Дієта, яку підтримували аборигенні народи після прибуття завойовників, була багата на рослинні продукти. Основними продовольчими культурами були кукурудза, квасоля та картопля, які навіть рясно росли в дикій природі. На додаток до цієї трилогії з високою харчовою цінністю та щільністю енергії, вони споживали широкий спектр місцевих рослин, серед яких гарбуз, лобода, перець чилі, плоди ріжкового дерева (Prosopis chilensis), мирт (Luma apiculata), макі (Aristotelia chilensis), хиле (Muehlenbeckia hastulata) та полуниця (Fragaria chiloensis, білі плоди). Пегуен, плоди араукарії (Araucaria araucana), становили основний прожиток народу мапуче, який використовував його для виготовлення супів, коржів та напоїв.

субстрат

Споживання м’яса було рідкісним, оскільки це залежало від випадкового полювання на деякі дикі види, такі як гуанако. З іншого боку, споживання морських продуктів було поширеним не лише серед прибережних громад, які видобували "вугор, толло, ставриду, тунця та восьминога (.) Без особливих зусиль з-поміж гірських порід під час відливу" (Eyzaguirre, 1986: 13), а також між деякими групами в інтер'єрі, з якими вони підтримували обмін. Водорості також використовували місцеві жителі, які часто їли ульте, луче і, перш за все, кочаюйо, яке вони готували, запікаючи його на вугіллі, а потім готуючи довгі години.

До приходу іспанців основним джерелом жиру, який використовували тубільці, була маді (Madia sativa, також відома як "мелоза"), рослина, з якої насіння отримували "таку прозору і чудову олію" (Гарсія Хуртадо де Мендоса), цитується в Перейра Салас, 2007: 45), який використовувався для приготування їжі навіть до XVII століття. В даний час вивчається вирощування цього виду рослин для отримання біопалива через його високий вміст олії.