Знання того, які продукти доповнюють одне одного, а які - шкодять одне одному, є важливим для правильного харчування, яке забезпечує нас необхідною енергією, щоб адекватно витримати робочий день.

продуктів

Поєднання добре - це ціла наука, і це не складно, хоча причини складні, і вам доведеться знати деякі рекомендації щодо харчування щоб отримати хороші комбінації. Тут ми представляємо кілька пропозицій, щоб знати, як добре змішувати їжу, і вміти робити це правильно щодня. Дотримуючись цих вказівок, ми можемо побачити, як збільшується енергія, зменшується кількість інфекцій, підтримується вага і навіть уникаються певні захворювання. І це те, що, роблячи хороші суміші, можна посилити властивості кожної їжі та збільшити засвоєння вітамінів, мінералів та поживних речовин.

Суміші, які добре поєднуються

1. Натуральний йогурт з горіхами. Перекус між прийомами їжі, який не тільки забезпечує енергією і надовго задовольняє нас, але також покращує флору кишечника, запобігає запорам і допомагає підтримувати захисні сили, поєднуючи пробіотики, кальцій, вітамін D та тваринні білки з натурального йогурту з омега-3 жирними кислотами, вітамін Е, а також клітковина з горіхів, таких як волоські, мигдаль, фундук тощо. Плюс: не додавайте цукор або підсолоджувач, інакше ви втратите частину його властивостей.

два. Сир та виноград. Комбінація для кісток, оскільки кальцій з молочних продуктів краще засвоюється в поєднанні з лимонною кислотою фруктів. Крім того, сир забезпечує повноцінні білки, а виноград - антиоксидант ресвератрол, пов’язаний із затримкою старіння, для гарного обслуговування, догляду за м’язовою масою на день народження. Плюс: Як говориться в приказці: Виноград із сиром, на смак схожий на поцілунок!

3. Червоне м'ясо, одягнене зі свіжим лимонним соком. Вітамін С збільшує всмоктування заліза в кишечнику. Поєднуючи червоне м’ясо, дуже багате гемом або тваринним залізом (яке краще засвоюється, ніж рослинне), з лимонним соком, багатим вітаміном С і свіжовичавленим, щоб уникнути розкладання цього вітаміну теплом і світлом, ви отримаєте страву проти анемії. Оптимальний рівень заліза сприяє поліпшенню працездатності, оскільки необхідно транспортувати молекули кисню через кров до м’язів. Хороший біологічний високоякісний тваринний білок також отримується для м’язів разом із вітамінами групи В, цинком та залізом із червоного м’яса. Лимон додає антиоксиданти та протизапальні речовини, такі як вітамін С, калій, гесперидин та лимонна кислота. Плюс: вегетаріанці або ті, хто не бажає їсти м’ясо, можуть вживати в їжу молюсків, багатих залізом, таких як молюски, моркви або мідії, одягнені у свіжовичавлений лимон.

4. Сирий корінь імбиру, куркума, з оливковою олією та чорним перцем. Суміш, до якої важко звикнути через її смак, але ви можете перевірити себе протягом тижня, приймаючи її на голодний шлунок. Результати швидко помітні, оскільки посилюються антиоксидантні та протизапальні ефекти куркуміну від кореня куркуми (оранжевий колір каррі) та кореня імбиру. Чорний перець та оливкова олія посилюють всмоктування в кишечнику антиоксидантних речовин цих потужних і лікувальних коренів до 4000 разів. Плюс: Ви повинні намагатися отримувати свіже коріння та завжди органічного походження, щоб забезпечити якість та уникнути проблем та втручань неорганічних продуктів.

5. Крупи з бобовими. Розумний вегетаріанський ресурс для отримання білків високої біологічної якості, оскільки злаки зазвичай мають дефіцит амінокислоти лізину і багаті метіоніном, а бобові - навпаки. Беручи їх разом, ви отримуєте повноцінну білкову їжу з усіма необхідними амінокислотами без необхідності прийому тваринного білка. Плюс: готування страв з рису з сочевицею, кукурудзи з нутом, сої з вівсом, кускусу з квасолею тощо.

