Як приготувати кислу капусту, щоб вона смакувала, а ті, хто її не любить, заплуталися в її смаку? Квашена капуста - дуже корисна сировина, яка повинна регулярно з’являтися на наших столах. Однак не кожен отримує її смак. Ти або любиш її, або ненавидиш. Послухай, як я полюбив її.

Я не люблю кислу капусту-фертиг!

Я пам’ятаю величезну бочку, яку мої батьки наповнили капустою, сунули туди повністю і нарешті засипали величезним каменем. Я захоплювався щороку і з нетерпінням чекав капусти, і щороку відмовляв. Кислуватий, солоний смак, який мене просто сколихнув.

Капуста на Різдво була для мене обов’язковою поїздкою, яку я страждав лише для того, щоб отримати бажаний грибний соус.

Я часто був голодний, бо крім капусти не було їжі, і я відмовлявся від неї. Я не розумів, що може бути таким спокусливим у цьому смаку ... Я радше солодкий 🙂

Немає поганої їжі, просто погане лікування

Переломний момент настав, коли я був підлітком. Щоп’ятниці я сідав у автобус одразу після школи і їздив до тітки, де колись жила моя стара. Я провів там південь і ввечері поїхав додому.

Тітка завжди готувала смачно і смачно. Я завжди з нетерпінням чекав цього. Ну, одного разу я побачив, що кисла капуста готова на лінії, раптом обличчя закисло, і я чекав, що станеться.

🙂 Я пам’ятаю це як сьогодні. Насипала в горщик цукру. На моє запитання про те, скільки цукру туди вкладено, вона відповіла мені дуже точно - так дивіться 🙂

Коли цукор перетворився на карамель, вона налила туди води, і я зачаровано спостерігав, як «крижана» поверхня раптом утворюється в горщику. Кинула туди кислу капусту і дала їй варитися. Тим часом вона готувала вареники, смажила домашній бекон і вливала в кружки кефір. Нарешті вона поклала пельмені в капусту, перемішала їх і сказала: "Готово!"

Диво, яке називають пензликом

Це виглядало дуже добре, але капуста ... Я все одно не хотів образити тітку, і вирішив якось її нафарширувати, бо з’ясував, що це найкращий смак.

Квашена капуста: давайте повернемо її на наші столи

Я роками не знаю, що таке рецепт. Я завжди говорив про вареники з капустою. А вони китиці 🙂

Це підсолоджує смак квашеної капусти та кефіру - úúúžasnééééé.

Донині я роблю точно так, як вона. Одока. Тільки цього разу, щоб поділитися цим рецептом, я зважив і відміряв.

А що було б, якби я не наколював там дріжджі? 🙂

Мої коментарі до рецепта:

  • Я не мию капусту. Поступово я так полюбив її смак, що хочу якомога більше насолоджуватися нею.
  • Якщо ми миємо капусту під водою, її смак стане м’якшим. (особливо підходить у варіанті плити)
  • Щоб дранку було комфортно харчуватися, добре нарізати квашену капусту меншою локшиною на тарілці.
  • Найкраща капуста у нас - «зі Ступави» 🙂
  • Кефір, поданий з готовими оборками, має свою чарівність. А додому завдяки грибам тібі - верх 🙂
  • Домашній бекон також спонукає м’ясоїдів до столу.
  • Бажано знайти співвідношення капуста: вареники, щоб смак нас влаштовував. У роки точного налаштування це наш найвищий коефіцієнт.
  • Дріжджі, що використовуються у варениках, сприяють кращій засвоюваності, покращують смак та зменшують глікемічний індекс (GI) пельменів. Ми будемо насичені довше.

*** ВЗУТТЯ З ФЕСТОМ ***

смак
ідеальні пензлики

Для капусти нам потрібні:

250 г квашеної капусти

Для заквасок нам потрібні:

300 г напівгрубого борошна спельти

1 PL материнських дріжджів

+ домашній бекон і кефір за смаком

Ми будемо готувати тісто для вареників. У мисці змішати борошно, воду, яйця, сіль і дріжджі. Накрийте миску фольгою і дайте постояти на лінії близько 2 годин.

тісто для вареників

В кінці періоду бродіння ми кип’ятимо воду на варениках у більшому посуді. Також ми підготуємо ще одну каструлю, в яку будемо насипати цукор і включити полум’я.

Якщо ми використовуємо тростинний цукор для карамелі, ми спалюємо його дуже обережно.

карамель

Тим часом ми миємо і ріжемо капусту.

У той момент, коли ми робимо карамель, ми обливаємо її теплою водою. Карамель твердне і робить її немов оболонкою. Змішуємо його з кип’ятінням. Він поступово тане у воді.

оболонка

Покладіть підготовлену капусту в карамельну воду. Додайте лавровий лист і дайте йому томитися на невеликому вогні з закритою кришкою. Якщо потрібно, додайте трохи води.

капуста

Коли вода в горщику закипить, ми перекладаємо зброджене тісто у вареник і ложкою виштовхуємо тісто у воду. Після плавання ми зачекаємо лише хвилину, щоб вони стали твердими, але приготованими.

вареники

За допомогою ситечка перекладіть вареники на капусту. Перемішайте і вимкніть полум’я.

Обсмажте нарізаний шматочок бекону на сковороді.

Подаємо китиці, посипані беконом. І ця чашка кефіру - мммммм ...

пензлики