баклажанів

  • 1 більший баклажан
  • 1 головка цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 1 гілочка моркви
  • 1 червоний м’ясний перець
  • 1 картопля
  • солоний перець
  • подрібненої зелені петрушки
  • 2 ст ложки оливкової олії
  • 1 літр бульйону
  • 1,5 дл вершків для приготування їжі
  • 1 ч. Ложка харчового крохмалю
  • 1 дл води

  • тертий сир (у мене пермезан)

Баклажани нарізати кубиками, додати сіль, потім залишити в солі на 1/2 години, потім промити, вичавити з неї воду.

Нагріти олію в горщику. На розігрітій олії обсмажуємо подрібнену цибулю і проколотий часник, кидаємо баклажани, подрібнені овочі, потім заливаємо бульйоном і варимо м’яким.

Пюрируйте за допомогою паличного міксера, додайте їстівний крохмаль і вершки, змішані з водою. Посолити, поперчити і кип’ятити ще 2 хвилини.

Готуємо деко для чіпсів, сир посипаємо невеликими купками, потім запікаємо в гарячій духовці, потім даємо повністю охолонути.

Готовий гарячий суп подається до сирних чіпсів.