Габор Зайкаш

Доступні копії

Антикварна книга

Дизайнери обкладинки: Верес Ласло Видавництво: Kossuth Könyvkiadó Рік видання: 2000 Місце видання: Будапешт Преса: Dürer Nyomda ISBN: 9630941031 Тип палітурки: тверда обкладинка М'яка обкладинка Розмір: 431 сторінки Мова: Угорська Розмір: Ширина: 17,00 см, Висота: 24,50 см Вага: 1,10 кг Категорія:

Д-р Gyöngyi Hajós (ред.), Д-р Gábor Zajkás, Eta Lékó - Здорова книга харчування

Харчування - основа життя (доктор Дьєрджі Біро) 13

Основні харчові поняття Активні та неактивні ферменти 30
(Доктор Габор Зайкаш) 21 Регуляція гормонів 31
Макроелементи 22 основних інгредієнтів у наших продуктах 32
Мікроелементи 22 Вуглеводи (д-р Ödön Gaál) 32
Біохімія харчування Жири та рослинні олії
(Доктор Йоден Гаал) 23 (Доктор Йозеф Переді) 41
Хімічна речовина в живих організмах Фізіологічна дія жирів
процеси 24 (д-р Габор Зайкас) 48
Помічені атомами 25 Зміна ролі жирів
Енергія 25 (доктор Пітер Біак) 52
Будівельні блоки 27 Білки (доктор Хайош Дьонгі) 54
Живий організм - вітаміни (доктор Ева Барна) 71
організував 28 мінералів (д-р Петер Фодор) 80
Гармонізоване регулювання 29 Харчові волокна (доктор Марія Фіглер) 84

Основні продукти харчування 95 Вино (доктор Лайош Соллар) 173
Зернові (д-р Янош Матуц) 95 пиво (д-р Ágoston Hoschke,
Хліб, тістечка та тістечка Hegyesné dr. Беата Вечері) 178
(Доктор Лайош Салай) 107 Концентровані напої (Д-р Ágoston Hoschke,
Овочі та овочі, салати, місіс Хеґесн д-р. Беата Вечері) 180
фрукти (д-р Zsuzsa Mednyánszky) 117 Кава (Erzsébet Kékesi) 182
Молоко та молочні продукти (д-р Янош Чапо) 131 Чай (Ержебет Кекесі) 187
М'ясо, м'ясні продукти Приготування чаю (доктор Тібор Креммер) 194
(Доктор Кальман Інкзе) 144 Спеції та трави
Риба та види риб (доктор Ласло Вараді) 154 (доктор Терез Ладочі) 197
Напої 164 Про активні інгредієнти спецій 198
Питна вода, мінеральні води, лікувальні води Вплив гострої їжі 198
(Доктор Габор Зайкаш) 164 Кілька слушних порад щодо спецій
Для соків та безалкогольних напоїв 199
(Пані доктор Маркус Маріанна, обробка деяких спецій
доктор. Борос Ференц) 168 техніка 200

Харчування та здоров’я Вплив харчування на імунну систему
(Доктор Габор Зайкаш) 207 (Доктор Ева Геленчер) 217
Рекомендації щодо харчування для системної імунної системи для дорослих 217
для угорського населення 209 Імунітет народився у нас 218
Всмоктування (доктор Гюла Мозік, набутий імунітет 220
доктор. Мері Фіглер) 210, з'єднана зі слизовою
Всмоктування (та поживних речовин) імунною системою 221
Основні рівні використання 210 Харчування та імунна система 221


1111111., ■ iáti I
(dl I ■ 1111 11 '11 р. V .'11 1
i ", A
'1) 1r „li tai .1.18
aplab • 1, ага '1,1valion
1.111 La ■ liwi 1.111,1,1) 11111Hillw, Andiva) .
liatlankrato t ity (Sk 231 Ml! I •! trup, v .; 11.11! ami!, laplallwzási
232 гул, '.11.11i? 251
серце Славне 232 тепла ветплантану 251
4a I kl iias роль деяких захворювань у відповідь!
loie, alwo liii. Zajkás Gál) або) 233 та Icényszervegela • ianizinos 255
ilall, H., a./вівця серця - Харчування та ожиріння 261
(• 1; (1 • .11 vedHini.ben 237 Ожиріння у зрілому віці
(", (11eod !:/(Хвороби (Доктор Ласло Халмі) 261
tilivt./oi Ожиріння в дитинстві
Ласло) 237 (доктор Ласло Блатніцький) 268
здоровий спосіб життя та фізичний
'H4.11.1,11.11 237 діяльність (доктор Ласло Чертаті) 274

(•!;, Lz продукти, що викликають псування та хвороби
mH111.11 285 мікроорганізми 304
Загальний інспекторат Корисні мікроорганізми 306
Термін придатності харчових продуктів 307
1, 11, “Ir, i та якісна упаковка 310
287 Гігієнічне поводження з продуктами харчування 310
,k u • idésé 288 Харчові отруєння, харчові інфекції
289 (доктор Родлер Імре) 312
,1.1, витратні матеріали Знання кухонної техніки 315
290 Симптоми харчового отруєння 316
.• b • добавка літію? 291 Профілактика харчових отруєнь 316
1.1.о 'багато і м)! йоксидант- Туризм 317
294 Виробництво продуктів харчування 317
295 Змінено споживання їжі
,111.11iV1.1V11 () та -модифікуючі агенти 296 звички 318
iiii.tany.i ?; 1ik та підсилювачі 297 Безпека харчових продуктів - внутрішня
(• 1c 298 системи управління 319
аксесуари ((1р. Gábor Zajkás) 299 Зберігання продуктів
це називається дієтою (доктор Андраш Себюк, д-р Йожеф Симон) 320
геслі? 299 Зберігання сухих товарів 320
добавки та мікроорганізми Зберігання фруктів та овочів 321
(iss István) 302 Поводження з консервами 321
знецінення харчових продуктів 302 Холодильне та швидке заморожування 321


Здорова дієта КІОСАН

Поживна пропозиція .th vgyvs Сплануйте свій раціон - сучасний
етапи життя Illi 7., ijkas Whor) 329 приготування їжі (Каталін Сагі) 35
Schoollwrú, ik tapialkusta 329 Гарна порада щодо їжі
Для придбання 332 tapiállwzasa 332
334 Поради щодо приготування смачно - по-молодому
Елельні; zer (111111111f) 336 (д-р Еріка Грейнер, Сесілія Хайос) 36
I: Зразок тижневої дієти з колекції рецептів élclmisrer
31, ipján (доктор Еріка Грейнер, (Андреа Домонкос, доктор Еріка Грейнер) 37
P) lyikné Vamsa Judit) 348 Вітрина, скатертина, сервіровка
(Дьєрджі Тотне Редей) 38

Культурна історія харчування (Анжела Ф. Надь)

E.11, починаючи з кухні 391

Сучасне та майбутнє харчування у світлі науки
(Доктор Габор Зайкаш)

Список літератури 4C
Значення іноземних слів 4 [
Про авторів 4]
Індекс