З малих років ми споживали Квасоля, вони були включені в наш раціон, з покоління в покоління; завдяки своєму вишуканому смаку та великому харчовому внеску, який дає багаторазове Переваги для наших Здоров'я, наприклад, вони запобігають та контролюють діабет завдяки низькому глікемічному індексу, низькому вмісту жиру та високому вмісту клітковини.
Квасоля Вони належать до сімейства бобових, і у світі відомо близько 150 видів, з них 70 знайдено в Мексиці з великою різноманітністю розмірів та кольорів. Найбільш традиційні сорти, які виробляються в нашій країні, це: перуанський, жовтий, сірчаний, канарковий, майакоба або масло, пінто, флор-де-майо, байо, кориця, ребоцеро або ацерадо, айокот, кобила або патоле і традиційна чорна квасоля.
Історія квасолі
Відповідно до a доповідь Міністерство сільського господарства та розвитку сільських районів, історичні дані підтверджують, що квасоля культивувалася в Мезоамериці 8 тисяч років тому і що це був один з основних видів, який був включений в основний раціон корінних культур. Насправді, завдяки численним вітамінам і мінералам, Квасоля дозволили древнім цивілізаціям Мексики вживати дуже повноцінне та поживне харчування.
Використання квасолі в гастрономії
Квасоля - це їжа, в якій майже немає відходів, оскільки використовуються всі їх частини: квіти, насіння та стручки (зелена квасоля), будь вони ніжні чи стиглі. У деяких регіонах Мексики насіння подрібнюють, щоб використовувати їх як інгредієнти для приготування тамале.
На додачу, Квасоля Вони є дуже характерним інгредієнтом мексиканської гастрономії, оскільки їх використовують у декількох її стравах та закусках, таких як: сопи, панучо, тлакойос, енфріхоладас; Крім того, вони є основним матеріалом багатьох відомих страв, таких як свинина, з різних регіонів країни; або квасоля шарро, класична з півночі. Вони настільки універсальні, що можна навіть робити десерти.
Харчовий внесок квасолі
Ці бобові містять складні вуглеводи, а серед вітамінів, які вони забезпечують, є ті, що містять комплекс В, тіамін, рибофлавін, ніацин, фолієва кислота; і вони є важливим джерелом заліза, магнію, калію, цинку, кальцію та фосфору; на додаток до антиоксидантів і жирних кислот Омега 3.
Користь квасолі
Споживання квасолі дуже здорове, оскільки це одна з бобових культур з меншим вмістом жиру, вона має низький вміст цукру і виділяється високим вмістом клітковини; Крім того, він багатий кальцієм і калієм, а також антиоксидантами, які допомагають зменшити проблеми з серцем. Крім того, згадані вище поживні речовини споживають Квасоля надає вам наступні переваги:
За даними ФАО, вони ідеально підходять для людей, які страждають на діабет, оскільки мають низький глікемічний індекс, низький вміст жиру та високий вміст клітковини. Високий вміст клітковини в бобових збільшує ситість і допомагає стабілізувати рівень цукру в крові та інсуліну, зменшуючи стрибки після їжі та покращуючи інсулінорезистентність. Все це робить бобові ідеальними продуктами для контролю ваги.
Його вітаміни допомагають підтримувати здорову нервову систему, правильну роботу травної системи та здорову шкіру.
