Змішані солодкі та солоні смаки часто набагато інтенсивніші та захоплюючі, ніж самі по собі. Хорошим прикладом цього є цей крендель, виготовлений із весняного тіста на оцвітині, змащеного крупнозернистою морською сіллю, а потім Nutella®. Якщо ви не хочете турбуватися про змазування, запропонуйте кренделі з дозою м’якої Nutella®, щоб ви могли пірнати заради всіх.
Інгредієнти на 70 штук:
Для тіста:
2,5 дл теплої води
1 пакет сухих дріжджів
37,5 дкг борошна
1 столова ложка солі
2 столові ложки коричневого цукру
4 столові ложки м’якого вершкового масла
Для приготування:
2 літри води
1 пакет харчової соди
На вершині:
крупнозерниста морська сіль
20 дкг Nutella®
Підготовка:
Промийте дріжджі в теплій воді протягом 10 хвилин. Інші інгредієнти поміщаються в чашу для змішування робота. Додати дріжджі, обкатані у воді, і замісити з тіста гладке тісто. Накрийте кришкою і заквасьте протягом 2-3 годин у місці без сквозняків.
Піднявшись, накрийте тісто на присипаній борошном дошці, трохи вичавіть з нього повітря і сформуйте його: розділіть його на 4 рівні частини, скрутіть кожну в довгу змію, потім подрібніть і сформуйте з неї кульки.
Змастіть деко олією і розігрійте духовку до 230 градусів. Доведіть воду до кипіння у великій каструлі. Коли закипить, додати соду (вона піниться).
Кульки кренделів поміщають у газовану воду на 30-30 секунд, а потім негайно беруть на змащений маслом деко. Посипте великими крупинками морської солі і запікайте їх готовими в розігрітій духовці протягом 15 хвилин, але через 10 хвилин ми часто дивимось на них, оскільки вони швидко випікаються.
Nutella® наповнюється в притискний мішок і притискається до верхньої частини кульок кренделів.