Експерт з питань дієтології та дієтології пропонує кілька прийомів, щоб продовжувати насолоджуватися їжею

кількістю

Я страждаю на гіпертонію, і мій лікар радить мені вживати сіль у своєму раціоні. Чи можете ви зменшити кількість солі в їжі, не жертвуючи смаком? М. Кармен Круз (Оренсе)


На щастя, є багато хитрощів, які можуть допомогти нам знизити кількість солі у звичному раціоні, не втрачаючи смаку. Багато людей, у яких діагностовано високий кров'яний тиск, діабет або хронічна хвороба нирок, чутливі до впливу споживання натрію, можуть спостерігати зниження значень артеріального тиску, обмежуючи їх у щоденному раціоні до 2300 мг (1 чайна ложка солі) або менше.

Натрій, що міститься в солі (хлорид натрію), впливає таким чином, що навіть незначне зниження раціону може знизити кров'яний тиск на 2 - 8 мм рт.

Однією з ключових практик, яку я рекомендую їсти добре з меншою кількістю солі, є зосередження списку покупок та приготування їжі на свіжих продуктах. За своєю природою фрукти, овочі, м'ясо, риба, яйця, злаки, бобові та молочні продукти, такі як йогурт, мають низький поживний склад натрію. Зайняття цим видом їжі принаймні трьох чвертей кошика є хорошим способом зменшити споживання натрію в сім'ї (іспанське населення споживає в середньому вдвічі більше рекомендованої кількості).

Збільшення кількості випадків, коли свіжі продукти містяться у закусках, закусках та десертах, є ресурсом для витіснення оброблених, готових до вживання їжі, які, як правило, мають більший вміст натрію. Щоб досягти мети зменшення кількості солі, споживання цього виду їжі проходить через меншу частоту споживання, тому моя порада - резервувати готові супи та креми, піцу, безалкогольні напої та безалкогольні напої, холодне м’ясо, сири, м’ясні вироби як бекон, бекон або сосиски, лише для випадкових страв. Добре мати на увазі, що домашня підготовка рецептів (лазанья, піца, печиво, біка, бульйони, соуси.) Дозволяє контролювати додану сіль, намагайтеся додавати дуже мало або взагалі ні.

Якщо ви використовуєте упаковані овочі та бобові, такі як зелена квасоля, спаржа, брюссельська капуста, терта морква, нут, горох, соєва капуста та ін. кількість солі.

Ще одна хороша практика - читати етикетки на харчових продуктах. Інформація, наведена як у списку інгредієнтів, так і у таблиці харчових даних, допоможе вам порівняти та вибрати оброблені або консервовані продукти та напої з меншою кількістю солі. Зверніть увагу на продукти, які мають такі харчові вимоги, як „низький вміст солі”, „дуже низький вміст солі”, „відсутність солі”, „відсутність доданої солі” або „зменшена кількість солі”.

На кухні приправляйте без солі і наважуйтесь розробляти дизайн, і завжди майте під рукою власні приправи. Посилюйте смак своїх рецептів, змішуючи трави, спеції, часник, цибулю, перець, оливкову олію, лимонний сік, оцет, гірчицю, паприку, заправки для салатів «без солі» тощо. n