Листя каррі - це природні ароматизатори, що мають ряд важливих переваг для здоров’я, які роблять вашу їжу здоровою та смачною, а також надають їй приємний аромат. Вони містять різні антиоксидантні властивості і здатні контролювати діарею, шлунково-кишкові проблеми, такі як порушення травлення, надмірна секреція кислоти, пептична виразка, дизентерія, діабет та нездоровий баланс холестерину. Вважається також, що вони мають протипухлинні властивості і, як відомо, захищають печінку.
Що таке листя каррі?
Листя каррі - це листя дерева каррі, науково відоме як Murraya koenigii і належить до сімейства Rutaceae. Рослина родом з Індії і зазвичай зустрічається в тропічних і субтропічних регіонах. Її вирощують у кількох інших країнах, таких як Китай, Австралія, Нігерія та Цейлон. Висота рослини коливається від невеликої до середньої. Корисними частинами цієї рослини є її листя, коріння та кора.
Листя завжди шукали за неповторний смак та корисність у кулінарії, але є також цілий ряд корисних для здоров’я, які роблять їх дуже привабливими. Листя можна сушити або смажити залежно від призначення. Свіжа форма також дуже популярна як для приготування їжі, так і для лікарських трав. В аюрведичній медицині вважається, що листя каррі мають різні лікувальні властивості. Вважається, що вони мають протидіабетичні, антиоксидантні, антимікробні, протизапальні, протиракові та гепатопротекторні властивості (здатність захищати печінку від пошкоджень). Коріння використовують для лікування болю в тілі, а кору - для полегшення укусів змій.
Листя з їх величезними рослинними властивостями використовуються в різних місцевих кухнях по всій Індії та інших частинах Азії як ароматизатори. Листя каррі нагадують "нім" або індійський бузок, і його назва на більшості індійських мов перекладається на "солодкий нім".
Факти харчування для листя каррі
Основними поживними речовинами, що містяться в листі каррі, є вуглеводи, енергія, клітковина, кальцій, фосфор, залізо, магній, мідь та мінерали. Він також містить різні вітаміни, такі як нікотинова кислота та вітамін С, вітамін А, вітамін В, вітамін Е, антиоксиданти, рослинні стерини, амінокислоти, глікозиди та флавоноїди. Також в них міститься майже нульовий жир (0,1 г на 100 г).
Іншими хімічними складовими, що містяться в листі каррі, є алкалоїди карбазолу. Дослідження, проведені Департаментом домашньої економіки Жіночого молодшого коледжу Kenmei в місті Хого, Японія, показали, що алкалоїди, знайдені в листі, мають антиоксидантні властивості. До алкалоїдів карбазолу належать маханімбін, мурраанол, маханінеоємбін, О-метилмуррамін А, О-метилмаганін, ізомаганін, бісмаганін та біспіраяфолін. Інші дослідження, проведені на факультеті садівництва університету штату Мічиган, припустили, що ці хімічні речовини також мають інсектицидні та антимікробні властивості, зокрема комаринові.
Користь для здоров’я листя каррі
Більшість людей думають, що листя каррі просто додають смаку їжі, і вони викидають листя, їдячи свій суп чи каррі. Однак вони набагато важливіші, ніж думають багато людей, і вони пропонують ряд переваг для здоров’я без побічних ефектів.
Вилікувати діарею
Дослідження, проведене Ашишем Пагарією та Мейтілі, зробили висновок, що алкалоїди карбазолу, присутні в листі каррі, мають протидіарейні властивості. Експерименти на лабораторних щурах показали, що екстракти карбазолу з листя каррі суттєво контролювали діарею, спричинену касторовою олією. Багато листя каррі можна подрібнити, з’їсти пасту або вживати сік з листя.
Захист шлунково-кишкового тракту
Використання листя каррі рекомендується як ліки від проблем шлунково-кишкового тракту в Аюрведе. Важливе використання пов’язане з тим, що вони вважаються м’якими проносними властивостями. Можна соком пучок листя каррі і додати лимонний сік, а також споживати суміш для лікування нетравлення шлунку. Пасту, виготовлену з листя, також можна додавати в пахта і приймати щоранку натщесерце для виконання тієї ж функції.
Антиоксидантні властивості
Дослідження Mylarappa B. Ningappa та співавт. в Центрі перспективних наукових досліджень Джавахарлала Неру, Лабораторія молекулярної паразитології та білкової інженерії в Бенгалуру, Індія, вказали, що листя каррі є хорошим джерелом антиоксидантів. Наявність різних вітамінів, таких як вітамін А, вітамін В, вітамін С та вітамін Е, допомагають зменшити окислювальний стрес та активність, що знищує вільні радикали. Вони також доступні у формі сухого порошку.
Антидіабетичні властивості
Мабуть, однією з найбільших корисних властивостей листя каррі є його використання в боротьбі з діабетом. Дослідження, проведені Департаментом біохімії та молекулярної біології Університету Мадраса в Ченнаї, показали, що антигіперглікемічні властивості листя були корисними для контролю рівня глюкози в крові у діабетичних щурів.
