Залізо - це мінерал, який присутній у всіх клітинах організму і виконує безліч життєво важливих функцій. Це важливо, оскільки він бере участь у оксигенації крові, оскільки він є частиною гемоглобіну, який є білком в еритроцитах, який несе кисень до всіх тканин нашого тіла. Це також важливо для синтезу міоглобіну - білка, який відповідає за зберігання та використання кисню в м’язах.
Дисбаланс заліза через дефіцит або перевантаження може вплинути на наші органи. Залізодефіцитна анемія, також відома як залізодефіцитна анемія (знижений рівень заліза в крові), може бути наслідком невсмоктування заліза в шлунково-кишковому тракті, кровотечею або відсутністю цього мінералу в достатній кількості в раціоні. Остання причина, як правило, найчастіша.
Групи населення, яким загрожує залізодефіцитна анемія, - це діти (дитяча анемія), підлітки та жінки дітородного віку, під час вагітності, лактації або менструального циклу (дуже рясні менструації). У людей, які дотримуються суворих вегетаріанських або надмірно низькокалорійних дієт, також може розвинутися залізодефіцитна анемія.
Хоча основним методом лікування залізодефіцитної анемії є пероральне введення заліза (добавки), також доцільно збільшити споживання продуктів, багатих цим поживним речовиною, та забезпечити його максимальне засвоєння.
Якщо наш лікар вказує на добавки заліза, бажано приймати його:
- Між прийомами їжі, оскільки всмоктування збільшується, коли шлунок порожній
- Супроводжується апельсиновим або лимонним соком, оскільки вітамін С сприяє збереженню заліза та збільшує його засвоєння
Чи є різниця між тваринним залізом і рослинним залізом?
Залізо, яке ми вживаємо в їжу, може бути тваринного (гему) або рослинного (негемового) походження. Тип заліза, який найкраще засвоюється, - це тваринного походження, який містить червоне м’ясо, індичку, кролика, печінку, рибу (сардини, путасу, морський окунь, морський морський риб), ракоподібних (молюски, чірли, молюски, мідії) та яєчний жовток.
Продукти рослинного походження, багаті залізом, - це листові овочі: шпинат, мангольд, червонокачанна капуста, петрушка та бобові. Серед горіхів найбагатшими на залізо є фісташки та насіння соняшнику. Це залізо рослинного походження засвоюється в незначній кількості, оскільки овочі містять речовини, що перешкоджають його засвоєнню: фітинову кислоту (присутню в сочевиці, нуті та цільних зернах), щавлеву кислоту (міститься у шпинаті, мангольді, капусті, спаржі та шоколаді) та дубильні речовини ( в чаї, каві та вині).
У звичайних умовах кишечник відповідає за регулювання всмоктування заліза, і стан відкладень також впливає на це, але існують деякі дієтичні фактори, які можуть полегшити або затримати доступ заліза. 
Інший факт, який слід враховувати для боротьби із залізодефіцитною анемією, - це не зловживання продуктами з кальцієм, оскільки цей мінерал може зменшити всмоктування заліза.
Міркування
- Поєднуйте м'ясо або рибу в одній страві з рослинною їжею, багатою на залізо.
- Додайте петрушку та вичавлений лимон до заправок з овочів, м’яса, риби та морепродуктів.
- На десерт майте свіжі цитрусові (апельсин, мандарин, ківі, полуниця) або свіжовичавлені цитрусові соки.
- Зменште споживання кави, чаю, вина та оцту.
- Їжте різноманітну дієту, яка включає будь-який вид м’яса (особливо яловичину та баранину), молюски, мідії, бобові, горіхи та зелені листові овочі.
- Відокремте молочні продукти (молоко, йогурт, сир) від основних продуктів, багатих залізом.