для тих, хто не хоче починати без добра салат, Китайська смачна і проста в приготуванні. Хоча кожен з них використовує інгредієнти, які їм найбільше подобаються, ми пропонуємо вам використовувати салат, паростки квасолі та смужки шинки, суміш, до якої потім можна додати кисло-солодкий соус. Ви вже навчилися його робити.
Локшина, зі свого боку, вони ідеально підходять як основна страва або як закваска. Ви можете приготувати їх з куркою та овочами, такими як кабачки, зелений перець або цибуля, і справа лише в їх зволоженні або кип’ятінні протягом короткого часу (як зазначено на упаковці), а потім додавши м’ясо з овочами, все вже приготовані. Не забудьте додати сплеск соєвого соусу.
Що замовити в китайському ресторані
Розширення китайської кухні змусило кухарів адаптувати страви до смаку споживачів на Заході. У будь-якому випадку є страви, обов’язково пропустити їх замовлення, якщо ми маємо можливість сходити до китайця.
Якщо ви дійсно хочете їсти як один із них, ви повинні завжди починайте з білого рису. Загальноприйнятим є його соте з грибами, з м’ясом або з овочами, хоча це не традиційний спосіб.
Після рису наступною стравою, яку слід спробувати, є вареники або емпанаділи, І так, ви також можете піти на класичний пружинний рулет. У всіх трьох випадках їх можна наповнити м’ясом або овочами, і це чудовий варіант для початку їжі. Зазвичай подається з соусом hoisin, соєвий соус або навіть гострий.
Соя є основним інгредієнтом китайської гастрономії, доказом цього є те, що однією з найцінніших продуктів є тофу, також присутній на решті східних кухонь. За останні роки це стало однією з найкращих альтернатив для вегетаріанців його вміст білка дуже високий і це хороший замінник м’яса.
Щодо овочів, Не варто відвідувати китайця і не замовляти баклажани. Варені зелені листові овочі - також типова страва.
У м’ясі найпоширенішим є свинина, хоча телятина набирає дедалі більше прихильників. У птахів - курка, але особливо качка, улюблений для китайців.
Типові китайські напої та десерти
У західній кухні прийнято закінчувати трапезу солодкою стравою на десерт. З іншого боку, у східній гастрономії, і особливо китайській, ми можемо насолоджуйтесь солодкими або кислими стравами протягом усього прийому їжі.
У багатьох китайських ресторанах десертне меню не включає жодного типового східного десерту, хоча таких мало, але є.
Багато китайських десертів включають, як могло бути інакше, рис у їх приготування. Це випадок з одним покликаним Том юєн, дуже популярний у Гонконгу. Є рисові кульки, фаршировані манго та заправлені фруктовими соками. Ще один десерт з рисом - це рисовий пудинг.
Майже на тому ж рівні популярності, що і рисові десерти фруктовий салат з покриттям з мигдалевого желе. І якщо те, що ви шукаєте, є солодшим варіантом, ви не можете перестати намагатися карамельні смажені банани. Останнім десертом, який слід виділити, є загальновідомий щасливе печиво.
Постріл, поданий у китайських ресторанах, є ідеальним приводом для розмови про напої в Китаї. Найпоширеніший напій у Китаї - це чай, але іншим подобається Байцзю, лікер, дистильований з рису або інших зерен що споживається тисячі років. Хуанцзиу з його боку це китайське вино, Він виробляється з рису, пшона або пшениці, але замість того, щоб його переганяти, він ферментується. І його закінчення нижче, ніж у випадку з Байцзю.
Палички для їжі, китайський посуд
Останньою ознакою того, що китайська кухня стала "вестернізованою", є той факт, що Все рідше можна зустріти східні ресторани, де використовують палички для їжі. Якщо це не ресторан з високим гастрономічним рівнем або якщо місце знаходиться в районі з високим відсотком китайського населення, яке часто відвідує його, палички для їжі - це майже посуд, що вимирає.
Палички для їжі - це столові прилади, якими харчуються східні люди. Для тих, хто не має досвіду, їжа паличками може бути одісеєю, але правда полягає в тому, що її використання має практичний сенс, більшість східних страв правильно їдять із цим посудом.
Існує кілька прийомів та правил їжі паличками, таких як: не повинен контактувати з ротом, між укусами палички не повинні спиратися на підставку для їжі, палички не повинні перетинатися одна з одною і, нарешті, ними не слід проколювати їжу.
Навчитися їсти паличками може бути дуже весело, мова йде також про наближення до східної їжі більш вірним чином.