Завдання пірамід та харчових коліс - запропонувати харчові рекомендації для здорового населення. Ці документи є результатом консенсусу вчених та державних закладів охорони здоров’я, враховують дані про найздоровіші закономірності, а в деяких випадках також включають психологічні аспекти, соціальне життя, кулінарні техніки, фізичні вправи та екологічну стійкість. Бажано поглянути на одного з них і спробувати дотримуватися його.
1. - Колеса:
Цей формат харчових рекомендацій накладається на піраміди, оскільки він набагато чіткіший. У них ви можете бачити розподіл, який повинен дотримуватися денний раціон або основний прийом їжі. Давайте розглянемо деякі з них: я запрошую вас відкрити їх і спостерігати за ними.
В основі середземноморського зразка
- Однією з найповніших є Школа громадського здоров’я Університету Гарварда в США (Тарілка здорового харчування) з 2011 року. Вона настільки проста і пряма, що не потребує роз’яснень.
- Від Міністерства сільського господарства США вони просувають іншу страву, більш схематичну, але з однаковими концепціями (Виберіть мою тарілку).
- У 2007 році в Іспанії Іспанське товариство дієтології та харчових наук (SEDCA) опублікувало Food Wheel.
На основі веганського зразка
Не намагаючись скласти вичерпний список, ми маємо кілька варіантів. Деякі з них більш схематичні, а інші більш детальні:
- Сила Американської асоціації відповідальної медицини або PCRM
- Пластинчаста тарілка американської Вірджинії Мессіни, яку переклав на іспанську Фуенте Вегана.
- Тарілка з овочами доктора Джуліани Бароні
На основі стійкості
У січні 2019 року організація EAT-Lancet опублікувала колесо щодо того, як організувати споживання так, щоб воно було стійким і могло прогодувати 10 мільярдів людей у 2050 році. Ви можете ознайомитися з деталями на сторінці 9 цього документа. Описаний зразок є гнучким, подібним до середземноморського, але з ще меншою кількістю риби, м’яса або молочних продуктів.
Щоб зрозуміти контекст цього звіту, ви можете прочитати мою публікацію про нього.
2. - Піраміди:
Їх складніше інтерпретувати при організації їжі. У більшості з них здається, що ви повинні їсти більше круп, ніж овочі та фрукти, коли це не так, як ми бачили на колесах. Зверніть увагу, що харчові рекомендації перших кроків піраміди стосуються рослинної їжі. Молочні продукти також з’являються у щоденному споживанні, але у дуже обмежених кількостях, тоді як продукти, що визначаються як білки, виглядають як щотижневі, оскільки їх потрібно їсти щодня, але обертаючи між собою (бобові, яйця, риба, птиця та, іноді, червоне м’ясо). Давайте подивимось деякі з них:
В основі середземноморського зразка
- Піраміда Іспанського товариства громадського харчування (SENC) 2015 року здається мені цікавою, оскільки в основі вона викриває деякі аспекти способу життя, які не є суто харчовими, але є основними для добробуту. Хоча злаки продовжують фігурувати як основна їжа.
- Піраміда середземноморської дієти також наголошує на цих аспектах і включає повагу до навколишнього середовища. Крім того, основу розподіляють між злаками та овочами, і вони надають важливий момент спеціям, які корисні для зменшення споживання солі та мають корисні властивості (посилання на фітохімікати)
- У Подвійній піраміді Фонду Барілла 2015 року розкрито взаємозв'язок між стійкістю та середземноморською дієтою.
- Досить показовою є також перевернута піраміда, що використовується в Бельгії.
На основі веганського зразка
Якщо ми шукаємо веганські рекомендації щодо харчування в Іспанії, ми можемо покластися на Піраміду здорової веганської їжі, опубліковану Іспанським вегетаріанським союзом або Веганською харчовою пірамідою рівності тварин.