Боріться з раком
Хімічні складові, що містяться в листі каррі, як і феноли, корисні в боротьбі з раком, таким як лейкемія, рак передміхурової залози та колоректальний рак. Дослідження цих листків на кафедрі медичної хімії університету Меджіо, Японія, показали підтвердження протипухлинних властивостей екстрактів алкалоїдів карбазолу з листя каррі.
Знизити рівень холестерину
Листя каррі також знижують рівень ЛПНЩ або поганого холестерину. Дослідження, проведені на кафедрі біохімії Університету Керали, Індія, показали, що вони можуть знизити рівень холестерину ЛПНЩ.
Догляд за волоссям
Вважається, що листя каррі сприяють зміцненню коренів волосся. Висушений порошок листя каррі, змішаний з олією, можна наносити на волосся. Пасту з листя каррі можна також застосовувати у випадках сивого волосся. Роблячи це регулярно, це також може поліпшити ріст волосся.
Добре для очей
Листя каррі містять велику кількість вітаміну А і тому корисні для ваших очей. Вітамін А містить каротиноїди, які захищають рогівку, поверхню ока. Дефіцит вітаміну А може спричинити нічну сліпоту, утворення хмар у передній частині ока і в деяких випадках навіть втрату зору.
Радіозахисний та хіміопротекторний
Дослідження екстрактів листя каррі показали позитивні результати у зменшенні ефектів хіміо- та променевої терапії. Вони також пропонують захист від пошкодження хромосом, захист кісткового мозку та запобігання дії вільних радикалів в організмі.
Захистіть від нападу збудника
Дослідження листя каррі показали, що вони також ефективні в боротьбі з бактеріальними та грибковими інфекціями. Екстракти листя рослини можна порівняти з популярними звичайними антибіотичними препаратами.
Захистіть печінку
Ваша печінка відіграє важливу роль у процесі травлення, і її потрібно захищати від будь-яких нападів вільних радикалів, а також вірусних та бактеріальних атак, які можуть призвести до зараження. Дослідження листя каррі показали, що дубильні речовини та алкалоїди карбазолу, що знаходяться в листі, демонструють хороші гепатопротекторні властивості. Вони також корисні для захисту печінки від різних захворювань, таких як гепатит та цироз.
Догляд за шкірою
Листя каррі також корисні в догляді за шкірою. Сік або пасту листя можна застосовувати при опіках, порізах, синцях, подразненнях шкіри та укусах комах для швидкого відновлення та чистого загоєння.
Часті запитання
Як зберігати листя каррі?
Потрібно видалити листя каррі зі стебел, помити і обсушити. Помістіть їх на велику тарілку з ситовим або сітчастим покривом і помістіть листя на сонце на 2-3 дні. Зберігайте висушене листя в пластиковій тарі або навіть у холодильнику.
Як використовувати листя каррі?
Ви можете використовувати листя каррі по-різному, або для приготування їжі, або для певної користі для здоров'я, яку може надати ця унікальна рослина. Ви можете зробити олію з листя каррі і використовувати її для збільшення росту волосся або запобігання передчасному посивінню. Ви можете приготувати порошок з листя каррі і додавати його в їжу, щоб отримати користь від вмісту антиоксидантів у листі. Ви також можете подрібнити свіже листя в пасту і нанести на шкіру, щоб запобігти зараженню.
Як використовувати листя каррі для волосся?
Листя каррі дуже популярні в догляді за волоссям, в основному завдяки антиоксидантам і амінокислотам, які містяться в листі. Ви можете взяти жменю цих листя і змішати їх з йогуртом, розбивши їх на пасту. Нанесіть цю суміш безпосередньо на волосся і залиште на півгодини. Потім змийте суміш і почистіть волосся, як зазвичай. Це може допомогти омолодити волосяні фолікули та запобігти їх випадання.
Як зробити олію каррі?
Нагрійте кокосове масло і додайте листя каррі. Дайте цій суміші гаситися протягом 10-15 хвилин, а потім дайте олії охолонути. Ви можете процідити олію в цей момент, а потім використати решту олії листя каррі для нанесення на волосся, щоб запобігти передчасному посивленню.
Як зробити порошок каррі?
Щоб приготувати порошок з листя каррі, вам знадобляться лише сковорода, листя каррі та щіпка солі. Нагрійте висушене листя в сотейнику, поки вони не почнуть підрум’янюватися і складатися/хрусткими. Не спалюйте листя. Додавайте сіль поступово і кладіть листя в кухонний комбайн або блендер. Листя швидко порошковують у дрібну зелену пряність, яку ви можете додавати до страв. Смачно і просто готується!
Як виростити листя каррі?
Дерева каррі витривалі і їх можна вирощувати в присадибних садах з відносною легкістю в жаркому кліматі. З опалого листя цих дерев можна виростити цілу рослину; багато людей вирішують вирощувати власні рослини відповідно до своїх потреб у приправах. Рослини каррі крихкі до морозів, але їх можна вирощувати в приміщенні, якщо ви живете в холодному регіоні.