Дослідники зіткнулися з хімічною речовиною, про яку варто переживати: це не що інше, як меланін. Ця хімічна речовина є
Дослідники зіткнулися з хімічною речовиною, про яку варто переживати: це не що інше, як меланін. Ця хімічна речовина прийнята в штатах Асоціації, використовується як сировина, наприклад, для тарілок та різних побутових приладів, але згідно з новим дослідженням ми можемо завдати собі шкоди.
Невелике, але більш варте уваги дослідження на Тайвані тестувало здорових молодих людей, котрі потягували свої супи з меланінових мисок. (Звичайно, це були торгові марки, що продаються на азіатських ринках, або традиційні роздрібні магазини.) Експеримент виявив, що в крові учасників дослідження було набагато вищий рівень хімічних речовин, ніж у тих, хто споживав їх суп з керамічної тарілки (близько 8 мільярдів частинок, порівняно з менш більше 2 мільярдів частинок). Однак нам не доведеться стрімголов поспішати і викидати тарілки з меланіном, що зберігаються вдома. Ці значення все ще нижчі за поріг, встановлений Адміністрацією з питань харчових продуктів та медикаментів (2500 мільярдів частинок).
У зв'язку з дослідженням одразу виникає запитання: чому дослідники не досліджували проблеми зі здоров'ям, викликані меланіновими мисками? Проте цей рівень схожий на рівень дорослих з каменями в нирках, каже автор дослідження Мінг-Цан Ву з Медичного університету Гаосюн. Потрапляючи в організм, меланін може завдати шкоди двом шляхам, вважає Девід С. Голдфарб, фахівець з нирок Медичного центру Нью-Йоркського університету Лангоне та Медичного центру у справах ветеранів Нью-Йорка. По-перше, він утворює кристали, які з часом утворюються в сечокам’яній хворобі. Вони також стають токсичними і руйнують тканину нирок при дуже високих дозах. "Що насправді відбувається в такі часи, ще не зовсім зрозуміло - але ці процеси не повинні відбуватися в нирках", - наголошує Голдфарб.
1. Ключ до розчину - температура
Плоди можна безпечно зберігати в мисці з меланіну при кімнатній температурі, у нас з цим не буде проблем. Однак уникайте подавання кислої або гарячої їжі та рідини в таких мисках. Для цього ми віддаємо перевагу скляним або керамічним плитам, щоб уникнути більшого ризику для здоров’я. А в мікрохвильовці ми повністю уникаємо використання посуду з меланіном, яку б їжу ми в ній нагрівали. Це пов’язано з тим, що кислота та тепло додають більше меланіну до продуктів, які підігріваються або готуються таким чином. Продукти, нагріті до 140 і вище, становлять найбільший ризик.
2. Дешеве м’ясо - це розбавлений сік
Це старе угорське прислів'я також справедливо для цього. Це дослідження, як і попереднє опитування цієї дослідницької групи, показує, що чим дешевше ми купуємо посуд із меланіну, тим впевненіше, що більше шкідливих хімічних речовин розчиниться при нагріванні або приготуванні. Тобто, чим більше грошей ми готові пожертвувати на страви з меланіну, тим безпечнішими ми можемо бути.