Низьке споживання цих продуктів може мати негативні наслідки та дисбалансувати раціон
Користь від споживання риби для здоров’я перевищує її ризики, і навпаки, низьке споживання цих продуктів може мати негативні наслідки та дисбаланс раціону, наголосили сьогодні кілька експертів на I Національному симпозіумі з науки, риби та здоров’я. Фахівці з питань харчування, медицини та ветеринарної медицини порівняли переваги та недоліки риби та молюсків на засіданні, організованому Іспанською конфедерацією рибного господарства (Цепеска) за підтримки Фонду регулювання та організації ринку рибних продуктів та Cultivos Marinos (FROM). Генеральний секретар FROM Ізабель Ернандес пояснила, що в "рівнянні вигоди проти ризику виграє прибуток".
Ернандес та інші доповідачі визнали, що в рибі є забруднюючі речовини, такі як ртуть, а також інші хімічні елементи, які їй «протидіють», наприклад, селен, який міститься у воді та є позитивним у раціоні. Крім того, риба та молюски містять "омега-3", білки та вітаміни, і, на думку експертів, вони відіграють роль у раціоні, яку інші продукти не замінюють, тому їх низьке споживання може завдати шкоди розвитку дітей або викликати захворювання.
Глава FROM зазначив, що необхідно оцінити, як діють забруднюючі речовини, беручи до уваги особливості кожного виду, інші змінні, що впливають на дієту, і, перш за все, вплив на більш чутливі популяції, такі як вагітні жінки або маленькі діти: Ми повинні бути обережнішими, коли говоримо про те, що споживати чи не вживати ". Він додав, що також не годиться "запускати непотрібні сигнали, що зменшують споживання". Згідно з висновками симпозіуму, серед споживачів риби на 25 відсотків менше смертей з будь-якої причини та менша частота епізодів зупинки серця, аритмій або раку нирок, простати та товстої кишки.
Президент Іспанського фонду харчування Грегоріо Варела заявив, що "ми забуваємо про чудовий внесок білка, який перевершує вклад м'яса". Варела назвав серед "великих міфів про харчування" синю рибу, яка від "Попелюшки" перетворилася на "зірку". Він вказав, що кожен вид має свій час, і, як приклад, зазначив, що образ "щастя" - це поїдання "тунця на грилі" або "сардин" влітку, найкращий час, щоб їх з'їсти.
У свою чергу, професор токсикології в Університеті Комплутенсе в Мадриді Артуро Анадон заявив, що "ризик не їсти рибу більший, ніж ризик її їсти". Серед переваг Anadón нагадав про низький вміст натрію, про властивості проти серцево-судинних захворювань та про те, що міжнародні організації, такі як ФАО або ВООЗ, акредитують його.