Вважається одним з найбільш повноцінних продуктів харчування в раціоні людини, Яйце постійно присутній у стравах іспанської кухні, особливо для людей, які шукають дієта багатий білком.

користь

Його структура складається з 4 основних частин:

  • оболонка
  • оболонка оболонки
  • самоцвіт
  • Ясно або альбумін

Колір яйця може варіюватися залежно від «породи» кури, а може бути коричневий, синій, білий і кремовий.

Таким же чином жовток може також мати різний колір через тип споживаної їжі, не пов'язаний з харчовою цінністю.

Його репутація повноцінного продукту харчування пов'язана з його поживним складом, як це і єico у білках, жирних кислотах (жирах), вітамінах та мінералах, відповідальних за користь яєць для здоров’я.

Але, зрештою, що робить яйця такою привабливою їжею?

Якщо ви хочете дізнатись більше про цю тему, продовжуйте, тому що ми виділимо користь від яєць, а також його основні характеристики.

Властивості яєць

Ті, хто думає, що поживні речовини зосереджені лише в білих і жовток яйця помиляються, оскільки шкаралупа також багата органічними речовинами та мінералами, дуже важливими для здоров'я.

Прикладом цього є кальцію, який присутній в яєчній шкаралупі у формі карбонату кальцію і який легко засвоюється організмом, тобто має хорошу біодоступність.

У шкірці також можна знайти інші поживні речовини, наприклад, магній, праска Y селен, але в менших кількостях.

Важливо: Потрібно бути дуже обережним, якщо ви хочете включити яєчну шкаралупу в раціон, оскільки вона повинна бути дуже добре стерилізована, щоб бути безпечною для споживання.

Білкові коктейлі

Чи справді потрібно пити білкові коктейлі для набору м’язової маси?

Які переваги яєчного білка? Що всередині?

ясно яйце Він широко споживається спортсменами через наявність альбуміну, дуже важливого для організму білка збільшена нежирна маса.

Його склад він розподіляється таким чином:

  • Вода (88,5%)
  • Білки (13,5%)
  • Вітаміни групи В
  • Сліди жиру

Крім того, біле яйце також має глікопротеїди (білки, пов’язані з одним або декількома цукрами), глюкоза Y Мінеральні солі.

Однак найважливішими поживними речовинами, присутніми в яєчному білку, є білки. Серед них можна згадати: овальбумін та альбумін, які становлять 70% від загального білка яєчного білка.

Які переваги яєчного жовтка? Які його складові?

бутон є частиною, яка концентрує підвищена кількість холестерину і складається з:

  • Емульсія жиру у воді (52%)
  • Білки (16%)
  • Жир (34%)

Також має жиророзчинні вітаміни (A, D і K), глюкоза, лецитин, мінеральні солі, вітамін В2 та вітамін B12.

Однак, коли яйце нагрівається, воно може втратити до 30% вітаміну А і до 50% вітаміну В1.

Тим не менше, вживання сирих яєць не рекомендуєтьсяабо, внаслідок ризику отруєння сальмонелою, а також наявності антинутріційних факторів.

Чи знали ви, що жовтий колір жовтка зумовлений наявністю вітаміну В2 (рибофлавіну) та бета-каротину (антиоксидантна речовина)?

бета каротин у свою чергу, він складається з лютеїну та зеаксантину: 353 мкг у 100 г вареного жовтка. Як ми побачимо нижче, ці речовини є важливими для здоров’я очей.

Білки в яєчному жовтку зазвичай зв’язуються з жиром (ліпідами), саме тому вони називаються ліпопротеїнами і присутні у всіх компонентах яйцеклітини.

Концентрація жиру в жовтку

жовток - це місце, де знаходяться яєчні жири, і ці жири легко засвоюються організмом. Проте ненасичені жири, які вважаються хорошими жирами, складають більшість яєчних жирів.

Однак це не означає, що споживання яєць має бути обмеженим, а скоріше збалансованим та скоригованим відповідно до індивідуальних потреб. Крім того, слід враховувати особисту та сімейну історію серцево-судинних захворювань.

Яєчні білки

Кількість білка відповідає за надання високої біологічної цінності яйцеклітині, головним чином завдяки його хорошій засвоюваності.

Він містить вісім необхідних амінокислот. Незамінними амінокислотами є ті, які організм не виробляє:

  • Лізин
  • Метіонін
  • Триптофан
  • Валін
  • Гістидин
  • Фенілаланін
  • Лейцин
  • Ізолейцин
  • Треонін

Пам’ятайте, що валін, лейцин та ізолейцин - це амінокислоти з розгалуженою ланцюгом (BCAA), необхідні тим, хто хоче збільшити м’язову масу.

