• Додому
  • Статті
    • Інгредієнт
    • Технологія
    • Звіт про кухню
    • Харизматична їжа
    • Гастрономія
    • Чарівний шеф-кухар у пресі
    • MGE
  • Рецепти
    • Основна підготовка та соус
    • Десерт
    • Інший
    • Закуска і салат
    • Риба та морепродукти
    • Суп
    • Чотириногий
    • Крилатий
    • Макарони
    • Овочеві страви
  • Відео

    • кинути палити

      Дикий голуб та яблучний пиріг (повне шоу)

      Фогас-Карпаті та пташине молоко-Павлова (повна програма)

      Летчос і саксука (повне шоу)

      Фермерська курка у двох стравах (повне шоу)

      Ráczponty (повне шоу)

      Доступно лише у нас! (Інтернет-магазин)

      Дати справжнє керівництво як професійним кухарям, так і захопленим любителям - це борг угорської культури протягом більше ста років. Той, що не є збірником рецептів. Що стосується насамперед не того, що ми готуємо, а того, як.

      Основна ідея книги полягає в тому, що якщо ви знаєте основи, ви можете займатися творчістю.

      “Існує багато приємних кулінарних книг, але не вистачало книги, з якої можна навчитися готувати поетапно, від основних до просунутих. Це саме наука кулінарії ».

      (Індекс)

      Дія кулінарної книги

      Наука про приготування їжі та кухонний Всесвіт чарівного кухаря: два заповнюють прогалини в одній упаковці - зі значною знижкою!

      Хто дбає?

      Це для багатьох. Для шеф-кухаря та інструктора з професійної роботи, домогосподарства, зацікавленого аматора та всіх загалом, хто хоче розвивати свою кухонну культуру. Не проста кулінарна книга: справжня енциклопедія. Хоча це робота французьких авторів, мова йде про основи європейської громадянської кухні.

      Аттіла Тілл та Жофі Маутнер на презентації книги "Наука про кулінарію". (Детальний виклад презентації книги можна знайти тут.)

        Детальна фотоілюстрація, на якій показано кроки На додаток до опису технології обговорюються можливі помилки та їх запобігання Способи приготування, частини м’яса та їх використання, нарізка овочів, кондитерські вироби та багато іншого Крім опису готового продукту та У кожній главі висвітлено можливі помилки та способи їх запобігання чи виправлення
        Угорська версія французької кухонної професії - в угорській версії оригінальний матеріал доповнений главою зі свинини, а колекція рецептів у кінці тому - вишуканими рецептами від молодих угорських кухарів - від голубців до натертої пельменів Сомло

      «Основний та зрозумілий матеріал знань буде доступний усім угорцям. "

      (Угорська нація)

      Прокрутіть до нього!

      Коли ви наводите курсор миші на сторінку книги, унизу відображеної сторінки з’являється меню навігації, де ви можете прокручувати або збільшувати сторінку.

      Індекс об’єктів та рецептів

      Угорська гастрономічна асоціація створила для книги три типи показників для полегшення пошуку в 830-сторінковому томі:

      Індекс

      Посібник з рецептів

      Позначення за типом їжі

      Ви можете знайти більше подробиць про книгу, а також прочитати передмову в цій публікації.

      Підручник або непідручник?

      Це, але офіційно в Угорщині бути не може. Відповідно до чинного законодавства неможливо мати підручник, який суттєво відрізняється від попереднього угорського чиновника (і це суттєво відрізняється), а також він значно довший, ніж вимагає закон. Він описує технології на 730 сторінках (кожна з прикладами рецептів), а потім 100 сторінок рецептів, на яких можна практикувати представлені технології. Зміст (4 сторінки) у вступі, а потім 8-сторінковий професійний словник.