Інгредієнти
ПІДГОТОВКА
ДОМАШНИЙ КРОЙЗАНТ
-
У невеликій мисці змішати борошно, цукор і сіль. Потім запустити дріжджі в теплу воду в іншій мисці. Збризніть нашу суху суміш у дріжджову воду і добре працюйте разом. Накрийте кришкою і дайте відпочити 10 - 15 хвилин.
Коли тісто готове до замісу, не виймаючи його з форми, витягніть один край тіста вгору, а потім просуньте його в середину. Злегка поверніть каструлю і повторіть процес з іншим шматком. Повторіть ще 8 разів. Весь процес займає близько 10 секунд, і в кінці ви вже відчуваєте, як тісто починає ставати більш пружним, потім знову накрийте його і дайте відпочити 10-15 хвилин.
Попередній крок повторюється ще двічі і приблизно. Випікайте 2 години в місці без сквозняків.
Коли наше тісто підніметься, сформуйте його приблизно Виріжте квадрат розміром 12 × 12 см, а потім вершкове масло, прибл. вдвічі менше розміру прямокутника, але приблизно до тієї ж товщини, що і тісто.
Покладіть масло по діагоналі на тісто і складіть на ньому куточки, ніби робите конверт, оберніть масло. При необхідності злегка витягніть тісто, щоб ідеально покрилося.
За допомогою носилок розкачайте наше тісто рівно, переконавшись, що масло рівномірно розподілено всередині конверта з тістом.
Розігрійте нашу духовку до 200 ° C.
Розтягніть тісто уздовж до приблизно Ми не отримуємо прямокутник товщиною 1 см, тоді складаємо нижню третину тіста посередині, на яку складаємо також іншу третину. Тепер у нас є три шари тіста один на одного - це був перший пагін. Ми загортаємо його у свіжу фольгу, і воно може протриматися в холодильнику приблизно. Відпочинок протягом 20 хвилин. Цю операцію потрібно повторити принаймні три рази, щоб отримати свіже листкове тісто.
Коли ми закінчимо з розтягуванням, складанням, відпочинковою частиною, розтягніть наше тісто приблизно на 25 х 35 см і нарізаємо наше тісто зигзагом, вузькими трикутниками.
Ми накручуємо кожен трикутник на його ширший кінець, таким чином, ми вже отримали форму круасана.
Все, що нам потрібно зробити, - це покласти міні-круасани в деко, застелене підготовленим папером для випічки, і змастити зверху яйцями.
Поставте деко на дно розігрітої духовки з водою, а посередині поставте деко для круасанів.
Сервірування
Коли він охолоне, ми розрізаємо наші хрусткі круасани навпіл і заливаємо їх вершковим сиром, шинкою прошутто, листям шпинату та інжиром. (Якщо у нас немає часу зробити круасан, ми також можемо поєднати блискавичний сніданок зі свіжим круасаном, купленим у пекарні;))