- Ми
- Історія
- Політика конфіденційності
- Наша команда
- Редакційний профіль
- Тираж тиражу
- Регіональний розподіл
- Інтернет-читачі
- Бізнес-сектори
- Реклама
- Друк
- Інтернет-банери
- Інші веб-сайти
- Англійський сайт
- Журнал
- Інтернет-журнал
- Журнал іспанською мовою
- Журнал англійською мовою
- Журнал китайською мовою
- Журнал норвезькою мовою
- Передплата
- Інтернет-журнал
- Інформація про ринок
- Корм для аквакультури
- Формулювання
- Обвинувачення
- Харчування та інгредієнти
- Білок
- Водорості та зоопланктон
- Технологія аквакультури
- Техніка ферми
- Фермерські ферми
- Рециркуляція
- обладнання
- Логістика
- Якість води
- Здоров’я та культивування
- Селекція та вирощування
- Здоров’я риби
- Хвороби риб
- Види аквакультури
- Солодка вода
- Морський
- Декоративні
- Ракоподібні
- Компанії
- Події
- Події
- Конференції
- IAF TV
- Всі
- Компанії
- Події
- Почніть
- Кому корисно пов’язати креветки з холестерином?
Пару днів тому вдруге один із моїх друзів сказав мені, що його лікар щойно заборонив їсти креветки, оскільки він був кандидатом на серцевий напад через високий рівень холестерину в крові.
Потім я згадав, що перед подібним коментарем три роки тому я написав невеличку статтю в національній газеті на основі розслідування Університетської лікарні Рокфеллера, проведеного спільно з Гарвардською школою громадського здоров'я, в якому дійшов висновку, що це можливо їсти креветки часто і мати здорове серце одночасно.
Дослідження цих двох установ підтвердили, що вміст холестерину в креветках не є причиною для тривоги. Багато подальших досліджень підтвердили цей результат. Припущення було простим: найбільше на рівень холестерину в їжі впливає загальний жировий профіль, а не вміст холестерину в їжі.
Багато фахівців розгублені, оскільки креветки - це продукт, який у чотирьох унціях (113 грамів) містить 1 г жиру та 165 мг холестерину, що становить 55% від кількості холестерину, рекомендованої на день для дорослої людини. Однак креветки мають низький вміст насичених жирів. Навіть маленькі креветки містять лише 1 г загального жиру на порцію, менше, ніж куряча грудка без шкіри.
Насичені жири є головним винуватцем підвищення рівня ЛПНЩ або «поганого» холестерину в крові. Ось чому високий рівень холестерину в креветках не небезпечний, оскільки він не підвищує рівень холестерину настільки суттєво, як насичені жири.
Можливо, загальна інформація про глобальний високий вміст холестерину в креветках змушує лікарів розглядати її як їжу "з високим вмістом холестерину", для якої її споживання слід обмежити або навіть уникати людям, стурбованим здоров'ям свого серця. Сьогодні ми знаємо, що ця репутація незаслужена. Це правда, що креветки мають високий рівень дієтичного холестерину, але дієтичний холестерин (кількість холестерину в їжі) і холестерин у крові - це дві різні речі, одна не обов’язково перетворюється на іншу.
Слід зазначити, що, згідно з даним дослідженням, дієта, заснована на великому споживанні парових креветок, не мала негативного впливу на ліпопротеїновий профіль у людей з нормальним рівнем холестерину в крові. Власне, рівень “поганого” холестерину (LDL) порівняно з “хорошим” холестерином (ЛПВЩ) покращено дієту з найбільшим споживанням креветок, оскільки креветки мають низький вміст насичених жирів і містять велику кількість жирних кислот омега-3, які підвищують рівень ЛПВЩ або "хорошого" холестерину.
Цей рівень ЛПНЩ/ЛПВЩ це показник, який лікарі часто використовують для вимірювання ризику ішемічної хвороби серця. Дієта на основі креветок значно знизила рівень тригліцеридів на вищий відсоток, ніж інші дієти, що використовувались у дослідженні. Високий рівень тригліцеридів часто є фактором ризику серцевих проблем. Дієта креветок не підвищувала рівень холестерину ЛПНЩ, що шкодить серцю.
Коротше кажучи, якщо ми спостерігаємо за загальним споживанням жиру, замість холестерину, немає причин утримуватися від креветок. Згідно з дослідженням Рокфеллера, креветки можуть бути включені в рекомендації щодо харчування здорового серця.
Що стосується здоров’я серця, то молюски, включаючи креветки та омари, розглядаються нарівні з куркою без шкіри, розглядаючи вплив потенційної здатності різних продуктів харчування збільшувати рівень холестерину в крові. Наприклад, якщо врахувати індекс насиченого жиру та холестерину "IGSC ", розроблений доктором С.Л. Коннорс та його колеги, "IGSC" враховує різну кількість насичених жирів та холестерину в їжі; чим нижче SCGI, тим менша ймовірність того, що їжа сприяє підвищенню рівня холестерину в крові, тому креветки та омари мають такі ж SCGI, як курка чи індичка без шкіри. Крім того, ракоподібні мають кращі результати в цій лінії, ніж червоне м’ясо, оскільки вони мають менше насичених жирів.
Споживайте креветки, і якщо ваш лікар рекомендує уникати їх споживання, попросіть його переглянути або змінити свого лікаря (... жартую ... про зміну лікаря). Що стосується того, кому вигідно пов'язувати холестерин з креветками, я думаю, що ніхто, це лише ще одна з теорій змови.
Споживайте креветки, і ви не пошкодуєте! Автор: Хорхе Луїс Рейєс Морено, інженер-біохімік, закінчив Автономний університет Сіналоа, експерт в галузі аквакультури та рибальства.