Я готував ще один типовий португальський рецепт з тріскою, коли зрозумів, що кількість риби, яку я купив, було занадто багато.
Недостатньо, щоб десь пізніше приготувати іншу страву, але достатньо, щоб стати надлишком.

І що ти робиш, коли є залишки? Ну і крокети, звичайно.

дієта

Я скористався можливістю зварити тріску разом, тому це не дало мені жодної роботи, і я почав готувати цього цікавого Португальський рецепт що я ще не пробував.
Це смачні крокети з багато смаку тріски та цибулі які не несуть бешамель.

І правда в тому, що вони перемогли.
Думаю, наступного разу я знову куплю ще тріски ... спеціально.

Інгредієнти (для 2)

  • 200г вареної тріски
  • 300г картоплі
  • 1/2 цибулини
  • 1 яйце
  • петрушка
  • хлібні крихти
  • олія

Підготовка

З одного боку, ми очищаємо і подрібнюємо картоплю, яку будемо готувати в каструлі з водою.
З іншого - ми очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю, яку будемо брашувати на сковороді з олією на повільному вогні.

Поки обидва готуються, ми рубаємо тріску якомога меншими шматочками.
Якщо у нас немає тріски, яка вже готується, ми дотримуємось інструкцій у будь-якому з рецептів, які я приготував з цією рибою, наприклад, у духовному бакальо.
Також подрібнюємо гілочку свіжої петрушки.

Коли картопля стане м’якою, ми її зливаємо і пюрируем.
Для картопляного пюре я волію використовувати виделку, оскільки текстура є більш вдалою, але в цьому конкретному випадку ми можемо використовувати міксер, якщо хочемо.
Додайте яйце і перемішуйте до отримання однорідної пасти.
Додайте подрібнену петрушку, цибулю-пашот, подрібнену тріску і столову ложку сухарів і перемішуйте, поки все не інтегрується.
За необхідності ми додавали б більше панірувальних сухарів, поки тісто не стало певним послідовним, але краще не перестаратися.

Ми беремо порції цього тіста, надаючи йому форму крокету, і пропускаємо їх через сухарі.
Якщо їх зараз не потрібно вживати, ми можемо заморозити їх і смажити (не розморожуючи попередньо), коли хочемо їх споживати.

Крокети завжди потрібно смажити у великій кількості гарячої олії.
Зливаємо з абсорбуючого паперу і подаємо негайно.

Джерело | Практичні та тематичні рецепти # 28