Розподіл у кожній їжі вуглеводів, білків і жирів дає уявлення про кількість калорій, які надходять всередину. Але на енергетичну цінність рецепта також впливає приготування, приправа та кількість споживаної їжі.

справа

ТЕ калорії, що містяться в їжі, являють собою робочого коня, проти якого потрібно боротися, щоб зберегти чи відновити, залежно від випадку, фігури та стану здоров'я. Увага до деяких властивих всім продуктам властивостей, а також до деяких обставин, що оточують їх споживання, є ключовими для інтуїції калорійності раціону та його узгодження із способом життя та індивідуальними обставинами.

Щоб знати кількість калорій, що потрапляють всередину, необхідно врахувати розподіл у кожній їжі так званих безпосередніх принципів: вуглеводів, білків та жирів. Але ви також повинні розглянути такі фактори, як те, як їх готувати та супроводжувати. Так само кількість з’їденого, спосіб приготування їжі та її ароматизатор є ключовими факторами кінцевого енергетичного результату.

Кількість калорій в їжі в природному стані (в сирому вигляді) залежить від одного фактора: частки безпосередніх інгредієнтів, вуглеводів, білків і жирів, кожен з яких має певну енергетичну цінність. Калорійність кожного з них мінлива. Вуглеводи та білки забезпечують 4 ккал на грам, а жирів - близько 9 ккал.

Алкоголь - ще одна складова їжі, яка забезпечує енергію після її органічного метаболізму. Він вносить близько 7 ккал на грам, що є важливою обставиною при кількісному вимірі споживання людиною, особливо коли споживання алкогольних напоїв є високим.

Щоб оцінити калорії в різних продуктах харчування, для їх вирівнювання потрібно використовувати єдиний критерій. Стандартний показник "100 грамів їжі" використовується для порівняння калорійності між різними продуктами, незалежно від порції, яка споживається пізніше.

Для того, щоб зорієнтуватися щодо калорійності їжі, корисно знати два запитання:

З одного боку, який його вміст у воді? Чим вище вміст води, тим менше споживання енергії, оскільки вода не забезпечує калорій. Фрукти та овочі - це продукти, що мають значний внесок води, приблизно 90-95% їх ваги, отже, вони забезпечують мало калорій. Якщо, навпаки, їжа не має багато води, її енергетичний вміст буде вищим, як у сухих бобових, злакових і горіхах.

З іншого боку, яка його жирність? Це безпосередній принцип, який вносить більше калорій, більше ніж вдвічі на одиницю ваги, ніж білки та вуглеводи. Таким чином, їжа з невеликою кількістю води або зовсім без неї та жирна їжа забезпечить найбільшу кількість калорій. Це стосується масел (незалежно від їх природи), вершкового масла, маргарину та горіхів.

На додаток до розподілу за безпосередніми принципами, інші фактори змінюють калорійність продуктів, і тому їх слід враховувати.

Важливим фактором є стандартний раціон споживання. Навіть якщо їжа обрана так, що завдяки своїм характеристикам має багато калорій, її споживання не повинно призводити до великого споживання енергії. Вершкове масло має високу енергетичну цінність, приблизно 750 Ккал/100 грам, хоча споживана порція невелика, 10-15 гр. (розмір таблеток вершкового масла або маргарину, який пропонують деякі ресторани), і це передбачає внесок близько 112 Ккал, подібний до вмісту склянки напівжирного молока. Горіхи мають середній внесок близько 600 ккал/100 грам, а їх стандартна порція, 25 грамів, становить до 150 ккал, як і овочеве блюдо з картоплею. Вживання вище рекомендованої частоти та кількості продуктів з високим споживанням енергії збільшує ризик зайвої ваги або ожиріння.

Кулінарні технології - ще один фактор, який впливає на остаточне споживання енергії рецептом. Порція 100 грам варених мідій (без шкаралупи) забезпечує близько 110 Ккал. Стільки ж «тигрових мідій» (приготовлених з томатним соусом, цибулею, борошном тощо та смажених) може в чотири рази більше споживати енергію, приблизно 450 Ккал. Цей приклад можна екстраполювати майже на будь-який рецепт та їжу.

Хоча добре мати приблизне уявлення про калорійність їжі, яку ви вживаєте, одержимо не здорово. Суворі дієти, засновані на підрахунку калорій, безглузді, оскільки на практиці неможливо знати, скільки калорій людина використовує щодня. Крім того, цей дієтичний стиль передбачає створення пацієнтом раба на вазі для зважування їжі.

За винятком поодиноких випадків і якщо ви страждаєте певними важливими хронічними захворюваннями, детальний підрахунок поживних речовин є непрактичним і складним завданням. Натомість людям, зацікавленим у схудненні, слід розглянути прості аспекти, які допомагають зрозуміти, що вони їдять.

Нещодавнє дослідження робить висновок, що люди, яким вдається успішно схуднути і підтримувати їх з часом, з більшою ймовірністю приймають відповідні зміни у своєму способі життя.