дієти

Новий проект спрямований на те, щоб фермери взялися за виробництво їстівних квітів.

За журналом Summa

Дослідження в Коста-Ріці зростають з кожним днем ​​і залишають хороший урожай, на цей раз для фермерів, які можуть взятися за виробництво їстівних квітів, які пристосовуються до різних страв, відповідно до смаку кожного кухаря.

"Ми почали з обробітку невеликого простору та спостереження за поведінкою рослин у двох різних місцях, ми працювали з двома виробниками, щоб побачити, як поводиться операційна система, що працює в грунті, ми працюємо в субстраті, який відрізняється", Франсіско Марін, менеджер програми охоронного довкілля Міністерства сільського господарства та тваринництва Коста-Рики (MAG).

На додаток до вимірювання продуктивності, а також умов виробництва та зрошення були проведені деякі випробування рослин.

Рослинами, що використовувались у проекті, були альти, що є різновидом фіалок, бегоній, настурцій, гвоздик, і вони визначили, що деякі мають надпродуктивну продуктивність, тоді як інші підтримують хороші ємності для зберігання, а інші мають різні кольори, що сприяють еластичності використання в кулінарії.

Спеціаліст зауважив, що частина результатів проекту пов'язана з фітолітами, антиоксидантами, які виробляють рослини і які люди використовують у своїй фізіології через їжу, "справа не в масовому споживанні квітів, а в невеликому внеску, який є і є важливий у використанні кухні ».

Їстівні квіти повинні вироблятись таким чином, як у овочів для вживання в свіжому вигляді, тому такі критерії, як тургор квітів, аромат та колір, є трьома показниками якості. Вони визначаються технікою вирощування, часом збору врожаю та обробкою після збору врожаю. Утримання їх у належному стані до споживання є важливим та складним завданням для виробників. Тому зберігання квітів слід проводити при температурі близько 10 градусів.

Марін додав, що якщо невеликий виробник має можливість запропонувати деяким ресторанам або кухарям, які розташовані неподалік від їх бізнесу, це дуже гарна можливість, оскільки рослини повинні доставляти їх свіжозібраним.

Проект фінансувався Фондом сприяння та сприяння дослідженням та трансферу сільськогосподарських технологій Коста-Ріки (FITTACORI) та був реалізований Програмою охорони навколишнього середовища Міністерства сільського господарства та тваринництва (MAG) спільно з Інститутом технологічних Коста-Ріки (ТЕЦ).