Таємниці ринку: з якихось причин, котрі мені не вистачає, сьогодні я знаходжу авокадо, що збиває ноги, за більш ніж розумними цінами у бакалійників. Не типовий почо-авокадо, який намагаються підкрасти до вас за половину ціни з кантинелою "всередині добре", а потім коричнево-темно-чорною, але елементи в самий раз. Ті, хто спокусливим голосом кажуть тобі "купи мене, я майже не товстію: я фрукт", а потім виявляють своє чудове достаток жирів (рослинного походження і дуже здорових, але жирів зрештою).
Оскільки мене не надто турбує калорійність авокадо - їх поєднання з більш легкими інгредієнтами вирішує проблему - я зазвичай купую їх досить багато одночасно. Справа в тому, що раптом я знайшов значний надлишок, і, навіть ковпачок з гуакамоле та салат, я шукав план Б, щоб дати їм вихід. Ось так народився цей суп, легкий завдяки цукіні та цибулі, а вершковий завдяки авокадо та грецькому йогурту. Його можна їсти гарячим або холодним і приймає стільки гарнірів, скільки ви здатні винайти: копчений лосось, краби, креветки, подрібнене круто яйце, горіхи, ложка йогурту, змішаного зі свіжою зеленню, кілька пластівців пармезану скам'яніти в шафі або, як на фото, трохи свіжого червоного чилі.
Якщо ви хочете, щоб суп був холодним, і ви хочете його ЗАРАЗ, протушивши овочі, розпарити їх і замінити бульйон кубиками льоду, що вже є в блендері. Він втратить трохи смаку, але ви можете з’їсти його холодним і миттєвим.
Складність
Інгредієнти
На 4 особи
- 2 середніх авокадо
- 2 великих або 3 середніх кабачка
- 1 велика цибулина
- 200 грам грецького йогурту
- 1/2 літра бульйону (овочевий або курячий)
- Подрібнена свіжа або сушена гунділа (за бажанням)
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль і чорний перець
Підготовка
1. Очистіть цибулю і наріжте його середніми шматочками. Наріжте кабачки (не очищаючи їх) і тушкуйте обидва з невеликою кількістю оливкової олії протягом декількох хвилин, поки вони не стануть трохи золотистими.
2. Додайте бульйон і варіть ще 5 хвилин, поки овочі не стануть трохи м’якими, але не кашоподібними.
3. Додайте очищений авокадо, розчинений на четвертинки, йогурт, сіль, перець і трохи олії і добре перемішайте. Якщо нам потрібна більш світла текстура, ви можете додати трохи води або більше бульйону. Якщо ви хочете пити його гарячим, це час, додаючи гарнір, який ви хочете.
4. Якщо ви хочете пити холодним, дайте йому охолонути до кімнатної температури і поставте в холодильник на дві-три години. Подавайте з невеликою кількістю чилі зверху або гарніром на ваш вибір.