6. Зелений чай з апельсином. Флавоноїди апельсинової кірки та вітамін С цього фрукта зберігають антиоксидантні флавоноїди (катехіни) зеленого чаю. Натяк на кофеїн допомагає вам продовжувати рухатись, а цитрусовий аромат притягує людей, які не насолоджуються смаком зеленого чаю. Плюс: візьміть органічний зелений чай і приготуйте його в англійському чайнику, даючи гарячій воді відпочити разом із чайним листям і органічною апельсиновою шкіркою. Не додавати цукор або підсолоджувачі. Його хороший смак допомагає заспокоїти нерви та тягу до солодкої їжі.

7. Коричневий рис з часником і цибулею. Просте блюдо, завдяки якому компоненти сірки (суфорафани) в часнику та цибулі покращують засвоєння мінералів, заліза та цинку з таких злаків, як рис, оскільки рослинне залізо засвоюється не так добре, як тваринне. Плюс: додайте сирий часник і цибулю до страв з коричневого рису, щоб не втратити дію сірки при нагріванні цих овочів.

Суміші, які погано поєднуються

З іншого боку, існують продукти, які взаємно шкодять одне одному, коли їх їсти разом, тому ми рекомендуємо уникати таких сумішей:

1. Алкоголь та вітаміни А, Е та фолієва кислота. Алкоголь є «викрадачем» цих вітамінів. Ще одна причина не переборщувати з алкоголем.

два. Добавки заліза з соєю та цільними зернами. Клітковина і фітинова кислота в цільних зернах зв’язуються із залізом у кишечнику та зменшують його всмоктування. Соєвий білок містить фітинову кислоту, яка також перешкоджає засвоєнню заліза, зменшуючи його до 75% при вживанні заліза разом із соєвим молоком.

3. Багата на залізо їжа або таблетки з чаєм, ромашкою, м’ятою перцевою та кавою. Антиоксидантні поліфеноли в цих напоях зменшують всмоктування таблеток заліза на 70, 80, 50 та 40% відповідно. Залізо краще натщесерце та з вітаміном С, як ми вже коментували раніше.

4. Чай з молоком. Дуже англійська суміш, але не здорова, оскільки при змішуванні антиоксидант флавоноїдів з чаю та кальцію з молока випадає в осад, запобігаючи засвоєнню двох поживних речовин.

5. Сирий яєчний білок і біотин. Сирий або недоварений яєчний білок містить авідин - речовину, що відміняє біотин у м’ясах, насінні, злакових і бобових культурах. Досить денатурати білих, щоб нейтралізувати біотин, або використовуючи тепло приготування, або збиваючи їх, поки вони не стануть прозорими. Цікаво, що яєчний жовток дуже багатий біотином, ще один приклад того, що природа мудра і вкладає те, що нам потрібно, у їжу настільки ж повноцінною та складною, як і яйця.

6. Фрукти з водою і важкі страви. Міф про те, що найкращі фрукти на голодний шлунок походить від того, що фрукти, дуже багаті водою, ускладнюють травлення, коли ми їх їмо після важкої їжі. Ось чому краще їсти фрукти натщесерце як здорову закуску і уникати будь-якого десерту, коли ми не їмо легковажно.

7. Молочний шоколад. Какао є хорошим джерелом клітковини та поліфенолів, які ускладнюють засвоєння мінерального кальцію з молока. Найкращий шоколад, принаймні з 85% какао та лише.

8. Напої з фосфором та кальцієм/вітаміном А. Соди з фосфорною кислотою, що виділяють кальцій з їжі та кісток. А також вони можуть містити цитрал як ароматичну добавку, яка також зменшує засвоєння вітаміну А.

9. Зелені овочі, багаті щавлевою кислотою та кальцієм/залізом. Шпинат, мангольд та буряк багаті оксалатами, які зменшують засвоєння таких мінералів, як кальцій та залізо.

10. Сира риба та вітамін В1. Сира риба та морепродукти (суші, устриці) містять фермент тіаміназу, що перешкоджає засвоєнню вітаміну В1 або тіаміну з бобових, свинини та яловичини, прошутто, круп і горіхів. І цей вітамін дуже важливий для м’язів, тому не слід зловживати японською їжею, якщо помічаємо м’язову та психічну слабкість.