шоколад

Вживання шоколаду в розумних межах, який можна включити в раціон здорової людини, не робить негативного впливу на здоров’я, а в деяких випадках навіть надає сприятливий ефект.

Шоколад містить антиоксиданти! Але що таке антиоксиданти?

Речовини, які можуть зменшити ризик розвитку понад вісімдесяти захворювань, включаючи хвороби серця, артрити та рак, навіть уповільнюють процес старіння.

Антиоксиданти широко знайдені в продуктах харчування, особливо рослинних. Окрім вмісту антиоксидантів у овочах та фруктах, червоне вино та зелений чай загалом відомі високим вмістом антиоксидантів. Але хоча порція червоного вина містить 22 мг антиоксидантів, порція шоколаду в середньому становить 165 мг.

У 100 г темного шоколаду міститься 57,1 г вуглеводів, 35,0 г жиру та 4,5 г білка, тоді як молочний шоколад містить 52,8 г, 34,1 г, 9,3 г тих самих інгредієнтів. Шоколадні цукерки, що не містять молока, взагалі не містять холестерину. 30 мг/100 г молочного шоколаду не можна вважати високим порівняно з іншими продуктами, що містять холестерин (70 150 мг/100 г м’ясних продуктів).,
99,135 мг/100 г у сирах, 230 мг/100 г у вершковому маслі, 68 мг/100 г у нежирній свинині, 224 мг/100 г у охолодженій печінці).

Моє дослідження 2008 року показало вміст антиоксидантів у шоколадах та звички вживання шоколаду дітьми дошкільного віку та їх батьками:

Оскільки в какао містяться антиоксиданти, очевидно (могло б бути), що шоколад має найвищий вміст антиоксидантів і найвищий вміст какао.

Ми протестували майже 40 видів шоколаду і дійшли висновку, що вміст антиоксидантів у шоколадах не змінюється прямо пропорційно вмісту какао. Вміст антиоксидантів може зменшуватися залежно від технології виробництва, що робить його найздоровішим шоколадом, виготовленим у процесі виробництва Cocoapro (компанія Mars) або Chocx (бельгійські шоколадні цукерки).

Звичайно, вміст антиоксидантів у порошках какао був найвищим, оскільки вони піддаються меншій кількості хімічних процесів, ніж шоколад.

Більшість дітей споживали спортивні шматочки та шоколад Kinder, батьки не знали про роль антиоксидантів, і їх вибір визначався смаком та лояльністю до торгової марки.

Я хотів би знати, що це дослідження, сьогодні через 11 років, які результати дадуть 🙂