Сьогодні я натрапив на статтю elEconomista.com під назвою " Шахрайство "та ризики безглютенових макаронних виробів" і я вважаю за необхідне зробити кілька коментарів, щоб уникнути плутанини серед людей, що не мають глютену.
Хоча я погоджуюсь з основною ідеєю щодо примхи про "безглютенову дієту" у людей, які не страждають на целіакію:
"Однак експерти не бачать жодної користі у виведенні глютену з раціону тих, хто не має жодних розладів травлення, пов'язаних з цією сполукою".
Я зобов’язаний сказати, що в списку безглютенових круп є помилки. Цитую дослівно:
«Нові безглютенові каші, такі як лобода, камут, гречка або пишеться вони загнали в кут давню пшеницю ... »
Важливо пояснити, що обидва камут як пишеться є похідними від пшениці та МІСТИТЬ КЛЮТИН.
Кіноа та гречка (яка не є пшеницею) підходять для целіакії та чутливі до глютену, але вони не є зерновими культурами, хоча вони широко відомі як такі.
В МІСТІ КЛЮТИН | НЕ МІСТИТЬ КЛЮТИН |
Пшениця | Кукурудза |
Ячмінь | Рис |
Жита | Кіноа |
Вівсянка (залежить) | Овес (без глютену) |
Спельта (сорт пшениці) | Гречка |
Камут (сорт пшениці) | Сорго |
Тритикале (поєднання пшениці та жита) | Амарант |
Тритордей (поєднання пшениці та ячменю) | Синку |
Донедавна овес виключали з безглютенової дієти через перехресне забруднення, але в даний час починають знаходити вівсяні марки, що не містять глютену.
Щодо чергового коментаря до статті:
«До того ж смак не перевищує смаку макаронних виробів з клейковиною. Згідно з дегустаційним тестом, проведеним OCU, безглютенові макарони мають більш гумову текстуру, оскільки до них додається більше стабілізаторів та емульгаторів ".
З мого досвіду целіакії протягом 7 років, смак безглютенових макаронних виробів останнім часом значно покращився. На сьогоднішній день існують такі безглютенові марки макаронних виробів, як і ті, що це роблять, з органолептичної та композиційної точки зору. Навіть цілісний та/або екологічний.
У цитованій статті OCU зазначено:
«Цей новий бізнес не обмежується безглютенові макарони рекламується як рекомендований для широкого загалу, але також поширюється на макарони, виготовлені з круп, крім пшениці ... »
«Камут: це сорт пшениці, який за харчовими показниками ідентичний пшениці цілого життя (містить глютен) ... »
На закінчення ми повинні протиставити прочитане в різних джерелах і, як рекомендацію, якщо вам доводиться дотримуватися безглютенової дієти, оскільки ви целіакія, чутливі або маєте алергію на глютен, найкраще звернутися до фахівця. У різних асоціаціях целіакії вони можуть нам дуже добре порадити з цього питання.
Дуже добре нюансовані. Ви повинні бути дуже обережними з помилками в інформації цього типу.
Привіт, я хотів би сказати, що овес, хоча і чистий і незабруднений іншими злаками, що містять глютен, його основний білок генетично ДУЖЕ схожий на клейковину, і дуже ймовірно, що аутоімунна система створює антитіла для нападу на них.
Я прожив це, протягом місяця робив тест, вживаючи вівсяні напої, що не містять глютену, і почав відчувати більший запал, особливо в горлі. Якщо ви не переносите глютен, вживання вівса - це гра з вогнем.
Мені 73 роки, з 2009 року я переніс запалення суглобів, я вважаю, артрит, лікарі дають знеболюючі препарати і займаються спортом. Я почав їсти без пшениці і здув їх з деяким відскоком. Залишив цукор і борошно на тиждень і повністю знешкодив. У літньому віці проблема полягає в надмірностях день у день. Якщо я йду на подію типу, але завжди повертаюся до хороших звичок. Також видаліть молоко.
Привіт, я трохи загубився. Близько 6 місяців тому я почав вегетаріанську дієту, і зараз я виключаю глютен, і мені стає все краще і краще. Лікар ... краще не говорити. За його словами, все вік (він каже мені, коли мені було 35). Але у мене є сумніви: як я можу замінити сою? (x la vita B12), враховуючи те, що я страждаю гіпотиреозом. І, хоча я не чревний, у мене є чутливість до глютену, але хліб, який я знаходжу, готовий, дуже поганий, тому я готую його вдома (пишеться), але я прочитав, що в спелті також є клейковина. Також я не приймаю рафінований цукор, тому як солодощі, так і печиво я їх теж готую вдома. Для мене трохи заплутано, що я тільки починаю, і що у мене дуже невелика економіка. Будь-яка порада? Дякую!
- Целіакія шукає партнера по целіакії; Целіакія, але щасливі; жити щасливо без глютену
- Зернові культури та насіння без глютену - Поради для целіакії - Veritas
- Навчитися жити без глютену 8 підказок
- Ласкаво просимо, безглютенові каші! Мама недоношеної дитини
- Їжа без глютену, різні меню на кожен день - ESGIR CEREALES