Як приготувати кислу капусту, щоб вона смакувала, а ті, хто її не любить, заплуталися в її смаку? Квашена капуста - дуже корисна сировина, яка повинна регулярно з’являтися на наших столах. Однак не кожен отримує її смак. Ти або любиш її, або ненавидиш. Послухай, як я полюбив її.
Я не люблю кислу капусту-фертиг!
Я пам’ятаю величезну бочку, яку мої батьки наповнили капустою, сунули туди повністю і нарешті засипали величезним каменем. Я захоплювався щороку і з нетерпінням чекав капусти, і щороку відмовляв. Кислуватий, солоний смак, який мене просто сколихнув.
Капуста на Різдво була для мене обов’язковою поїздкою, яку я страждав лише для того, щоб отримати бажаний грибний соус.
Я часто був голодний, бо крім капусти не було їжі, і я відмовлявся від неї. Я не розумів, що може бути таким спокусливим у цьому смаку ... Я радше солодкий 🙂
Немає поганої їжі, просто погане лікування
Переломний момент настав, коли я був підлітком. Щоп’ятниці я сідав у автобус одразу після школи і їздив до тітки, де колись жила моя стара. Я провів там південь і ввечері поїхав додому.
Тітка завжди готувала смачно і смачно. Я завжди з нетерпінням чекав цього. Ну, одного разу я побачив, що кисла капуста готова на лінії, раптом обличчя закисло, і я чекав, що станеться.
🙂 Я пам’ятаю це як сьогодні. Насипала в горщик цукру. На моє запитання про те, скільки цукру туди вкладено, вона відповіла мені дуже точно - так дивіться 🙂
Коли цукор перетворився на карамель, вона налила туди води, і я зачаровано спостерігав, як «крижана» поверхня раптом утворюється в горщику. Кинула туди кислу капусту і дала їй варитися. Тим часом вона готувала вареники, смажила домашній бекон і вливала в кружки кефір. Нарешті вона поклала пельмені в капусту, перемішала їх і сказала: "Готово!"
Диво, яке називають пензликом
Це виглядало дуже добре, але капуста ... Я все одно не хотів образити тітку, і вирішив якось її нафарширувати, бо з’ясував, що це найкращий смак.
Квашена капуста: давайте повернемо її на наші столи
Я роками не знаю, що таке рецепт. Я завжди говорив про вареники з капустою. А вони китиці 🙂
Це підсолоджує смак квашеної капусти та кефіру - úúúžasnééééé.
Донині я роблю точно так, як вона. Одока. Тільки цього разу, щоб поділитися цим рецептом, я зважив і відміряв.
А що було б, якби я не наколював там дріжджі? 🙂
Мої коментарі до рецепта:
- Я не мию капусту. Поступово я так полюбив її смак, що хочу якомога більше насолоджуватися нею.
- Якщо ми миємо капусту під водою, її смак стане м’якшим. (особливо підходить у варіанті плити)
- Щоб дранку було комфортно харчуватися, добре нарізати квашену капусту меншою локшиною на тарілці.
- Найкраща капуста у нас - «зі Ступави» 🙂
- Кефір, поданий з готовими оборками, має свою чарівність. А додому завдяки грибам тібі - верх 🙂
- Домашній бекон також спонукає м’ясоїдів до столу.
- Бажано знайти співвідношення капуста: вареники, щоб смак нас влаштовував. У роки точного налаштування це наш найвищий коефіцієнт.
- Дріжджі, що використовуються у варениках, сприяють кращій засвоюваності, покращують смак та зменшують глікемічний індекс (GI) пельменів. Ми будемо насичені довше.
*** ВЗУТТЯ З ФЕСТОМ ***
Для капусти нам потрібні:
250 г квашеної капусти
Для заквасок нам потрібні:
300 г напівгрубого борошна спельти
1 PL материнських дріжджів
+ домашній бекон і кефір за смаком
Ми будемо готувати тісто для вареників. У мисці змішати борошно, воду, яйця, сіль і дріжджі. Накрийте миску фольгою і дайте постояти на лінії близько 2 годин.
тісто для вареників
В кінці періоду бродіння ми кип’ятимо воду на варениках у більшому посуді. Також ми підготуємо ще одну каструлю, в яку будемо насипати цукор і включити полум’я.
Якщо ми використовуємо тростинний цукор для карамелі, ми спалюємо його дуже обережно.
карамель
Тим часом ми миємо і ріжемо капусту.
У той момент, коли ми робимо карамель, ми обливаємо її теплою водою. Карамель твердне і робить її немов оболонкою. Змішуємо його з кип’ятінням. Він поступово тане у воді.
оболонка
Покладіть підготовлену капусту в карамельну воду. Додайте лавровий лист і дайте йому томитися на невеликому вогні з закритою кришкою. Якщо потрібно, додайте трохи води.
капуста
Коли вода в горщику закипить, ми перекладаємо зброджене тісто у вареник і ложкою виштовхуємо тісто у воду. Після плавання ми зачекаємо лише хвилину, щоб вони стали твердими, але приготованими.
вареники
За допомогою ситечка перекладіть вареники на капусту. Перемішайте і вимкніть полум’я.
Обсмажте нарізаний шматочок бекону на сковороді.
Подаємо китиці, посипані беконом. І ця чашка кефіру - мммммм ...
пензлики