Зараз неділя, і липкий запашний запах курячого супу розноситься по всьому будинку. Якщо його коли-небудь замінювали яловичим бульйоном, його, безумовно, подають як смажену курку з начинкою.

крилата
Тім Хілл/Аламі/Профімедія Сьогодні курка є дуже поширеною стравою, але раніше це був делікатес, який подавали як щось екзотичне, лише для кількох привілейованих.

Сьогодні ми вважаємо куряче м’ясо банальною і повсякденною частиною раціону, навіть у деяких аспектах навіть менш цінною, через його масове та морально вкрай сумнівне виробництво. В іншому випадку виробництво не можна назвати швидко зростаючими гормонованими курами.

Майже щодня ми бачимо курку як частину різних меню гіперласу у вигляді скибочки курки з дивними атрибутами або якимись варіаціями котлети зі смаженої курки, яка колись відправляється в Азію і з’являється під назвою хрустка тайська курка або Америка і приймає дивні Шотландські прізвища.

Однак мало хто знає, що дві тисячі років тому курка була делікатесом, який подавали як щось екзотичне, лише для привілейованих і, по суті, у вигляді вишні на торті протягом усього застілля. Так було, наприклад, на грецьких симпозіумах, де відомі філософи безпорадно знизували плечима через крихкість демократії, і на тлі їхніх роздумів у них виникало те саме неминуче питання: коли смажена екзотична пташка прийде в голову? Тому що домашня курка була насправді такою ж унікальною у Стародавній Греції, як страус у наших краях.

Домашня курка не завжди була в Європі і навіть дійшла до нас відносно пізно. Він не дійшов до деяких західних кінцівок Європи приблизно до першого тисячоліття нашої ери.

Ви можете прочитати цілу статтю, якщо придбаєте передплату .sweek Digital. Ми також пропонуємо можливість придбати спільний доступ для .týždeň та Denník N.