Харчова інформація для яєць

100 грам яйця містять такі поживні речовини:

  • 143 калорії
  • 12,6 грам білка
  • 9,6 грама загального жиру (3,1 грама насичених жирів і 1,9 грама ненасичених жирів)
  • 373 мг холестерину
  • 0,7 грама вуглеводів
  • 56 мг кальцію
  • 1,75 мг заліза
  • 12 мг магнію
  • 1,29 мг цинку
  • 30,7 мкг селену
  • 47 мкг фолієвої кислоти (вітамін В9)
  • 293,8 мг холіну
  • 160 мкг вітаміну А
  • 2 мкг вітаміну D3
  • 1,05 мг вітаміну Е
  • 0,3 мкг вітаміну К

Користь яйця

  • Вітамін А - Це корисно для зорових функцій, а також для підтримки шкіри та слизових оболонок;
  • Каротиноїди, лютеїн та зеаксантин: вони запобігають дегенерації жовтої плями (захворювання, що спричиняє втрату зору) у людей старше 60 років, і вони мають протизапальну дію;
  • Вітамін D3 - Допомагає підтримувати баланс між кальцієм і фосфором в організмі, мінералами, пов’язаними з кістками та зубами;
  • Вітамін Е - Потужний антиоксидант, який діє у профілактиці захворювань;
  • Залізо - Легко засвоюється організмом, запобігає дефіциту заліза, особливо у дітей, вікової групи, більш сприйнятливої ​​до нестачі цього мінералу;
  • Овотрансферрин - Білок, присутній в яйцеклітині з антибактеріальною, противірусною та антиоксидантною дією;
  • Пагорб - Комплекс вітаміну B, корисний для підтримки пам’яті у літніх людей, контролю дихання, частоти серцевих скорочень та м’язової діяльності. У дітей це пов’язано з більшою увагою до інтелектуальної діяльності;
  • Білок - Вони сприяють насиченню та сприяють збільшенню худої маси у тих, хто займається фізичною активністю, а також зниженню ваги.

Холін також бере участь у утворенні бетаїну, сполуки, здатної знижувати концентрацію гомоцистеїну в крові, тим самим знижуючи ризик серцево-судинних захворювань.

Однак, щоб насолодитися користю яєць, дуже важливо, щоб їх споживання було пов’язане зі здоровим способом життя.

Яйця х холестерин

Хоча яйце вважається повноцінною їжею, яйце було предметом багатьох суперечок щодо його впливу на здоров’я серцево-судинної системи. Здавна вважалося, що споживання яєць слід зменшити, щоб мінімізувати вплив холестерину на організм.

Однак, хоча яєчний жовток містить значну кількість холестерину, вагомих доказів немає які пов'язують споживання яєць із розвитком хвороб серцево-судинна.

Крім того, дієтичний холестерин має незначний вплив на рівень холестерину в крові (загальний холестерин та холестерин ЛПНЩ) порівняно з дієтичною сумішшю жирів. Іншим важливим аспектом є те, що холестерин важливий для виробництва гормонів, жовчних кислот (компонентів жовчного міхура в печінці) та вітаміну D.

З цих причин Американські дієтичні рекомендації (2015) відкликали рекомендацію обмежити споживання холестерину до 300 мг на день.

Однак споживання завжди має бути збалансованим з іншими продуктами, які допомагають підтримувати нормальний рівень холестерину, такими як овочі, овес, омега-3 та інші.

Отже, люди з підвищеним ризиком серцевих захворювань та інших супутніх захворювань повинні вживати яйця в помірних кількостях, а також будь-яку іншу їжу з високим вмістом жиру.

Яйця інших птахів

Як і курячі яйця, яйця інших птахів, що входять до бразильської дієти, можуть додати харчової цінності, навіть виразнішої в деяких випадках.

Переваги перепелиних яєць проти курячих яєць

Наприклад, перепелині яйця, які містять більше вітаміну А, ніж курячі яйця.

Щоб досягти кількості 1 курячого яйця, потрібно споживати в середньому 5 перепелиних яєць.

Переваги страусиних яєць проти курячих яєць

Іншим не таким поширеним яйцем є страусине яйце, яке використовується в промислових продуктах, оскільки воно досить швидко псується у свіжому вигляді, тобто має більший ризик забруднення.

Що стосується харчових властивостей страусиних яєць, вони мають більший вміст білка, ніж курячі яйця, тоді як концентрація жиру нижча.

Цікавість: Для досягнення кількості страусиного яйця потрібно 24 курячих яйця.

Який найкращий спосіб споживання яйця?

Яйце можна їсти різними способами в їжу, наприклад, омлет, варене, у вигляді омлету або в таких рецептах, як тістечка, тістечка, млинці, салати тощо.

Однак не рекомендується робити яйця єдиною їжею в раціоні, оскільки для досягнення добової кількості поживних речовин нам потрібна різноманітна дієта.

Тому помірне споживання яєць позитивно сприяє самопочуттю та якості життя здорових людей.

А ви, який ваш улюблений спосіб споживання яєць?