Нам потрібно:
- 0,5 кг свинячої шийки без кісток, нарізана шматочками,
- сіль, чорний перець,
- сушеної шинки або якісного зарослого копченого бекону,
- близько 10 листя шавлії (бажано свіжих, але також можна сушити),
- близько 3 столових ложок ріпакової олії
- 200 мл темного пива Stephansbräu Dunkel,
- 250 мл сметани,
- 2 столові ложки звичайного борошна,
- мускатний горіх, лавровий лист,
- 3 столові ложки ріпакової олії
Посоліть м’ясо, нарізане товстими скибочками (навіть не потрібно його стукати, але якщо ви хочете, щоб воно справді було ніжним, можете) посоліть, приправте, обсмажте грудинку з обох боків на олії, покрийте листям шавлії та шинкою.
Добре загорнути її в шинку, нехай вона красиво стиснеться. Полийте невеликою кількістю води і тушкуйте під ковдрою або фольгою. Ми перевіряємо, чи не м’який він; при необхідності додати води.
В кінці відкрийте кришку і дайте їй обсмажитися, і одночасно повністю втягніть рідину назад у м’ясо. Коли прозора олія залишається, це готово, ми видаляємо м’ясо.
У випічці - усі смаки потрібно вловити - ми це зробимо соус: Зробіть борошно та олію з борошном, розбавте вершками, приправте лавровим листом (важливо), мускатним горіхом та додайте пива. Нехай закипить.
Якщо ви хочете більш здоровий і менш калорійний варіант, вибирайте молоко замість вершків. Подавати до смаженого м’яса.
Ви будете мати ще більший смаковий досвід, якщо будете використовувати м’ясо мангаліки. Подавати можна з картоплею і тушкованими овочами.