Апельсинові кірки можуть бути здоровими з точки зору поживних речовин, але ви можете не хотіти, щоб вони були частиною вашого щоденного раціону. Тверда шкірка буде не такою соковитою і солодкою, як внутрішня м’якоть фрукта, а також може спричинити деякі проблеми зі здоров’ям.
Хімікати
Однією з головних проблем, пов’язаних із споживанням апельсинової кірки, є її походження. Якщо ви їсте неорганічну цедру апельсина, ви можете з’їсти шкірку, повну хімічних речовин. Якщо фрукти не надходять із сертифікованої органічної ферми чи саду та не мають сертифікату USDA, сертифікованого зеленою та білою етикеткою, неможливо дізнатись, який тип хімічних пестицидів чи гербіцидів вторгся в шкірку. Сертифіковані органічні фермери використовують лише природні методи боротьби з бур’янами та шкідниками.
Основна інформація
Якби ви їли цілу шкірку або близько 100 г зовнішнього шару апельсина, ви споживали б 97 калорій, 1,5 г білка, 25 г вуглеводів і 10,6 г клітковини, за даними Департаменту сільського господарства США, оскільки з’їдання цілої шкаралупи здається не таким апетитним, натомість ви можете з’їсти 1 ст. його, або приблизно 6 г, і ви отримуєте близько 6 калорій, 0,09 г білка, 1,5 г вуглеводів і 0,6 г клітковини. Шкірки містять дуже мало жиру, ні натрію, ні холестерину.
Вітаміни та мінерали
У апельсинових кірках багато вітаміну С, 8,2 мг в одній столовій ложці цедри. Інші вітаміни включають рибофлавін, тіамін, ніацин, фолат, вітамін А, вітамін В-6 та вітамін В-5. Мінеральний вміст шкірки включає 10 мг кальцію разом з невеликою кількістю заліза, магнію, калію, фосфору, цинку, міді та селену.
Міркування
Засвоюваність шкаралупи є ще однією проблемою, пов’язаною зі здоров’ям, яку зазначає USDA. Великі шматки шкірки можуть погано сходити або перетравлюватися на животі. Якщо жорстка апельсинова шкірка зовні здається вам занадто великим ризиком, ви все одно можете отримувати поживні речовини зсередини шкірки. Біле внутрішнє покриття шкірки, зване альбедо, містить вітамін С, клітковину, лімонен, пектин і глюкарат.