Інтерв’ю з Франциско Тінахонес, керівником служби ендокринології лікарні Вірген де ла Вікторія

Повноцінне харчування - основа доброго здоров’я. Швидка їжа, швидке харчування та більше часу поза домом змушують нас харчуватися гірше, ніж раніше, що призводить до ослаблення нашого здоров’я та навіть у нашому суспільстві таких захворювань, як ожиріння або холестерин. Доктор Франсіско Тінахонес пояснює, як цього уникнути.

дитини

Як ми, Малага, харчуємось?
Щоб визначити, чи харчується популяція добре чи ні, потрібно поглянути на її здоров’я. Здорова дієта захищає від деяких захворювань, таких як гіпертонія, діабет та зміни ліпідів. Результати погані в Малазі, Андалусії та Іспанії. На національному рівні поширеність діабету становить 14 відсотків, а в Андалусії вона навіть вища за середній показник. Що стосується гіпертонії та зміни ліпідів, поширеність також важлива, навіть на картах смертності загалом та серцево-судинних зокрема, оскільки обидва призводять до таких проблем, як інфаркти або серцево-судинні катастрофи. Крім того, в Малазі також спостерігається середньо високий рівень серцево-судинної смертності.

Чи губиться середземноморська дієта?
Про віру про те, що в середземноморському басейні застосовували здорову дієту, слід забути, бо середземноморська дієта зникла. Зараз у Малазі люди їдять дуже схоже на те, що їдять у таких містах, як Лондон чи інші європейські міста, за тим невеликим винятком, що там споживається більше риби.

Чи все більше іспанське суспільство страждає ожирінням?
Ожиріння є однією з найважливіших проблем зі здоров’ям, і необхідно вживати заходів, оскільки більше половини іспанського населення страждає від надмірної ваги або ожиріння (вони мають індекс маси тіла більше 30). У випадку з Андалусією кількість людей із надмірною вагою або ожирінням перевищує середню.

Що ми можемо зробити для боротьби з цим?
Необхідно дати інформацію населенню про те, як правильно харчуватися. Коли пацієнт сидить на консультації, високий відсоток знає, що корисно для здоров'я, і ​​на запитання, чому вони його не вживають, вводяться такі змінні, як ціна, оскільки, як правило, здоровіші продукти мають вищу вартість, ніж ті, що мають порожні калорії ( ті, що мають незначний харчовий інтерес). Іншою змінною є час, який змушує нас обідати якомога швидше, тому що нам доводиться повертатися на роботу, а це ускладнює вживання здорової їжі. Небо також впливає. Важливо вводити фрукти та овочі в раціон дітей з раннього віку, щоб їх смак був адаптований. Жир смачніший за рослинні білки, але якщо ми виховуємо піднебіння з ранньої стадії, споживання цих продуктів також буде приємним.

Чи допомагає смак їжі бути задоволеним?
Ми провели дослідження з Університетом Барселони, де бачимо, що люди з ожирінням відчувають більші труднощі у розрізненні смаків, що робить їх ситими пізніше, ніж ті, хто навчив своє смак більшим асортиментом смаків. Крім того, ожирілі суб’єкти також мають меншу здатність розрізняти запахи (також відповідальні за надсилання сигналів мозку про насичення).

Чи є також високі показники ожиріння серед дитячої популяції?
Більшість наближень ставлять його вище 15 або 20 відсотків, що викликає тривогу, оскільки на тих етапах 30 років тому ожиріння було винятком. Зараз кожна четверта дитина страждає ожирінням або надмірною вагою.

Як батьки можуть виявити, що їх дитина ризикує ожирінням?
В педіатричних консультаціях за останні десять років більше запитували про дітей, які їли мало, ніж про тих, хто їв занадто багато. У уявному нашому суспільстві ми припустили, що на початкових етапах надмірна вага є ознакою здоров’я, і батьки насторожуються, якщо дитина худа, а не надмірна вага. Це починає змінюватися. Коли виявляється надмірна вага, важливо вжити коригувальні заходи. Вони не повинні бути суворими заходами, оскільки це дуже складно, але вам доведеться внести зміни. Зміни на ранніх стадіях означають, що ми не переходимо до іншого дослідження, пов’язаного з ожирінням, де буде необхідна більш сувора дієта.

