9 липня 2016 | ГС | Час читання прибл. 2 хвилини

крем-суп

Я не завжди добре дружив з гарбузами. Так, у мене завжди були конфіденційні стосунки з гарбузами та з усіма іншими гарбузами, що використовуються взимку, переважно з м’якоттю апельсина, але ваша кухня ніколи не була моєю улюбленою. Гарбузове рагу може прийти, я його з’їдаю, особливо якщо воно легке, не дуже борошняне, а більше всього подрібнене.

Гарбузові овочі?

А потім прийшли діти. Ця дитяча історія багато разів з’являється зі мною на кухні, я багато чого змінив у своєму житті завдяки їм, поряд із кулінарією. Наприклад, я думав, що гарбуз потрібно їсти, якщо у вас сезон, а казок немає. Ви повинні подати хороший приклад і - хоча я все ще не терплю шматочків кропу, - ви повинні їсти ефектно та смакувати. Це став гарбузовий суп. Але до цього був інший гарбузовий суп, але тоді давайте рухатимемось гарною чергою.

Мій гарбуз такий: кидаю струганний гарбуз на (!) Тушковану цибулю, сіль, перець, кидаю половину кропу, кришку. Через чверть години я наливаю сметану на шию, ще раз солю, перчу, заливаю яблучним оцтом і їм. Знайдіть і дітей, і всіх, хто живе і рухається, бо це смачно, а не борошно, жирно.

Це став гарбузовий суп, який майже такий самий, я просто розморожую його водою і не готую його у власному соку, врешті-решт я вичавлюю в нього хорошу дозу лимонного соку замість оцту, тому що він воно таке свіже. Я збагачую його сумішшю сметани та вершків, і ми їмо її холодною, бо вона така гарна. Іноді я підводжу, іноді лише половину, особливо коли використовую струганний гарбуз. У будь-якому випадку є ще куди еволюціонувати, суміш сметани та маскарпоне, по-божественному, або якщо я кудись дістанусь, це крем-крем. І - мені важко повірити - олія кропу. Якщо я відчуваю себе по-справжньому крутим, я просто рубаю кріп і змішую його з оливковою олією, але випадково даю йому спуститися (смерть на шматках кропу). А минулого тижня ми з’їли суп з варениками з козячого сиру, які я приготувала у паровому томатному крем-супі з томатного перцю. Ще одна виграшна версія.

Тож ось гарбузовий суп для здоров’я кожного. І справді: для вашого здоров’я, адже якщо ви зробите це з йогуртом, це буде дуже-дуже маленька калорія, ледь помітна неозброєним оком.

Гарбузовий крем-суп

1 варений гарбуз (приблизно 1 ½ кг)

1 головка цибулі або зелена цибуля

2 дл сметани або йогурту або маскарпоне або навіть змішаного

2 столові ложки оливкової олії

Очистіть і наріжте цибулю. Вам не потрібно возитися з подрібненням, ви все одно смачите суп. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте приблизно рівними шматочками. Розтопіть розпарену цибулю, потім киньте на неї гарбуз половиною кропу, сіллю і перцем, а потім накрийте кришкою. Через десять хвилин налийте води стільки, щоб вона покрила, але лише якщо ви використовуєте крем. Якщо щось щільніше, налийте під нього трохи більше води. Доведіть до кипіння, до того часу він точно розм’якне. Закрийте плиту, змішайте суп. Дайте охолонути, потім перемішайте лимонний сік і вершки (або все, що ви використовуєте). Приправити і поставити в холодильник (можливо, доведеться знову заправити на холоді). Для олії кропу подрібніть кріп дуже дрібно і змішайте з олією. Подавайте суп крижаним з ложкою маскарпоне і трохи олії кропу.