целіакія

Сьогодні я натрапив на статтю elEconomista.com під назвою " Шахрайство "та ризики безглютенових макаронних виробів" і я вважаю за необхідне зробити кілька коментарів, щоб уникнути плутанини серед людей, що не мають глютену.

Хоча я погоджуюсь з основною ідеєю щодо примхи про "безглютенову дієту" у людей, які не страждають на целіакію:

"Однак експерти не бачать жодної користі у виведенні глютену з раціону тих, хто не має жодних розладів травлення, пов'язаних з цією сполукою".

Я зобов’язаний сказати, що в списку безглютенових круп є помилки. Цитую дослівно:

«Нові безглютенові каші, такі як лобода, камут, гречка або пишеться вони загнали в кут давню пшеницю ... »

Важливо пояснити, що обидва камут як пишеться є похідними від пшениці та МІСТИТЬ КЛЮТИН.
Кіноа та гречка (яка не є пшеницею) підходять для целіакії та чутливі до глютену, але вони не є зерновими культурами, хоча вони широко відомі як такі.

В МІСТІ КЛЮТИН НЕ МІСТИТЬ КЛЮТИН
Пшениця Кукурудза
Ячмінь Рис
Жита Кіноа
Вівсянка (залежить) Овес (без глютену)
Спельта (сорт пшениці) Гречка
Камут (сорт пшениці) Сорго
Тритикале (поєднання пшениці та жита) Амарант
Тритордей (поєднання пшениці та ячменю) Синку

Донедавна овес виключали з безглютенової дієти через перехресне забруднення, але в даний час починають знаходити вівсяні марки, що не містять глютену.

Щодо чергового коментаря до статті:

«До того ж смак не перевищує смаку макаронних виробів з клейковиною. Згідно з дегустаційним тестом, проведеним OCU, безглютенові макарони мають більш гумову текстуру, оскільки до них додається більше стабілізаторів та емульгаторів ".

З мого досвіду целіакії протягом 7 років, смак безглютенових макаронних виробів останнім часом значно покращився. На сьогоднішній день існують такі безглютенові марки макаронних виробів, як і ті, що це роблять, з органолептичної та композиційної точки зору. Навіть цілісний та/або екологічний.

У цитованій статті OCU зазначено:

«Цей новий бізнес не обмежується безглютенові макарони рекламується як рекомендований для широкого загалу, але також поширюється на макарони, виготовлені з круп, крім пшениці ... »

«Камут: це сорт пшениці, який за харчовими показниками ідентичний пшениці цілого життя (містить глютен) ... »

На закінчення ми повинні протиставити прочитане в різних джерелах і, як рекомендацію, якщо вам доводиться дотримуватися безглютенової дієти, оскільки ви целіакія, чутливі або маєте алергію на глютен, найкраще звернутися до фахівця. У різних асоціаціях целіакії вони можуть нам дуже добре порадити з цього питання.

Дуже добре нюансовані. Ви повинні бути дуже обережними з помилками в інформації цього типу.

Привіт, я хотів би сказати, що овес, хоча і чистий і незабруднений іншими злаками, що містять глютен, його основний білок генетично ДУЖЕ схожий на клейковину, і дуже ймовірно, що аутоімунна система створює антитіла для нападу на них.

Я прожив це, протягом місяця робив тест, вживаючи вівсяні напої, що не містять глютену, і почав відчувати більший запал, особливо в горлі. Якщо ви не переносите глютен, вживання вівса - це гра з вогнем.

Мені 73 роки, з 2009 року я переніс запалення суглобів, я вважаю, артрит, лікарі дають знеболюючі препарати і займаються спортом. Я почав їсти без пшениці і здув їх з деяким відскоком. Залишив цукор і борошно на тиждень і повністю знешкодив. У літньому віці проблема полягає в надмірностях день у день. Якщо я йду на подію типу, але завжди повертаюся до хороших звичок. Також видаліть молоко.

Привіт, я трохи загубився. Близько 6 місяців тому я почав вегетаріанську дієту, і зараз я виключаю глютен, і мені стає все краще і краще. Лікар ... краще не говорити. За його словами, все вік (він каже мені, коли мені було 35). Але у мене є сумніви: як я можу замінити сою? (x la vita B12), враховуючи те, що я страждаю гіпотиреозом. І, хоча я не чревний, у мене є чутливість до глютену, але хліб, який я знаходжу, готовий, дуже поганий, тому я готую його вдома (пишеться), але я прочитав, що в спелті також є клейковина. Також я не приймаю рафінований цукор, тому як солодощі, так і печиво я їх теж готую вдома. Для мене трохи заплутано, що я тільки починаю, і що у мене дуже невелика економіка. Будь-яка порада? Дякую!