А як перевиховувати дитину добре харчуватися?
Коли діти страждають ожирінням і садять їх на дієту, вони не дуже дотримуються її, оскільки дитина не сприймає це як проблему. Тому потрібно діяти, коли у вас надмірна вага, вносячи суттєві зміни, такі як заміна безалкогольних напоїв водою або легкими напоями, введення споживання фруктів в середині ранку та зміна закуски також на фрукти.

Чи прискорений темп життя, який ми ведемо сьогодні, вплинув на спосіб нашого харчування?
Кулінарні традиції, що передбачали споживання виробів ручної роботи, були втрачені. Поставити піцу в духовку простіше і швидше, ніж готувати квасолю або сочевицю. Бобові рослини були однією з характеристик середземноморської дієти, і споживання їх значно впало.

Чи є сидячий спосіб життя проблемою в нашому суспільстві?
Наш спосіб життя різко змінився за останні 30 років. Ступінь фізичної активності була знижена завдяки легкості пересування засобами руху. Крім того, розумові та цифрові ігри вибирають більше, ніж ті, що передбачають фізичні навантаження. Це сприяє збільшенню ожиріння та появі пов’язаних із цим захворювань. Якщо людина страждає ожирінням, для покращення решти патологій необхідна спортивна діяльність.

Які розлади харчової поведінки найпоширеніші сьогодні?
Поширений розлад їжі, який багато в чому пов’язаний зі стресом, який супроводжує нас. Зазвичай це відбувається у людей, які страждають від високого ступеня дистрес і які, мабуть, добре справляються зі стресом. Тривога з’являється, коли вони приходять додому і платять за це їжею. Збільшення споживання зазвичай відбувається майже завжди під час вечері або перед сном, і може призвести до збільшення ваги.

Чи впливає на рівень холестерину і наш раціон?
За винятком випадків, коли це виникає через генетичну проблему, яка становить дуже малий відсоток, підвищення рівня холестерину, а також рівня тригліцеридів пов'язане з дієтою. Стиль життя спонукає його підніматися. Щоб атакувати його, необхідно зменшити споживання жиру, і в багатьох випадках доводиться вдаватися до наркотиків.

Чи є продукти, прийом яких насправді допомагає запобігти раку?
Рослинна їжа, фрукти та продукти, багаті клітковиною, захищають організм від пухлин шлунково-кишкового тракту. З іншого боку, в даний час спостерігається тенденція, особливо у галузі досліджень, до антиоксидантної здатності їжі. Стрес у повсякденному житті збільшує окислення організму, а також жирів, і це пов’язано з такими захворюваннями, як рак. Антиоксиданти, крім того, що вони знаходяться всередині організму, також беруться з їжі, і їх є дуже багато. Поліфеноли, присутні в ягодах, брокколі, апельсині чи яблуці, надаються більшого значення. Словом, у продуктах з сильним кольором, які мають високу антиоксидантну здатність. В даний час є кілька доказів того, що продукти, багаті антиоксидантами, корисні для вашого здоров’я, але з цього моменту можна сказати, що вони запобігають раку.

Чи правда, що помірне вживання вина чи пива може бути корисним для здоров’я?
І червоне вино, і пиво мають антиоксиданти, і в помірних кількостях це може мати сприятливий ефект. Помірне споживання - дві склянки вина або два сорти пива на день для чоловіків і келих червоного або півтора пива для жінок. Червоне вино також покращує нашу мікрофлору кишечника, поповнює її. Але необхідно, щоб споживання було помірним, оскільки алкоголь є важливою небезпекою, оскільки він є основною причиною дорожньо-транспортних пригод та захворювань печінки. Населення може думати, що якщо два напої хороші, вісім буде більше, але здоровий ефект зникає, коли ця кількість перевищена.