соєвий або соя (Гліцин макс) є бобові азіатського походження і з 20 століття його споживання поширилося по всьому світу.
В даний час ми можемо знайти широкий вибір продуктів, які включають сою серед своїх інгредієнтів, виділяючи соєві варіанти в йогуртах, молоці, ковбасах, гамбургерах, морозиві, соках, ковбасах, печиві тощо.
Це тому, що споживач вимагає цих продуктів, оскільки вони вважають їх здоровішими і вірять, що, включивши їх у свій раціон, вони отримають користь, Але це не завжди так.
Слід пам’ятати, що ми повинні шукати баланс у харчуванні, і з соєю ми часто знаходимо крайні та суперечливі думки. Немає відповіді на всі випадки, крім алергії або непереносимості, можна сказати, що користь приносить, якщо її включити в раціон. Чи ні? У якому віці і в якій кількості? Виникає багато питань.
Ви повинні думати про людину та всі її змінні (вік, стать, тип дієти, хвороби або синдроми, які можуть обумовити її життя чи здоров’я).
І це також буде залежати від сорту, що споживається, кількості споживаної їжі та решти продуктів, що складають раціон.
За винятком періодів голоду, Азіати споживають соєві продукти лише в невеликих кількостях, як приправи, а не як замінник м’яса чи молока. Є цікавий виняток: вегетаріанські ченці, які живуть у монастирях, використовують ефекти сої для вгамування лібідо. Соєве молоко формули ніколи традиційно не застосовувалося в Азії, і його слід рекомендувати лише дітям з алергією та непереносимістю молока або лактози.
Встановлено, що не всі похідні продукти містять "корисні" або "шкідливі" поживні речовини в однакових пропорціях. Для включення соєвий їжа чарівно буде здоровою, я думаю про хлібобулочні вироби ...
соєвий він має високий вміст фітинової кислоти, що міститься у висівках і оболонках насіння. Ця речовина може блокувати кишкове всмоктування численних мінералів кальцію, магнію, міді та заліза.
Вегетаріанці, які споживають сою та такі похідні, як тофу, як альтернативу продуктам тваринного походження (м’ясо, яйця, молоко та їх похідні), можуть мати дуже серйозні дефіцити цих мінералів.
У дієтичних експериментах було доведено, що концентроване вживання соєвого білка збільшує потреби у вітамінах Е, К, D і В12, а також створює дефіцит багатьох мінералів (кальцію, магнію, марганцю, молібдену, міді, заліза та цинку).
фітинова кислота залишок у похідних сої значно пригнічує всмоктування цинку та заліза.
Є багато суперечливих розслідувань, зручно триматися подалі від зацікавлених розслідувань харчової промисловості.
Тисячі клінічних та епідеміологічних досліджень роблять висновок, що споживання сої пов’язане з недоїданням, проблемами травлення, гіпотиреозом, зниженням когнітивних функцій, репродуктивними проблемами, ослабленням імунітету і навіть проблемами із серцем та раком. Проблеми, особливо ці останні 2, які ми маємо намір покращити за рахунок споживання.
Деякі компоненти сої можуть мати сприятливий вплив, але населенню в цілому (чоловікам, жінкам та дітям) не можна рекомендувати шукати сою для пошуку ліків та споживати велику кількість сої.
Громадськість не попереджали про побічні ефекти, що це речовина, яка може бути корисною в одному життєвому циклі, а шкідливою в іншому, і що естрогени, які ми вводимо в раціон, можуть мати кумулятивний або експоненціальний ефект з естрогенами навколишнього середовища.