Резюме
Нижній колонтитул для фотографії цієї примітки або відповідного відео.
Тіло
Хто каже, що квіти служать лише для прикраси? флорифагія (споживання квітів) - не нова практика, це робилося з давніх часів у всьому світі. У Мексиці їсти квіти це частина гастрономічної історії різних корінних народів. Враховуючи особливості кожного з них, вони застосовуються в гастрономії: вони можуть ароматизувати страву, надати колір або бути використаними для прикраси, приготування напоїв, подачі в салатах, десертах або навіть, вони можуть стати основою основного блюдо. Як щодо деяких млинців з гарбузового цвіту, фаршированих сиром?
Стаття
Вони зустрічаються навколо 55 видів їстівних квітів і більшість з них можна їсти лише в невеликих кількостях. Необхідно проконсультуватися з його хімічним складом, формою вирощування (без пестицидів, гербіцидів та неорганічних добрив) і, перш за все, щоб вони не шкодили здоров’ю.
Наскільки поживними є їстівні квіти?
Квітки багаті на флавоноїди (каротиноїди та антоціани), речовини, відповідальні за надання їм кольору. Вони мають антиоксидантну активність, протизапальну дію, антибактеріальну та противірусну дію. Квіти мають низьку калорійність, оскільки 80 відсотків їхнього складу становить вода, а 10 - білок; Крім того, вони забезпечують провітамін А, необхідний для підтримки здоров’я очей, вітамін С, який зміцнює захисну систему організму, вітаміни групи В, які допомагають трансформувати те, що ми їмо, в енергію та неорганічні поживні речовини, такі як кальцій, фосфор, залізо та калій.
Що потрібно знати про їстівні квіти
Необхідно знати, які квіти поєднувати з якими інгредієнтами, адже так само, як є дуже ароматні квіти, є солодкі, гіркі і навіть пряні. З іншого боку, слід враховувати спосіб їх збереження, оскільки це може змінити їх сенсорні та харчові характеристики.
Кольори квіти вони можуть впливати на апетит та переваги споживачів. Наприклад, тарілка з червоними квітами викликає солодкі страви, жовтий колір асоціюється із цитрусовими смаками, тоді як синій або фіолетовий неапетитний, хоча і є одним з найбільш декоративних.