Квіти належать не тільки в саду та косметиці, але їх все частіше прибирають на кухні - не тільки у вазі.

2 червня 2013 р. О 00:00 (маг)

Полуничний суп з фіалками
Інгредієнти на 4 порції

  • 600 г полуниці
  • 50 г цукрового піску
  • 300 мл води
  • 60 мл ігристого вина
  • жменька фіалок

Полуницю промити і стебла. Змішайте їх разом з цукром, водою та ігристим вином до однорідної піни. Дайте постояти в холодильнику принаймні 30 хвилин. Подавати, прикрасивши квітами їстівних строкатих фіалок. Також для освіження та декорування можна використовувати листя м’яти або цілу полуницю.

Тип: Ви можете замінити половину полуниці червоною динею на свій смак. Під час подачі в центр супу можна покласти кульку улюбленого морозива.

Салат з тунцем, спаржею та капучино
Інгредієнти на 4 порції

Для салату:

  • суміш руколи та дитячого шпинату
  • 1-2 червоних цибулини
  • пучок зеленої спаржі
  • 2 PL олії
  • 200 г стейка з тунця
  • квіти капуцину
  • 1-2 PL великих каперсів зі стеблом

Для поливу:

тарілці

  • 3 PL оливкової олії
  • 2 PL білого вина або лимонного соку
  • 1 л дижонської гірчиці
  • сіль, чорний мелений перець

Смажте тунця на олії з кожного боку, щоб він залишився соковитим посередині. Відкладіть його в сторону і накрийте, щоб не пересихало. Очистіть спаржу, зважте її і варіть 6-10 хвилин. Потім енергійно охолодити під холодною водою. Злийте каперси з розсолу і при необхідності промийте під проточною водою. Наріжте тунця шматочками, цибулю соломкою і змішайте з іншими інгредієнтами для салату у більшій мисці. Змішайте інгредієнти, щоб приготувати заправку, яку перед подачею поливають салатом.

Тип: Також замість тунця можна використовувати смажене м’ясо або креветки.

Млинці з вівсянки з тунцевим спред і чебрецем
Інгредієнти на 4 порції

На значках:

  • 400 г вівсяних пластівців
  • 4 яйця
  • 4 PL молока
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • стебло чебрецю
  • сіль, чорний мелений перець
  • олія

Про поширення:

  • 2 банки тунця в олії
  • 150 г вершкового масла
  • 100 г плавленого сиру
  • 1-2 PL гірчиці
  • 1-2 цибулини
  • стебло свіжого чебрецю
  • сіль, чорний мелений перець

Половину вівсяних пластівців замочіть у молоці у більшій мисці, другу половину відваріть у воді, злийте та додайте до сирих пластівців. Змішайте яйця, дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, листя чебрецю і приправте сіллю і перцем. З маси сформуйте млинці на сковороді, обсмажте золотисте масло з двох сторін на олії. Складіть консервований тунець в сито і дайте надлишку олії стекти. Змішайте всі інгредієнти на спреді в роботі або електричному збивачі. Чим більше ви його змішаєте, тим він буде тоншим. Подавайте млинці з намазкою, прикрашеною свіжим чебрецем та легеневими квітами.

Тип: Якщо у вас немає часу на приготування млинців, сміливо подавайте спред із тостами, свіжою випічкою або мексиканськими чіпсами. Ви можете замінити чебрець свіжим розмарином, що цвіте, що зробить їжу ще більш поширеною.

Лавандово-ванільна панакота
Інгредієнти на 4 порції

    • 500 мл збитих вершків
    • 80 г цукрового піску
    • 1 стручок ванілі
    • 3 скибочки желатину
    • 1-2 PL квітів лаванди
    • Білий шоколад

Замочіть желатин у воді. Змішайте вершки в горщику з цукром, нарізаною шматочками ванільної капсули, квітами лаванди і доведіть до кипіння на слабкому вогні. Вишкрібте насіння з ванілі, змішайте їх із кремом і викиньте порожню капсулу. Додайте вичавлені скибочки желатину, перемішайте і нагрівайте максимум до 80 градусів, поки все не розчиниться. Готову суміш розлийте у форми або чашки і дайте застигнути і охолонути. Подавайте охолоджений десерт, прикрашений розтопленим білим шоколадом та квітами лаванди.

Тип: Ви можете попередньо промити форми водою, покрити олією або вистелити харчовою фольгою. Потім десерт можна подавати навіть з підказкою.

Ти теж смієш?

  • Кожен з нас вже намагався експериментувати з квітами. Цукіні або базові квіти, смажені таким чином, дуже відомі, наші бабусі годували нас квітами кульбаби, приготованими з цукром як заміною меду, і де ми скуштували солодку квітку конюшини, ромашки або пастушкової сумки на лузі.
  • За кордоном широко застосовуються великі квіти артишоку та фіолетові цибуля-цибуля або пелюстки королівської троянди.
  • В даний час квіти як їжа набули зовсім нового виміру. Їх подають виключно у свіжому вигляді як кольорову добавку до салатів, напоїв або гарнірів, розливають у кубик льоду або заморожують у ескімо.
  • Також варто включити квіти більшості домашніх трав, таких як м’ята, шавлія, базилік, коріандр і кріп, оскільки вони мають набагато менш виражений смак, ніж листя рослини.
  • Найчастіше використовують лише пелюстки квітів рослин і плодових дерев, оскільки пилок може впливати на кінцевий смак їжі. Також прийнято для деяких видів відрізати нижню білу частину пелюстки, яка є гарячою.

Які так, які ні?

  • Borák lékařský - не блакитно-блакитні зіркоподібні квіти виділяються на тарілці не лише формою та кольором, але своїм ніжним смаком, що нагадує огірки, сподобається вам у кожному салаті.
  • Чорнобривці медичні - оскільки колір змінюється від жовтого до оранжевого, смак змінюється від м’якого до гострого залежно від сорту. З нього можна робити домашнє жовте масло, супи, рис та макарони. Разом з менш відомим пофарбованим жовтим кольором їх можна використовувати як замінник кольору шафрану.
  • Капуцин - використовується для приготування салатів як солодких, так і солоних. Однак остерігайтеся гострого до трохи гострого смаку, який міститься на хурмі.
  • Лаванда - своїм солодким квітковим ароматом він безпосередньо приваблює для використання в солодких десертах, морозиві, напоях, а також ніжних соусах або м'ясі.
  • Сироти та крихітні фіалки, звані віолами - вони підходять для солодкого, для десертів, салатів, для прикраси торта, для занурення в желе або для солодких цукерок.
  • Роуз - має безліч різновидів і тому багато смаків. Нижня біла частина квитка гаряча. Застосовується в салатах, напоях, для приготування трояндової води, чіпсів у шоколаді, пуншу та морозива.
  • Дрібноквітковий оксамит - має ніжний лимонно-пряний смак. Застосовується як шафран у стравах з рису та салатах.
  • Ромашки та маргаритки - додавати в салати та спреди, або просто прикрашати ними бутерброди.
  • Гвоздика - солодкий смак підходить для десертів, вина або прикраси. За смаком нагадує мускатний горіх.
  • Конюшина і кульбаба - вони найсмачніші, коли вони наймолодші. Підходить для виробництва солодких напоїв, але також лікувальних сиропів. У свіжому вигляді також підходить для салатів.

Слід уникати дуг - азалій, нарцисів, конвалій, конвалій, клематисів і гортензій. Людям, що страждають алергією, також може бути незручно турбувати вживання кульбаб, маргариток або конюшини.

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.