Інгредієнти для креветок у лаймово-апельсиновому соусі:
1 упаковка очищених креветок, трохи рибного бульйону (рибні обрізки, 1 більший корінь петрушки, половина більшої цибулини селери, 1 цибулина, 1 лавровий лист, 2 кульки свіжого перцю, 6 куль білого перцю, 2 літри води), 2 лайма, 1 апельсин, мед, сіль, оливкова олія, кілька зубчиків часнику, цибуля, цибуля.
Підхід:
Часникова олія: Налийте в сковороду оливкову олію і покладіть в неї кілька зубчиків часнику і шкірки, щоб гвоздика повністю занурилася в олію. Масло повинно бути теплим, але не киплячим. Готуйте зубчики часнику при помірній температурі близько 7-10 хвилин. Таким чином ми отримуємо часникову олію і одночасно конфітуємо часник.
Креветки: Ми варимо рибний бульйон з води, рибних живців, кореня петрушки, цибулевої селери та спецій. Тим часом нагрійте на сковороді трохи часникової олії, додайте нарізану кубиками цибулю і трохи цибулі. До злегка підсмаженої цибулі додайте несолені креветки і обсмажуйте їх з кожного боку 1-2 хвилини. За потреби ми можемо злегка залити їх рибним бульйоном.
Лаймово-апельсиновий соус: Налийте на гарячу тефлонову сковороду відповідну кількість рибного бульйону і повільно нагрівайте, щоб він зменшився. Коли відвар зменшиться, додайте трохи натертої цедри вапна (ми попередньо промиваємо вапно) і соку лайма за смаком. Якщо ми любимо більш кисле, ми можемо також дати сік цілого лайма. Ми також можемо додати апельсиновий сік і мед за смаком. Варити деякий час при помірній температурі і солити.
Порада для подачі: Налийте на тарілку трохи лаймово-апельсинового соусу і розкладіть на ньому смажені креветки. Ми можемо прикрасити шматочками лайма.