Що таке комбуча?

Комбуча - це гриб. З історії ми дізнаємось, що першими про це знали китайці в 221 році. Завдяки їй вони повірили в довголіття та чудодійну силу. Він був названий на честь корейського лікаря Комбу приблизно в 400 році. Чай Комбуча нібито тестували на японському імператорі, і він успішно вилікував гастрит. Потім інформація швидко поширилася у світі за допомогою прикметника "цілющий та освіжаючий напій“. У Росії кажуть, що комбуча використовується як засіб для зневоднення "чайних дріжджів". Німецький лікар Скленер використовував комбучу для лікування ревматизму, подагри, шлункових та кишкових захворювань.

комбуча

Напій складається з наступних інгредієнтів:

  • чорний або зелений чай,
  • оцтові бактерії (acetobacter aceti),
  • дріжджі (дріжджі роду Sacharomyces - zygosacharomycs rouxii та Candida),
  • цукор.

Роль дріжджів полягає у перетворенні простих цукрів в оцтову кислоту та спирт. Ні в якому разі не вироблятиметься алкогольний напій! Іншим процесом, що відбувається у виробництві комбучі, є перетворення поліфенолів (речовин, які в природі містяться в чаї, фруктах та овочах). Це підвищує кислотність напою і запобігає ріст бактерій.

Напій комбуча на смак злегка фруктовий і злегка кислуватий. | Джерело: Shutterstock.com

На смак комбуча?

Споживачі кажуть, що комбуча на початку має трохи фруктовий і злегка кислуватий кінець, наприкінці смак змінюється на більш виражений і кислий.

Комбуча містить: вітаміни: B, C, E і K, кислоти: оцтова, молочна, фолієва, мінерали: залізо, калій, кальцій, кобальт, мідь, магній, марганець, натрій і цинк і менше 1% алкоголю.

Як комбуча впливає на здоров’я?

Антиоксидантний ефект: Вони допомагають знешкодити вільні радикали та вивести токсини з нашого організму. Доведено, що антиоксиданти знижують ризик раку та інших цивілізаційних захворювань.

Поліпшення травлення та імунітету: комбуча належить до ферментованих продуктів, таких як йогурт або квашена капуста. Ферментовані продукти служать пробіотиками. Вони підтримують здорові кишкові бактерії, покращують імунітет і травлення.

Ефекти комбучі:

  • зміцнює імунну систему
  • діє антибіотично
  • очищає організм (важкі метали, нікотин, алкоголь)
  • зміцнює печінку, нирки
  • відновлює нервову систему
  • зменшується холестерин
  • має протиалергічну дію
  • підвищує фізичну працездатність
  • діє проти шкірних захворювань, напр. цвіль і має ще більше бонусів.

Колір комбучі також залежить від типу чаю, який ви використовуєте. | Джерело: приватний архів

Все має свої плюси і мінуси

Рекомендується комбучу випийте по одній склянці вранці натщесерце і дві склянки протягом дня перед їжею. Якщо дискомфорт виникає в області шлунка, комбучу подають після їжі. Зазвичай такий стан є тимчасовим. Через три тижні рекомендується пропустити тиждень і продовжувати з інтервалом у три тижні.

На жаль, описано, що комбуча також має негативні наслідки. Чутливі люди рідко можуть відчувати нудоту, діарею, алергію або підвищену кислотність. Потрібно ретельно тестувати, так як кажуть "все в міру".

Ми також можемо придбати Kombucha в супермаркетах або магазинах здорового харчування, але ви також можете приготувати його вдома.

Спробуйте приготувати комбучу вдома - це може зробити навіть новачок: