Коріандр - це висушене насіння рослини коріандру. Цілі насіння виглядають як маленькі круглі кульки, їх зазвичай перетирають у порошок і використовують для заправки їжі.
Коріандр має багатогранний смак і може використовуватися в багатьох типах рецептів. Найчастіше він зустрічається в індійській кухні, але його можна поєднувати з чим завгодно, починаючи з приготування салату.
Розбивка живлення коріандру
Дві столові ложки меленого насіння коріандру містять 30 калорій, 1,2 грама білка, 1,8 грама жиру та 5,6 грама вуглеводів (включаючи 4 грами клітковини та 0 грамів цукру). 2 столові ложки забезпечують 68% ваших щоденних потреб у вітаміні К, 10% у залізі, 8% у кальції та 4% у вітаміні С.
Можливі переваги для здоров’я від споживання коріандру
Тут ми розглянемо можливі переваги коріандру для здоров’я.
Протиракові ефекти
Дослідження, опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition, припускає, що звичайні спеції, включаючи коріандр, можуть перешкоджати утворенню гетероциклічного аміну (HCA) в м’ясі під час варіння. HCA, визначені Національним інститутом раку, - це хімічні речовини, які утворюються при варінні м’яса при високих температурах. Високе споживання продуктів, що містять HCA, пов’язане з підвищеним ризиком розвитку раку.
Ці протиракові ефекти були далі продемонстровані в іншому дослідженні, опублікованому в Journal of Food Science, в якому для приготування м’яса використовували п’ять азіатських спецій, включаючи коріандр. М’ясо, приготоване з цими спеціями, суттєво зменшило утворення HCA.
Каротиноїди
Дієтичні каротиноїди можуть знизити ризик розвитку численних захворювань, включаючи різні типи раку та хвороби очей, завдяки своїй антиоксидантній ролі. Опубліковане дослідження рослинної їжі в харчуванні людини показало, що базилік та коріандр містять найвищий рівень каротиноїдів бета-каротину та бета-криптоксантину, а також лютеїну та зеаксантину, всі вони відомі своїми антиоксидантними властивостями.
Як отримати більше коріандру у свій раціон
Кінза має універсальний смаковий профіль і може використовуватися в будь-яких видах заправки та соусів для заправки м’яса та навіть десертів.
Цілі насіння коріандру можна зберігати в герметичних контейнерах протягом 1-2 років, а мелені насіння коріандру - у герметичних контейнерах протягом 6 місяців.
Швидкі поради:
Додавання коріандру до сумішей спецій, як каррі
Зробіть заправку з використанням олії, оцту та приправ, включаючи коріандрабо