Я часто готую солодкі картопляні страви. Поки що я досі натрапляв лише на породи з жовтою м’ясою, але давно хотів спробувати одну з біло м’ясних порід. Випадково вдалося отримати сорт Еммур з фіолетовою шкаралупою, але з білим м’якоттю з легким смаком фундука. Я приготував із нього вершковий суп із сушених грибів з шовковистим і дуже інтенсивним смаком, для чого запропонував підсмажені скибочки хліба з сиром Гауда. Суп став дуже смачним, він швидко готовий. Йому довелося з’їсти дві тарілки…. )
Інгредієнти: 1 маленька головка цибулини, дві більші солодкі картоплі - бажано біле м’ясо, жменька сушених білих грибів або за його відсутності запашні лісові гриби близько 20 дека, нежирна, гімалайська сіль, мелений перець, свіжа зелень петрушки, 1,5 дл вершків, подрібненої столової ложки пшеничного борошна (або рисового борошна), води. Шматочки хліба, сир гауда подаються до супу.
Обсмажте нарізану кубиками цибулю на трохи жиру, додайте очищену і нарізану кубиками солодку картоплю та сушені білі гриби - або, за відсутності таких, нарізані гриби - посоліть, поперчіть і варіть до м’якості. Коли інгредієнти розм’якнуть, пюрируйте ручним міксером, а потім загустіть до кремоподібної консистенції з борошном, змішаним у вершках. При подачі посипте свіжозрізаною і подрібненою зеленню петрушки. Натріть і обсмажте сир на скибочках хліба, а потім подайте гарячим поруч з супом.
Ми отримуємо дуже особливий, приємний на смак суп, а підсмажений скибочка сиру чудово доповнює смак. У мене є хіт!