Кофти - це різновид традиційних котлет з Близького Сходу та Південної Азії, залежно від регіону їх роблять круглими, циліндричними і в цьому випадку більш-менш довгими, іноді нанизаними на шпажку. Він також отримує різні назви, kufta, kofteh, kafta, köfte ... крім того, існує безліч варіантів, як у спеціях, так і у виді м’яса, хоча найбільше використовується баранина. Наша сьогоднішня пропозиція така Кофта з яловичини з гострим соусом.
Приготування дуже просте і швидке, просто подрібніть м’ясо зі спеціями та деяким мигдалем, який ми додали до цього препарату, щоб надати хрусткий штрих на додаток до його смаку, і пропустити їх через сковороду або гриль. Рецепт кофти з гострий соус може бути вишуканою основною стравою для будь-якої неформальної трапези.
Інгредієнти (14 одиниць)
- 500 грам яловичини
- ½ червона цибуля
- 1 великий зубчик часнику
- 50 грам підсмаженого подрібненого мигдалю
- 1 ст. Ложка меленого імбиру
- 1 ст ложка кмину
- ½ c/p чорний перець
- 6 грам копченої солі смаженого перцю
- оливкова олія екстра вірджин.
Для соусу
- 125 грам вершкового натурального йогурту
- 1 з/п самбал оелек (цього разу ми використовуємо комерційний, але його також можна зробити за цим рецептом самбалу)
- 2-3 гілочки свіжого коріандру
- Сіль
- свіжомелений чорний перець.
Опрацювання
Очистіть цибулю від лушпиння і подрібніть його в брунуазі, почистіть зубчик часнику і натріть його на тертці. Підсмажте мигдаль, якщо у вас його сирий на не змащеній сковороді. Покладіть м’ясо в м’ясорубку і продовжуйте його подрібнювати, а потім додайте цибулю, часник, мигдаль, імбир, кмин, перець і копчений перець сіль.
Ви можете приготувати фарш, подрібнивши всі інгредієнти разом, але якщо ви робите це окремо, у дегустації ви знайдете шматочки мигдалю та цибулі, тому робіть це відповідно до уподобань.
Розділіть тісто на порції однакової ваги, ви можете отримати приблизно 14 одиниць, як зазначено, або ще кілька, якщо зменшити їх. Сформуйте кожну порцію в крокет і розкладіть її на шпажці (якщо у вас немає маленьких шпажок, ви можете покласти по дві порції на кожну або розрізати шпажки на дві частини).
Поставте гриль або каструлю на вогонь з кількома краплями оливкової олії, на середньому повільному вогні. Зробіть кофти, час від часу перевертаючи їх, щоб вони повністю підрум’янилися. Потрібно робити їх на помірному вогні, щоб тепло потрапляло всередину, роблячи м’ясо всередині і не горіло зовні.
Приготуйте соус, змішайте йогурт із соусом омелек самбал, подрібніть ножем листя коріандру та включіть їх, нарешті, додайте сіль і перець за смаком, перемішайте та залиште.
Покриття
Подавайте яловичу кофту з гострий соус супроводжується невеликим салатом, кількість кофтас На одну особу може бути три чи чотири, залежно від потреб кожного та решти меню. смачного!
Скорочення
c/s = ложка для супу
c/p = Десертна ложка
c/c = кавова ложка